entrées froides entree simple et bluffante

Vous envisagez d’organiser un apéro ou une soirée entre amis mais vous êtes à court d’idées et ne savez pas quoi préparer ? Vous cherchez des plats froids, peut-être à préparer à l’avance, idéaux pour les mois d’été quand la chaleur est si chaude et qu’il y a peu d’envie de cuisiner ? Viande, poisson ou légumes : il ne vous reste plus qu’à préparer de délicieuses entrées froides, des recettes astucieuses et savoureuses, parfois sans cuisson, prêtes à émerveiller vos convives.

Souvent sous-estimés, les apéritifs peuvent vraiment faire la différence et “sauver” les déjeuners et dîners : ils sont simples à préparer et toujours utiles quand on a peu de temps, bref, un véritable atout avec lequel on peut jouer et expérimenter en cuisine .

Pour votre buffet, nous avons ce qu’il vous faut : commençons par de délicieuses pizzas rouges , prêtes en quelques minutes ou peut-être avec une riche tarte salée , également excellente comme recette vide frigo ; on continue avec des cannoli d’aubergine , aussi colorés que riches en goût ou avec un rouleau de mozzarella , à garnir à volonté.

Apéritif ou buffet à base de poisson ? Il ne vous restera plus qu’à choisir l’entrée qui vous convient : pour un buffet estival frais et léger, vous pourrez préparer des anchois marinés très parfumés ou un carpaccio de poulpe élégant et raffiné et compléter les indémodables croûtons de saumon .

Vous ne voulez pas décevoir vos amis végétariens ? Vous pourrez les laisser sans voix avec des boulettes de viande dorées et croustillantes ou avec un zuccotto d’aubergine scénographique et délicieux , une entrée résolument riche et équilibrée.

Encore de la bruschetta, du houmous , des rolls et des kebabs : autant de recettes fraîches et incroyablement légères qui ne nécessitent ni fourchette ni couteau et que l’on peut facilement déguster debout , strictement avec les mains.

Apericena aux portes? Ensuite, il ne vous reste plus qu’à attacher votre tablier et choisir , parmi les nombreuses propositions, la recette qui vous convient.

Sommaire

entrées froides entree simple et bluffante n°1. Pizzas rouges buffet : la recette savoureuse des fêtes et anniversaires

Les pizzas rouges du buffet sont un apéritif doux et délicieux , le protagoniste incontesté de tout apéritif, apéritif ou fête d’anniversaire qui se respecte. Elles sont assaisonnées de tranches de tomate, de mozzarella et de saucisse, pour le bonheur des petits et des grands, et sont une tentation à laquelle il est impossible de renoncer. Elles sont fabriquées avec un composé moyennement hydraté qui peut également être travaillé à la main, sans passer par un mélangeur planétaire : en plus de l’eau, de la farine et de la levure, comme pour la pâte à pizza classique, nous avons prévu de remplacer une partie du liquide par du lait car les pizzas étaient encore plus moelleuses et fondantes.

entrées froides entree simple et bluffante n°2. Rouleau de mozzarella farci : la recette d’un plat d’été frais et appétissant

Le rouleau de mozzarella farci est un apéritif léger et savoureux , parfait pour un déjeuner ou un dîner d’été lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner. Facile à réaliser et à la portée de tous, il se prépare en quelques étapes simples. La mozzarella, recueillie dans un récipient avec son lactosérum et recouverte d’eau froide, est fondue au bain-marie, égouttée du liquide et étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé. La pâte ainsi obtenue, une fois enrichie de tranches de tomate , de jambon cru et d’une généreuse poignée de roquette, sera refermée en boudin, laissée reposer au frigo et servie en tranches : le résultat sera un tourteau salé, savoureux et appétissant, à servir lors d’un buffet apéritif ou à déguster, accompagné de pain grillé, en guise de deuxième plat nutritif.

entrées froides entree simple et bluffante n°3. Asperges en pâte feuilletée : la recette d’un apéritif savoureux et appétissant

Les asperges en pâte feuilletée sont un apéritif délicieux et savoureux, également idéal comme amuse-gueule pour un buffet, une recette simple et rapide, à préparer même pour un dîner de dernière minute : elles accompagnent aussi bien les plats de viande que de poisson. Les asperges seront légèrement saisies à l’eau, puis enveloppées dans des tranches de jambon cru enrichies de copeaux de parmesan et enfin dans une pâte feuilletée. Avant de les cuire au four, il suffit de les badigeonner d’un œuf battu, ou d’un peu de lait, et de les saupoudrer de graines de sésame. Le résultat final sera des collations croquantes et savoureuses, excellentes également pour un apéritif léger et rapide.

entrées froides entree simple et bluffante n°4. Tarte salée aux asperges : la recette rustique appétissante et polyvalente

La tarte salée aux asperges est une préparation simple et appétissante, parfaite pour un dîner avec des invités inattendus ou à emporter lors d’un pique -nique ou d’une sortie en ville. La confection est très simple. Un emballage de pâte feuilletée est rempli d’une garniture riche et moelleuse à base de fromage ricotta, d’œufs, de parmesan râpé et d’asperges, puis cuit au four : le résultat sera une croûte croustillante avec un extérieur croquant et une texture crémeuse, excellente pour être à déguster en plat unique ou à servir en tranches, à l’ apéritif, à l’occasion d’un apéritif ou d’un buffet dinatoire. Pour une garniture plus savoureuse et appétissante, vous pouvez faire revenir les asperges dans une poêle avant de les ajouter à la garniture ou vous pouvez ajouter des dés de mortadelle, du jambon cuit ou du lard. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un autre fromage frais comme le robiola ou le fromage de chèvre à la place de la ricotta, et l’aromatiser avec diverses épices et herbes.

entrées froides entree simple et bluffante n°5. Quenelles de pâte phyllo : la recette d’une entrée croustillante et gourmande

Les boulettes de pâte phyllo sont une recette simple et polyvalente, idéales pour servir en entrée pour un dîner avec des invités ou comme collation à l’ heure de l’ apéritif . Leur coque croustillante et friable, contrastant avec la garniture moelleuse et filandreuse, les rend délicieuses et vraiment irrésistibles. Leur préparation est très simple, surtout si vous utilisez de la pâte phyllo toute prête : dans ce cas, il suffit d’étaler les feuilles de phyllo, de les badigeonner d’un mélange d’eau et d’huile, de les farcir de légumes et de mozzarella, puis enroulez-les sur eux-mêmes jusqu’à obtenir de nombreux petits cylindres. Dorés et parfumés, grâce au passage au four, ils se dégustent bien chauds, éventuellement accompagnés d’une sauce à base de yaourt et de moutarde.

entrées froides entree simple et bluffante n°6. Plumcake salé : la recette de base et les variantes

Le plumcake salé est un moelleux rustique, facile et rapide à préparer, idéal pour les buffets d’anniversaire et parfait vide frigo pour un pique-nique.
Le plumcake salé est une tarte salée en forme de plumcake et est surtout connu dans la version avec du jambon, des petits pois et du fromage mais se prête à de nombreuses utilisations. Voici comment le préparer !

entrées froides entree simple et bluffante n°7. Boulettes de viande aux aubergines : la recette poêlée et cuite pour un délicieux apéritif

Les boulettes de viande aux aubergines sont un deuxième plat appétissant et polyvalent . Excellentes à manger seules, en combinaison avec des sauces appétissantes, elles sont l’ alternative végétarienne aux boulettes de viande classiques. Tellement bons qu’ils s’enchaînent, ils sont aussi parfaits en finger food à offrir, accompagnés d’autres délicieuses bouchées, lors d’un apéritif ou d’un buffet dinatoire.

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8. Boulettes de fèves : la recette d’un apéritif végétarien léger et savoureux

Les boulettes de fèves sont une idée délicieuse et originale, parfaites en entrée ou en plat principal lors d’un dîner ou d’un buffet entre amis. Tendres et délicates, les fèves fraîches sont blanchies à l’eau puis mixées avec des œufs, de la ricotta, du parmesan et de la farine de riz ; une fois les boules obtenues, elles sont trempées dans le blanc d’œuf et la chapelure, puis trempées dans l’huile bouillante : le résultat est des croquettes dorées à l’ extérieur et moelleuses à l’ intérieur , auxquelles personne ne pourra résister. Découvrez comment les réaliser en suivant pas à pas notre recette simple et le résultat sera plus que garanti.

entrées froides entree simple et bluffante n° 9. Brochettes sandwich : la recette d’un apéritif savoureux et coloré

Les brochettes sandwich sont un apéritif délicieux et original , très facile à préparer, idéal aussi pour un apéritif en famille ou entre amis ou pour un buffet . Dans notre recette , nous avons utilisé des sandwichs de type ciabatta , qui seront garnis de différentes garnitures : jambon cuit et fromage à la crème , thon et mayonnaise , sauce au yaourt , tomates cerises et salade, mais vous pouvez varier la garniture à votre guise. Une fois prêts, les sandwichs seront empilés, reliés par des brochettes, coupés en sections et décorés d’ olives sur le dessus . En un rien de temps, vous réaliserez une recette délicieuse et colorée pour surprendre vos invités.

entrées froides entree simple et bluffante n°10. Wrap au poulet : la recette d’une délicieuse et savoureuse piadina au poulet

Le wrap au poulet ou piadina au poulet est un rouleau à base de piadina idéal pour ceux qui déjeunent au bureau, mais aussi pour ceux qui veulent profiter d’une collation rapide. Il ne vous faudra qu’une demi-heure pour préparer un repas léger, simple, savoureux et peu calorique.

entrées froides et bluffante n°11. Rouleau courgettes et thon : la recette d’une entrée facile et savoureuse

Le roulé courgette et thon est une recette délicieuse et rapide à préparer : idéale en entrée mais aussi en plat principal , à déguster aussi bien chaude que froide. Dans notre recette, nous avons utilisé des courgettes, du pain de mie, du thon et des tomates cerises : le tout assaisonné d’huile, de sel, d’origan et roulé dans du papier sulfurisé. Un plat très  facile  et savoureux : une fois prêt, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et servez-le. Voici comment préparer le rouleau de courgettes et de thon à la perfection.

entrées simple et bluffante n°12. Rouleau salé : la recette d’un apéritif délicieux et savoureux

Le rouleau salé est un apéritif délicieux et savoureux , idéal pour l’été, peut-être pour un buffet ou un pique-nique, à préparer en un rien de temps. C’est un rouleau farci à base de génoise salée, cuit au four puis farci de fromage, jambon, roquette et mayonnaise : mais vous pouvez utiliser les ingrédients que vous préférez, créant ainsi un rouleau imaginatif plein de saveurs. Une fois prêt, laissez-le refroidir puis coupez-le en tranches : il restera compact et moelleux. Voici comment préparer un exquis petit pain salé en quelques étapes simples.

entrées froides entree simple et bluffante n°13. Cocktail de crevettes : la recette de l’apéritif classique aux fruits de mer toujours d’actualité

Le cocktail de crevettes est un grand classique de la cuisine italienne, l’ apéritif de la mer par excellence : répandu depuis les années 1980 , il est encore particulièrement apprécié et reproduit aujourd’hui à la maison et dans les restaurants. Notamment grâce à sa simplicité de réalisation et un goût vraiment délicieux. Les crevettes sont d’abord bouillies puis assaisonnées d’une  sauce rose , préparée en mélangeant de la mayonnaise avec du ketchup, de la moutarde et quelques gouttes de sauce Worcestershire ; une fois disposés dans des coupes ou des verres à shooter, ils sont servis comme de vrais cocktails.

entrées froides entree simple et bluffante n°14. Bruschetta aux tomates : la recette parfaite de l’antipasti italien par excellence

Les bruschettas aux tomates sont de savoureuses tranches de pain grillé assaisonnées de tomates cerises en dés, d’huile d’olive extra vierge, d’ail et d’herbes aromatiques. Un grand classique de la cuisine italienne, traditionnellement servi en entrée , en apéritif, en apéritif ou même en collation riche et authentique. Les tranches de pain sont légèrement grillées, afin qu’elles restent croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, puis garnies de tomates fraîchement assaisonnées et aromatiques.

entrées froides entree simple et bluffante n°15. Cannoli d’aubergine : la recette d’un plat gourmand et fondant

Les cannoli d’aubergine sont un apéritif végétarien délicieux et léger , parfait pour tout dîner ou apéritif d’été. Protagonistes du plat et de la saison, les aubergines sont panées, farcies de tomates cerises et de mozzarella, puis refermées en rouleaux puis cuites au four jusqu’à complète coloration, pour un résultat final croustillant, doré et filandreux au cœur . Simples à réaliser et très invitantes, elles séduiront petits et grands.

entrées froides entree simple et bluffante n°16. Rouleaux de thon au poivre : la recette d’un apéritif estival frais et gourmand

Les rouleaux de thon au poivre sont un apéritif estival simple et délicieux, une savoureuse recette sans cuisson que vous pouvez préparer à l’avance. Vous devrez d’abord rôtir les poivrons, les couper en couches et les farcir d’une garniture de thon, ciboule, anchois , câpres, tomates et persil : vous pouvez toujours les personnaliser avec les ingrédients dont vous disposez, créant ainsi une recette alléchante. pour le frigo . Une fois prêts, servez ces rouleaux de poivrons frais et colorés en finger food pour un apéritif ou pour un buffet : ils sauront conquérir tout le monde par leur exquise simplicité.

entrées froides entree simple et bluffante n°17. Brochettes de pastèque et feta : la recette d’une entrée rapide et savoureuse

Les brochettes de pastèque et de feta sont une entrée fraîche et délicieuse, une recette simple et originale, idéale pour un dîner d’été rapide et léger ou pour servir en finger food lors d’un apéritif entre amis. C’est une préparation qui allie la douceur de la pastèque à la saveur de la feta grecque : les deux ingrédients seront coupés en cubes, embrochés et assaisonnés d’huile d’olive extra vierge et d’herbes aromatiques. En quelques minutes vous obtiendrez des apéritifs légers et irrésistibles de dernière minute.

entrées froides entree simple et bluffante n°18. Crostini au saumon : la recette d’un grand classique de l’apéritif

Les croûtons de saumon sont une recette délicieuse et invitante que vous pourrez déguster à l’ apéritif ou en bouchée . Rapide et facile à préparer, c’est un grand classique des apéritifs de Noël à servir à table pendant le dîner.

entrées froides entree simple et bluffante n°19. Anchois marinés : la recette d’un apéritif de poisson frais et parfumé

Les anchois marinés sont un apéritif de poisson frais et aromatique , préparé avec des filets d’anchois marinés dans du vinaigre de vin blanc, du jus de citron et du sel. Enfin, ils sont assaisonnés d’huile d’olive extra vierge, d’ail et de persil, et sont parfaits pour servir à l’ apéritif , en accompagnement de croûtons, ou en entrée froide avec du saumon fumé, une salade de fruits de mer et un carpaccio de poulpe.

entrées froides entree simple et bluffante n°20. Carpaccio de poulpe : la recette d’un plat savoureux et élégant à servir froid

Le carpaccio de poulpe est une entrée légère et savoureuse , une recette fraîche et raffinée, grâce à son effet scénographique qui émerveillera vos convives. Un plat facile à préparer, mais qui nécessite des étapes précises pour atteindre la perfection : le poulpe doit être bouilli, pressé dans une bouteille pour lui donner une forme cylindrique puis laissé refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures.

entrées froides entree simple et bluffante n°21. Mozzarella farcie : la recette d’un second plat frais et végétarien

La mozzarella farcie est une entrée fraîche et savoureuse , rapide et facile à réaliser. C’est un petit cercueil de mozzarella, vidé de la pâte interne et farci de légumes d’été en dés : courgettes, carottes, friggitelli et tomates datterino sont coupées en petits cubes et assaisonnées de basilic frais, d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre pour ensuite être mélangé avec la pulpe de mozzarella hachée. Avec la sauce, les légumes s’adoucissent et ajoutent de la saveur, en conservant une texture agréablement croquante. Une idée gourmande polyvalente, parfaite pour surprendre les convives à l’occasion d’un dîner d’exception , d’un buffet festif ou d’un apéritif entre amis.

entrées froides entree simple et bluffante n°22. Rouleaux de saumon et concombre : la recette d’un apéritif frais et super léger

Les rouleaux de saumon et de concombre sont des amuse-gueules frais et délicieux, parfaits pour servir en apéritif ou pour accompagner vos apéritifs estivaux . Simples et rapides, ils se préparent en quelques minutes et sans allumer la cuisinière. Les concombres sont coupés en tranches, farcis de fromage frais à tartiner et de saumon fumé, puis délicatement roulés : il en résulte des bouchées croustillantes à la garniture enveloppante, que vous pourrez accompagner de croûtons, de tranches de pain carasau ou de triangles de focaccia chauds : ils seront un vrai bonheur pour vos convives. Découvrez comment les réaliser en suivant pas à pas notre recette.

entrées froides entree simple et bluffante n°23. Bruschetta aux champignons sautés : la recette de délicieux croûtons

La bruschetta aux champignons sautés est une entrée rapide et délicieuse , parfaite pour l’apéritif, à servir au début d’un dîner informel entre amis ou à déguster en collation copieuse. Ce sont des croûtons de pain maison, grillés sur une plaque chauffante, et garnis de champignons et de pleurotes sautés à la poêle avec des tomates cerises et une sauce à l’ail et au persil haché.

entrées froides entree simple et bluffante n°24. Crevettes sauce avocat et citron vert : la recette d’un apéritif insolite et savoureux

Les gambas sauce avocat et citron vert sont une entrée appétissante et très savoureuse, à préparer sans trop de difficulté . Dans notre recette, nous avons utilisé des crevettes , une espèce particulière de crevettes à la chair délicate et particulièrement précieuse : elles sont nettoyées, blanchies à l’eau puis laissées mariner dans du jus de citron vert, de l’huile, du sel et du poivre ; après quoi ils sont servis avec une sauce voluptueuse et enveloppante à base d’avocat, de jus de citron vert et de quelques cuillerées de fromage à tartiner crémeux.

entrées froides entree simple et bluffante n°25. Paniers de parmesan : la recette des coques croustillantes prêtes à être garnies

Les paniers de parmesan sont des coques croustillantes simples et délicieuses à base de parmesan râpé , idéales pour servir des apéritifs ou des entrées , notamment des risottos. Leur réalisation est très simple et rapide : il suffit de verser le parmesan râpé au centre de la poêle antiadhésive et de faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde. La plaquette encore chaude sera placée au fond d’un verre jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Pendant la phase de cuisson, vous pouvez également verser le parmesan sur un carré de papier sulfurisé, il sera donc plus facile de soulever la gousse de la casserole. Dans notre préparation nous avons rempli les paniers de parmesan avec deux garnitures différentes : salade et gambas et mousse de mortadelle aux pistaches hachées . Cependant, vous pouvez utiliser la garniture que vous préférez , en fonction des ingrédients que vous préférez. Vous pouvez également remplacer le parmesan par du parmesan ou mélanger du parmesan et du pecorino si vous préférez des saveurs plus intenses.

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entrées froides entree simple et bluffante n°26. Crostini aux figues : la recette d’un apéritif rapide et savoureux

Les crostini aux figues sont un apéritif délicieux et très rapide , idéal pour la période estivale jusqu’en septembre lorsque les figues fraîches sont encore disponibles. Le goût salé du jambon cru se marie parfaitement avec le goût sucré de la figue, pour un contraste sucré-salé irrésistible et vraiment pointu. L’ajout de stracchino et enfin de miel donnera aux croûtons une note de douceur enveloppante . Croquants et savoureux, ils sont parfaits pour ouvrir un dîner entre convives ou pour être servis à l’occasion d’un apéritif, d’un anniversaire ou d’un buffet de fête. Nous vous conseillons d’en préparer plusieurs car ils seront littéralement happés.

entrées froides entree simple et bluffante n°27. Houmous d’avocat : la délicieuse recette de la crème à base de pois chiches

L’houmous d’avocat est une délicieuse variante de l’houmous de pois chiches classique, la sauce typique de la tradition du Moyen-Orient et de la sauce guacamole. Rapide et facile à préparer, il suffit de mélanger les pois chiches cuits avec de la pulpe d’avocat, du tahini, du jus de citron vert et de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Frais et appétissant, il peut être tartiné sur des tranches de pain grillé , pour un apéritif ou un déjeuner rapide, ou utilisé pour enrichir des sandwichs, des wraps, des salades, des légumes grillés , des quartiers d’œufs durs ou une soupe de courgettes. C’est une préparation nutritive et substantielle, également adaptée à ceux qui suivent un régime végétarien et végétalien.

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entrées froides entree simple et bluffante n°28. Carpaccio de courgettes : la recette d’un plat d’été facile et rapide

Le carpaccio de courgettes est un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour être dégusté en entrée fraîche ou en accompagnement estival . Excellent à combiner avec des plats principaux de viande et de poisson, il peut être complété avec des fromages, de la charcuterie, des œufs durs ou des filets de thon, se transformant ainsi en un seul plat léger mais nutritif à manger sur la plage, dans le parc ou dans le Bureau. Les courgettes sont coupées en tranches très fines à la mandoline puis laissées mariner crues dans une émulsion à base d’huile d’olive extra vierge, de jus de citron et de sel.

entrées froides entree simple et bluffante n°29. Club sandwich au saumon : la version poisson de la recette classique

Le club sandwich au saumon est une variante au poisson de la recette classique du club sandwich à base de poulet ou de dinde grillée, de laitue, de tomates, de concombres et de mayonnaise. La version au saumon est plus délicate et rapide à préparer puisque le saumon fumé ne nécessite pas de cuisson : il est simplement parfumé au jus de citron puis enrichi de fromage à pâte molle et de tranches d’avocat.

entrées froides entree simple et bluffante n°30. Brochettes d’aubergines : la recette des roulés au jambon et fromage

Les brochettes d’aubergines sont un apéritif ou un plat principal léger et invitant, parfait pour la saison estivale. Les aubergines sont tranchées dans le sens de la longueur, panées dans la chapelure, cuites au four puis farcies d’une garniture de jambon cuit et de fromage. Enroulés sur eux-mêmes et passés sous le gril du four, ils se transforment en de délicieux petits pains super filandreux . Une préparation très simple et très polyvalente, que vous pouvez également servir en accompagnement et garnir des ingrédients de votre choix.

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 31. Zuccoentrées froides entree simple et bluffante n°tto aux aubergines : la recette facile et spectaculaire pour un apéritif estival

Le Zuccotto di melanzane est un plat scénographique et coloré à base d’aubergines frites, de tomates, de fromage et de chapelure. C’est une recette qui rappelle les saveurs de la célèbre parmigiana d’aubergines, un grand classique de la tradition italienne, excellent à servir en entrée ou en plat principal pendant les jours d’été, accompagné d’accompagnements de saison et de tranches de pain frais. Vous pouvez également le déguster avec des crostinis, des bruschettas ou en garniture de délicieux sandwichs, à l’occasion d’un pique-nique dans le parc ou d’un déjeuner au bord de la mer.

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