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Comment choisir une glace de qualité qui ne soit pas une bombe calorique

L’été bat son plein et peut-être faites-vous aussi partie des amateurs de glaces. Mais dans le magasin, vous vous tenez devant le congélateur et vous tâtonnez ? Pas étonnant. Certains types ne contiennent pas vraiment beaucoup plus que de l’eau combinée à du sucre. Mais merveille, il existe vraiment de la crème glacée avec une composition et une teneur favorables en substances bénéfiques pour la santé. Mais comment choisir une glace pour qu’elle soit vraiment de haute qualité et ne souffre pas de vos rondeurs minutieusement entretenues ?

1. Scoop, spin ou popsicle?

Dans le cas des sucettes glacées emballées, rien de plus simple que de lire attentivement les informations sur l’emballage. Concentrez-vous principalement sur les valeurs nutritionnelles, la composition et également la taille de l’emballage. Il y a de grandes différences de composition, c’est pourquoi contrôler la teneur en ingrédients de qualité: fromage blanc, yaourt, crème, matière grasse du lait, fruits et jus de fruits, noix ou cacao.

D’autre part, à quoi faut-il faire attention ? Portez une attention particulière à la teneur élevée en graisses végétales bon marché (par exemple, la noix de coco). Celles-ci sont destinées à remplacer les matières grasses d’origine laitière plus chères (matière grasse laitière, crème). Comme mentionné ci-dessus, les sucettes glacées ne sont pas idéales non plus, où l’eau, le sucre et contiennent souvent des colorants artificiels sont les premières places. Plus la composition est courte, mieux c’est.

Nous n’avons souvent pas beaucoup d’informations sur les glaces à la cuillère et à l’essoreuse. Mais essayez de demander directement à l’opérateur et voyez si vous réussirez. Ces glaces diffèrent par leur composition et leur qualité. Ils sont souvent préparés à partir de produits semi-finis. Par exemple, il n’y a pas de crème, ce qui, en revanche, fait de la glace une bombe calorique. Ce n’est pas une exception que bon une portion d’une glace aussi honnête paiera pour le déjeuner ou le dîner.

Du point de vue de l’hygiène et au regard des risques liés à la consommation de glaces, les sucettes glacées conditionnées sont les plus sûres. Ceci est suivi d’une boule de glace. Le plus risqué est la glace. Il est préparé uniquement sur le lieu de vente, le plus souvent en mélangeant le mélange préparé avec de l’eau. Le problème, c’est l’eau elle-même. Encore un congélateur mal nettoyé.

2. Lait ou eau ?

Tant dans la catégorie des glaces au lait que dans la catégorie des “glaces à l’eau”, vous pouvez choisir judicieusement. Un gros plus des glaces contenant du lait, du fromage cottage ou du yogourt est la proportion plus élevée de protéines, et donc meilleures propriétés nutritionnelles que les glaces à l’eau. Lorsque vous choisissez des “glaces à l’eau”, il est bon de choisir celles qui contiennent également une partie du composant de fruits. C’est pourquoi il est préférable d’opter pour une glace aux fruits ou un sorbet plutôt qu’une glace à l’eau. La crème glacée à l’eau aura moins de contenu énergétique. Il y a plus de matières grasses dans les produits laitiers, ce qui n’est pas forcément nocif.

Donc, si vous souhaitez inclure des glaces dans votre menu, choisissez une option appropriée dans un montant raisonnable. C’est important aussi. Si vous savez que vous seriez inutilement tenté chez vous, n’achetez pas de gros colis. Avec de tels cadeaux, vous n’appréciez vraiment que le début, puis vous continuez jusqu’à ce que le paquet soit vide. La main sur le cœur : Qui d’entre nous n’a pas vécu cela ?

Vous ferez également mieux si vous choisissez une glace ou un popsicle sans garniture. Pour les garnitures, veillez à ce qu’il y ait vraiment du chocolat dans la composition. Les garnitures ont souvent vu du chocolat uniquement du train, et à la place, nous trouvons de la graisse solidifiée, qui est un désastre pour notre santé.

Sur le plan nutritionnel, ils sont les glaces les plus adaptées contenant du fromage blanc ou du yaourt. Si ce n’est pas seulement la saveur créée par les arômes, ils peuvent être une source de protéines et de calcium de qualité.

Le domaine des glaces est soumis à des règles législatives assez poussées. Vous pouvez trouver tout ce qui est essentiel à leur sujet dans le décret n° 397/2016 Coll. En un mot, nous pouvons le résumer comme suit :

  1. Les crèmes glacées crémeuses doivent contenir au moins 8 % de lait les matières grasses et les matières grasses et protéines d’origine non laitière ne doivent pas y être ajoutées délibérément. Il sera typiquement un représentant de cette catégorie glace honnêteque vous pouvez emporter, par exemple, en vacances au bord de la mer.
  2. Les crèmes laitières surgelées contiennent au moins 2,5 % de matière grasse laitière et en même temps doit contenir au moins 6 % de solides de lait sans matières grasses. Comme pour les crèmes glacées, l’ajout de protéines et matières grasses autres que d’origine laitière est interdit. Un représentant de cette catégorie est, par exemple popsicle Misha.
  3. Les crèmes glacées avec graisse végétale doivent contenir au moins 5% de graisse végétale. Même avec ce groupe de glaces, cependant, nous vous recommandons de lire la composition. Parfois, pour des raisons législatives, des produits spéciaux, par exemple sans lactose, dans lesquels il n’est pas possible d’utiliser de la matière grasse laitière, y sont inclus. Il sera un représentant de cette catégorie par exemple Magnum.
  4. Les crèmes glacées à l’eau ne contiennent pas de graisse ajoutée intentionnellement, sa matière sèche totale ne doit pas être inférieure à 12 %. Un représentant est nécessaire Cactus Popsicledont vous vous souvenez sûrement de votre enfance.
  5. Crèmes glacées aux fruits également ne contiennent pas de matières grasses ajoutées intentionnellement, leur matière sèche totale est d’au moins 12 % et la teneur en fruit est d’au moins 15 %. Si des noix sont utilisées à la place des fruits, elles doivent être d’au moins 5 %. Un représentant est, par exemple, chez les enfants Calippo préféré.
  6. Sorbets elles sont similaires aux crèmes glacées aux fruits, mais la teneur en fruits doit être d’au moins 25 %, et 7 % pour les sorbets aux noix. Le représentant est la fraise Morse dans des tasses.

D’autres points de la législation concernent l’étiquetage des arômes. Mais nous conseillons cette lecture plus détaillée aux amateurs de glaces plutôt pour les longues soirées d’été.

3. Quelle popsicle/crème glacée est la plus saine ?

Ce n’est plus le cas que la crème glacée ou les sucettes glacées soient des péchés nutritionnels pour lesquels vous irez en enfer. Au contraire, il peut s’agir de un dessert adapté après un repas ou une petite collation. D’un point de vue nutritionnel, par exemple, les glaces au fromage blanc conviennent. La popsicle tchèque Míša est aussi l’une de mes préférées. 53% de la composition est du fromage cottage et peut être trouvé dans un popsicle 130 kcal, 12 g de glucides, 7 g de lipides et 3,5 g de protéines.

Le plus simple est d’acheter des moules à popsicles et d’en faire des honnêtes faits maison. Ou essayez notre crème glacée maison aux protéines de beurre de cacahuète.

4. Comment intégrer le popsicle/crème glacée dans le revenu ?

Préférez-vous un popsicle ou une glace plutôt qu’une collation en été ? Choisissez ensuite une crème glacée au fromage cottage ou au yaourt idéale avec une petite quantité de sucre ajouté, par exemple le Míš susmentionné. Un équivalent similaire peut être une boule ou une plus petite portion de crème glacée sundae. Pour les cônes et coupes glacées, il faut tenir compte de l’énergie supplémentaire sous forme de cône.

Une plus petite portion d’une telle crème glacée ou d’un popsicle au fromage équivaut à deux grands carrés et demi de chocolat noir, un tiers d’une barre de chocolat Mars ou un tiers d’un beignet. Bien sûr, il n’est pas raisonnable d’avoir de la crème glacée comme collation tous les jours, mais parfois ça ne fait pas mal. Même les sucettes glacées Magnum plus grandes contiennent jusqu’à 300 kcal, ce qui n’est pas une tragédie, ce qui équivaut à peu près à un petit repas (collation) dans l’alimentation d’une femme. Mais vous ne devriez rien prendre d’autre.

5. Pourquoi la crème glacée a-t-elle moins d’énergie que les autres sucreries ?

La forte teneur en eau de la crème glacée signifie que la teneur finale en énergie, en sucre ou en matières grasses est inférieure à celle, par exemple, du chocolat ou des biscuits. Ces aliments contiennent un minimum d’eau et sont donc une source d’énergie beaucoup plus concentrée.

Qu’en retirer ?

Nous pensons qu’après avoir lu l’article d’aujourd’hui, vous êtes un peu plus intelligent et savez déjà comment choisir une glace pour que ce n’était pas une bombe calorique ou un flop en termes de qualité.

Il faut donc se pencher sur la composition et les matières premières utilisées, mais aussi sur la valeur énergétique. Le choix dépend alors uniquement de vos préférences. Une glace fruitée, lactée ou crémeuse n’est pas mauvaise. Et si nous nous en tenons à une seule crème glacée, les différences d’apport calorique ne sont pas si dramatiques.

van der Hee, RM, Miret, S., Slettenaar, M., Duchateau, GS, Rietveld, AG, Wilkinson, JE, Quail, PJ, Berry, MJ, Dainty, JR, Teucher, B., & Fairweather-Tait, SJ (2009). Absorption du calcium des formulations de crème glacée enrichies par rapport à l’absorption du calcium du lait. Journal de l’Association diététique américaine, 109(5), 830–835.

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Corradini, SA, Madrona, GS, Visentainer, JV, Bonafe, EG, Carvalho, CB, Roche, PM, & Prado, IN (2014). Profil sensoriel et en acides gras de la crème glacée fabriquée avec du lait de vaches croisées nourries à l’huile de palme et à la graisse de coco. Journal des sciences laitières, 97(11), 6745–6753. https://doi.org/10.3168/jds…

MÁLKOVA, Hana. Comment choisir la bonne glace [online]. [cit. 2020-08-11]. DOI : https://www.stobklub.cz….

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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