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5 astuces culinaires des grands chefs – quoi manger ce soir

Seuls ceux d’entre vous qui ont travaillé dans le secteur de la restauration nous comprendront quand nous disons que travailler dans une cuisine professionnelle n’est pas une blague. De longs quarts de travail, un rythme effréné et des niveaux de stress élevés ne sont qu’une partie de la vie quotidienne des grands chefs. Mais tout dans la vie a de bons et de mauvais côtés. Travailler dans la cuisine peut avoir ses inconvénients, mais il apporte également de nombreux avantages. L’un des plus grands avantages est l’acquisition de compétences et d’astuces culinaires inestimables qui ne peuvent être apprises qu’au cours d’années de travail acharné.

Dans cet article, nous vous présenterons 5 des conseils culinaires les plus précieux qui contribueront certainement à vos compétences en cuisine. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un préparateur professionnel, vous êtes sûr d’apprendre quelque chose de nouveau et d’utile. Alors, commençons.

Conseil n°1 des maîtres cuisiniers : Rôtir les légumes à haute température

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Si vous souhaitez préparer des légumes rôtis au goût irrésistible, réglez le four à 200-230 degrés Celsius. Ainsi, les légumes deviendront tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Sans oublier les belles tranches caramélisées qui feront l’envie des gourmets les plus exigeants. Notez que les légumes finement hachés cuiront plus rapidement à ces températures, alors vérifiez fréquemment la vitre du four.

Conseil n°2 : Choisissez les œufs en fonction du mode de cuisson

Les œufs sont délicieux, sains et offrent d’innombrables façons de les préparer. Mais pour en tirer le meilleur pendant la cuisson, il faut savoir les choisir correctement. Autrement dit, quand choisir des œufs plus frais et quand ils ne sont pas si frais. Par exemple, si votre plat comprend des œufs à la coque, il vaut mieux qu’ils ne soient pas trop frais. Sinon, vous risquez de laisser une grande partie du blanc d’œuf sur la coquille lors de l’épluchage.

Si vous avez l’intention de préparer des œufs pochés, les chefs cuisiniers conseillent d’utiliser le plus d’œufs frais possible. De cette façon, les œufs resteront entiers pendant le braconnage et vos invités seront impressionnés par vos talents culinaires.

Conseil n° 3 des maîtres cuisiniers : ne surchargez pas la poêle

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Chacun de nous a mangé des légumes poêlés ou des fruits de mer au goût irrésistible et à la croûte dorée captivante. Mais savez-vous quel est le secret des grands chefs pour arriver à ce résultat ? C’est vrai – ils ne surchargent pas la casserole.

Lors de leur cuisson dans une casserole, les légumes, les fruits de mer et certains autres aliments libèrent de l’eau. Lorsque vous remplissez trop la casserole, le niveau d’eau devient trop élevé et les produits commencent à bouillir au lieu de frire. C’est pourquoi vous devez prévoir suffisamment d’espace dans la casserole, même si cela signifie passer plus de temps sur le poêle.

Astuce #4 : Faites griller les épices séchées avant de les utiliser

Les épices séchées sont un incontournable pour toute cuisine, y compris les cuisines professionnelles. Ils ajoutent une saveur incroyable et un arôme captivant aux plats, mais seulement si vous savez comment libérer tout leur potentiel. Autrement dit, si vous n’activez pas les huiles essentielles et les composés aromatiques qu’elles contiennent, vous risquez de récolter quelques regards désapprobateurs au dîner.

Quel est donc le secret des épices ? Vous n’avez plus qu’à les faire griller dans une poêle à sec pendant quelques minutes avant d’en saupoudrer votre plat. Voilà, bon appétit !

Astuce #5 des maîtres cuisiniers : Ajoutez le sel tôt

Si vous ajoutez du sel au plat à la fin de sa préparation, il acquiert un goût salé intrusif. Par conséquent, les chefs cuisiniers conseillent d’ajouter le sel plus tôt. Par exemple, il est bon de saler la viande une fois au tout début puis à nouveau en milieu de cuisson. Ainsi, vous créerez une panoplie de saveurs nuancées qui rendront votre plat digne d’un concours culinaire.

Derniers mots

Même si cela semble cliché, la cuisine est un art pur. Créer un plat délicieux nécessite des connaissances, de la pratique et l’amour de la cuisine. Nous espérons qu’avec cet article, nous avons pu compléter vos connaissances en cuisine, afin que vous puissiez déguster des plats encore plus savoureux, avec un arôme encore plus captivant et un meilleur look. Et rappelez-vous que même les artisans les plus qualifiés ont besoin de bons outils. C’est pourquoi les grands chefs recommandent d’investir dans des ustensiles de cuisine fiables et de qualité comme vous pouvez en trouver sur Profektakitchen.com

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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