Collines de Rimini Rebola Doc

Vous avez créé un délicieux second plat avec cette touche ethnique comme le poisson frit accompagné de houmous de pois chiches. Et maintenant, vous vous demandez avec quel vin s’accorder pour un mariage parfait ? Assurément un Colli di Rimini Rebola Doc Voici l’explication du sommelier Andrea Amadei (Fédération Italienne des Sommeliers).

Colli di Rimini Rebola Doc est un vin fabuleux qui a récemment été redécouvert par des jeunes qui l’élaborent avec un nouveau goût, en améliorant la tradition. Cette explication a été illustrée par le sommelier Andrea Amadei aux téléspectateurs de la célèbre émission télévisée de cuisine “il est toujours midiLors de l’épisode diffusé sur Rai Uno aujourd’hui 18 février 2022 pour compléter la recette préalablement préparée par le chef Federico Fusca ” Morue croustillante au houmous de pois chiches “.

Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno

Un retour tant attendu est celui du sommelier Amadei, qui se remet d’une grave blessure au ski qui l’a éloigné du grand écran et de la célèbre émission susmentionnée pendant plusieurs semaines. « Je me suis cassé le sacrum -explique le sommelier Amade-. Douleur très forte, surtout une demi-heure après la chute car au début c’est chaud mais ensuite, quand on arrive aux urgences, la douleur est paralysante. Je suis resté immobile dans mon lit.

Un sommelier Amadei souriant conclut en rassurant tout le monde dans le studio et ses fans : « Maintenant, le sommelier Amadei précise beaucoup mieux. Disons qu’ils sont à 70%, mais bref, le pire est passé.”

Colli di Rimini Rebola Doc c’est comme ça que ça se passe

Les Collines de Rimini Rebola Doc C’est tout simplement un vin fabuleux. “Rebola est le nom – explique le sommelier andréa amadei– des raisins qui n’ont rien à voir avec la Ribolla frioulane. C’est toujours un cépage blanc mais c’est un doux grechetto qui est un cépage typique de l’Italie centrale, celui qu’à Bologne on appelle Pignoletto. Donc il est parfumé et puis il a cette caractéristique de sapidité : on dirait presque un vin saumâtre, un peu à cause de sa proximité avec la mer, un peu à cause de ce cépage ».

C’est «un vin -précise le sommelier Amade- qui a toujours été dans ce domaine mais jusqu’aux années 1980, il était élaboré comme un vin mousseux doux à emporter dans les fêtes, un de ceux que lorsque vous l’ouvriez, vous manquiez et il ne restait que la moitié . dans la bouteille “.

Il est très important de dire que «depuis quelques années -conclut le sommelier Amade- un groupe de jeunes producteurs le récupère et je dois dire qu’il est devenu l’un des vins les plus appréciés de la Riviera à cette époque. Il a une nouvelle saveur et est donc une amélioration de la traction.

Nous vous rappelons que la présentation de ce vin et de ses caractéristiques a été faite, comme déjà mentionné, à partir de sommelier andréa amadei lors de l’épisode susmentionné de la célèbre émission télévisée de cuisine “il est toujours midi” Diffusé sur Rai Uno.

Fait en: Romagne

Colli di Rimini Rebola Doc, pourquoi le combiner avec ce plat

Nous avons associé ce vin avec la morue panée de Federico qui a également ajouté du houmous de pois chiches et en fait j’ai choisi “ce vin” car c’est un vin en même temps Nouveau et savoureux comme la mer de Romagne mais aussi agréable et doux chaud comme les collines qui sont immédiatement derrière où ce raisin et ce vin naissent à la fin ».

Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno
Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno

Quand on dit que ce vin est frais et chaleureux, on ne fait pas référence à la température. Avec le terme fraîcheur, nous indiquons un “paramètre -explique le sommelier Amade- qui juge l’acidité d’un vin qui sert à nettoyer la bouche tandis que le piquant fait référence à l’alcool : en fait, c’est un vin blanc qui à 14 degrés et est une caractéristique fondamentale pour nettoyer la bouche de l’onctuosité des aliments frits”. Pour conclure, on peut dire qu’il semble “un vin presque saumâtre -explique le sommelier Amade- un peu à cause de sa proximité avec la mer, un peu à cause de ce cépage. Et pour cette raison, il se marie très bien avec le houmous de pois chiches, qui a une tendance sucrée.

Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno
Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno

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Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno
Colli di Rimini Rebola Doc Photo par È semper Mezzogiorno


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