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6 mythes sur les produits de boulangerie auxquels vous pourriez aussi croire

Vous auriez du mal à trouver de la nutrition dans le monde d’aujourd’hui nourriture plus controversée, qui est associé à des kilos en trop. Il semble que la pâtisserie soit la cause de tous les maux du monde. Surtout le pain “blanc”, c’est pourquoi vous préférez l’acheter sans gluten et vous êtes alors satisfait de votre santé. Qu’en est-il du fait que le porte-monnaie montre beaucoup moins de joie, car la vie sans gluten devient beaucoup plus chère.

Cependant, vous vous en tenez à vos principes bec et ongles, et les pâtisseries n’ont pas le droit de franchir votre porte l’après-midi ni, Dieu nous en préserve, le soir. Cela vous semble-t-il familier ? Lisez l’article d’aujourd’hui et découvrez quelle est la vérité.

6 mythes sur la pâtisserie auxquels vous pouvez encore croire

1. Si je veux perdre du poids, je dois oublier les pâtisseries

La vérité est que perdre du poids ou prendre du poids est en déficit ou en surplus calorique. Si vous voulez perdre du poids, l’énergie que vous dépensez doit être supérieure à l’énergie que vous absorbez. Il n’y a pas d’aliments pour la prise de poids ou la perte de poids dans cette équation. Tout est question de quantité. Cela vaut aussi pour les pâtisseries, et les tenants de cette théorie du complot seront peut-être déçus, mais certains seront certainement soulagés. Même lorsque vous essayez de perdre du poids, les pâtisseries peuvent avoir leur place dans le menu.

Mais choisissez-le judicieusement : optez pour un pain de seigle ou au levain de qualité plutôt qu’un petit pain “ordinaire”. Non pas que ces variantes aient moins d’énergie, mais ils contiennent plus de substances bénéfiques pour la santé telles que des vitamines, des minéraux et des fibres, grâce à quoi il vous gardera rassasié plus longtemps. Ce qui est particulièrement utile lors de la perte de poids.

  • Vous pouvez lire comment choisir des produits de boulangerie de très haute qualité ici

2. Céréales = grains entiers

Les deux mots commencent par “C”, sonnent sain et sont souvent confondus par le public profane. Mais cela diffère radicalement. Dans cette partie de l’article, permettez-moi d’aborder brièvement la législation tchèque, en particulier Décret du Ministère de l’agriculture n° 93/2000 Coll. :

  1. Céréale: céréale signifie que le produit est fabriqué à partir de céréales ou de céréales. Donc, ce satané petit pain blanc est en fait une céréale. Tout comme le Kaiser tant vanté. Ce n’est un secret pour personne que sur le plan nutritionnel, ils ne diffèrent pas vraiment du tout.

  2. Grains entiers : la teneur en farine complète doit être d’au moins 80 %.

  3. Multicéréales : ce terme signifie que la pâte est fabriquée à partir de plus d’un type de farine et 5% du produit doit être autre chose que de la farine de blé ou de seigle. Par exemple, des légumineuses peuvent être ajoutées.

  4. Seigle: la teneur en farine de seigle doit être d’au moins 90 %.

  5. Seigle – blé : la teneur en farine de seigle doit être d’au moins 50 % et de farine de blé d’au moins 10 %.

  6. Blé – seigle : ici c’est l’inverse. La proportion de farine de blé doit atteindre au moins 50% et la farine de seigle 10%.

  7. Pain au levain: la levure de farine de seigle est utilisée pour sa fabrication. La pâte monte ainsi à l’aide de dioxyde de carbone, qui est créé précisément lors de la maturation du kvas. Il diffère du pain levé à l’aide de levure.

3. Sombre = sain

La première chose qui saute aux yeux lors du choix d’une pâtisserie est sa couleur. Cependant, il ne dit rien du tout sur sa pertinence. C’est un fait connu que les pâtisseries sont souvent colorées avec du caramel, de la mélasse ou de l’orge torréfiée pour le rendre plus sain.

Alors comment s’orienter ? Le premier facteur qui vous le dira est le prix. Si vous tombez sur un petit pain qui ressemble à des grains entiers pour trois couronnes, ne le croyez pas. La farine de grains entiers comme ingrédient entrant est plus chère que la farine de blé classique, c’est pourquoi vous payez un supplément pour le pain de grains entiers. Une autre option consiste à casser la pâte, mais malheureusement, vous devrez tester cela à la maison. Le pain de grains entiers contient des peaux, des grains ou du son. Comme son nom l’indique, les grains entiers sont utilisés dans sa production, pas seulement la partie intérieure.

Vous pouvez également vous orienter par le nom de la pâtisserie, où il faut préciser à quelle catégorie elle appartient : les grains entiers seront simplement appelés grains entiers et devront satisfaire aux exigences législatives ci-dessus. Le multi-grain peut être sombre, mais malheureusement, le grain entier ne l’est pas.

4. Le pain cuit au four est toujours pire

Ces pâtisseries doivent être marquées de manière visible dans le magasin avec la mention “produit semi-fini surgelé” ou “décongelé.” C’est très pratique pour les supermarchés, car ils peuvent proposer au client des pâtisseries “fraîches” à tout moment de la journée. La pâte cuite se ressemble à première vue: mais il durcit beaucoup plus vite et a une durée de conservation plus courte. Vous savez peut-être que la kaiserka d’hier n’est pas exactement une expérience gastronomique.

Cependant, cette propriété pas si positive peut être améliorée : à l’aide de divers émulsifiants, communément appelés “eches”, ou en ajoutant une petite quantité de matière grasse, qui empêche la pâte de durcir si rapidement. Sur le plan nutritionnel, cependant, ces pâtisseries ne sont pas différentes. Je vous laisse le soin de décider si vous souhaitez atteindre une telle pâtisserie. Je surveille personnellement la qualité des produits de boulangerie, et une fois que j’ai essayé le pain honnête d’une boulangerie locale, je n’en veux pas d’autre.

image de istockphoto.com

5. Les produits de boulangerie sans gluten sont un excellent choix pour tout le monde

Vous aussi, vous avez probablement entendu dire que le gluten nuit à tout le monde sans discrimination. Cela signifierait que tout le monde devrait manger sans gluten, même ceux qui sont en parfaite santé. Cependant, la vérité est que à moins que vous ne soyez intolérant au gluten, vous n’avez aucune raison rationnelle de manger de cette façon.

C’est aussi un fait qu’il existe des alternatives sans gluten plusieurs fois plus cher. De plus, j’ai constaté que le goût faiblit également considérablement. Une fois, j’ai acheté par erreur des baguettes sans gluten dans un magasin d’aliments naturels. Ils étaient beaux, mais je me suis évanoui quand je les ai payés et ils n’avaient pas beaucoup de goût non plus. Le gluten est tout simplement absent des produits sans gluten : il donne normalement à la pâtisserie sa structure typique.

6. Je peux manger autant de pain complet que je veux sans prendre de poids

Ce mythe découle de la croyance générale selon laquelle vous pouvez manger des aliments sains sans restriction sans que votre silhouette en souffre. Le terme “sain” n’est pas synonyme de “régime” ! Lire plus d’informations ici.

Un facteur clé dans la perte de poids et la prise de poids est l’équilibre entre l’apport et la dépense énergétiques, ou déficit ou excès calorique. Un pain correctement sélectionné contient des substances bénéfiques pour la santé et est nutritionnellement plus précieux, et on pourrait dire qu’il s’intègre mieux dans un mode de vie sain. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez vous « gaver » tous les jours avec du bon pain de grains entiers bio de la boulangerie locale.Il contient également des calories. Si vous en faites trop avec, cela peut contribuer au fait que vous vous retrouvez soudainement en surplus calorique et donc prendre du poids.

Qu’en retirer ?

La pâtisserie n’est pas un épouvantail qu’il faut abandonner au profit d’une silhouette élancée ou d’un mode de vie sain. j’ose le dire si vous le choisissez correctement et ne laissez pas la législation en vigueur vous confondre, il a sa place dans une alimentation rationnelle.

Itzlinger, A., Branchi, F., Elli, L. et Schumann, M. (2018). Régime sans gluten dans la maladie cœliaque – Pour toujours et pour tous ?. Nutriments, 10(11), 1796. https://doi.org/10.3390…

Müller, M.J., Enderle, J., & Bosy-Westphal, A. (2016). Changements dans les dépenses énergétiques avec gain de poids et perte de poids chez les humains. Rapports actuels sur l’obésité, 5(4), 413–423. https://doi.org/10.1007…

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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