par quoi remplacer la banane

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Fonctions de la banane en pâtisserie

Croyez-le ou non, les bananes ont en fait une fonction lorsqu’elles sont utilisées dans les produits de boulangerie.

Oui, l’effet le plus évident qu’il a est d’ajouter cette délicieuse saveur de banane tropicale . Les bananes ont généralement une saveur assez forte, donc peu importe comment et où vous les utilisez, vous les goûterez très probablement.

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Prenez notre pain aux bananes moelleux par exemple. Même si nous utilisons un mélange à gâteau (qui a généralement une saveur écrasante qui lui est propre), vous remarquez toujours de fortes saveurs de banane.

Ensuite, les bananes ont également de fortes propriétés de liaison. Ils le doivent aux fibres qu’ils contiennent. Lorsqu’une banane mûre est écrasée, elle aide à lier les ingrédients humides et secs ensemble.

En même temps, il hydrate ! C’est pourquoi les recettes demandent presque toujours des bananes mûres, car elles ont plus d’humidité.

Les bananes aident également à ajouter de la texture aux recettes. Vous pouvez les utiliser en purée, en tranches, hachées ou en purée. Le moule que vous utilisez affecte directement la texture de la recette. Lorsqu’il est utilisé en purée ou en purée, il ramollit naturellement le produit (en raison de l’humidité qu’il ajoute). Les bananes peuvent potentiellement causer des produits denses, mais pas denses comme des tartes. Les poètes aiment, eh bien, le pain aux bananes.

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Malheureusement, tout le monde n’aime pas les bananes. Ou parfois vous n’avez pas la quantité du type de banane demandée par la recette. Certaines personnes ont même des allergies. Quelle que soit la raison pour laquelle vous souhaitez les remplacer, vous êtes au bon endroit !

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Choisir un substitut aux bananes en pâtisserie

Maintenant que nous avons couvert les fonctions des bananes, regardons un substitut aux bananes en pâtisserie.

Le facteur le plus important à considérer est ce que vous voulez remplacer en termes de fonction. Par exemple, si vous devez remplacer la saveur de banane, vous choisirez quelque chose à saveur de banane.

Mais si vous avez besoin de remplacer l’humidité (et que la saveur n’a pas vraiment d’importance), choisissez un ingrédient humide.

Et de même si vous souhaitez remplacer la texture en ajoutant de la banane. Ils choisiront un substitut qui a une texture similaire. L’eau, par exemple, ne fonctionne pas car elle est beaucoup trop liquide et rend potentiellement la texture pâteuse.

La meilleure façon de décider quel substitut utiliser est d’expérimenter. Vous pouvez utiliser la logique dans une certaine mesure, mais la pâtisserie est de la chimie et parfois ce que vous pensez être possible ne fonctionne tout simplement pas.

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que remplace la banane dans un gâteau

Notre guide vous aidera à ne plus réfléchir au remplacement ! Et nous avons rassemblé une large gamme de produits de remplacement afin que vous soyez assuré de trouver quelque chose qui fonctionne pour vous.

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plantains

Les plantains, également connus sous le nom de plantains, sont un type d’espèce de banane, mais ce ne sont pas des bananes. Ils sont de loin le meilleur substitut de banane que vous puissiez utiliser.

Les plantains ont pratiquement la même texture et le même goût que les bananes. Ils sont moins sucrés, mais le goût de la banane est toujours là. Vous pouvez les acheter sous leur forme immature (quand elles sont complètement vertes et dures) ou sous leur forme mature (quand elles sont noires et très molles).

Les plantains sont beaucoup plus gros que les bananes – c’est ce qui les rend différents.

Maintenant, malheureusement, ils sont un peu difficiles à trouver selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde. Mais nous sommes sûrs que vous pouvez en trouver près de chez vous avec un peu de recherche.

Comment utiliser les plantains

Lorsqu’ils sont utilisés correctement, les plantains correspondent au goût, à la texture, à l’humidité et aux capacités de liaison des bananes.

Comme ils sont beaucoup plus gros que les bananes, vous devez les remplacer par des grammes. Par exemple, si une recette demande une banane, elle pèsera généralement environ 116 grammes. Donc, si vous utilisez des plantains comme substitut, pesez également 116 grammes. Vous pouvez également travailler dans des tasses, mais la mesure au poids lors de la cuisson est toujours plus précise.

Vous devez également faire cuire des plantains. Ils sont immangeables crus – ou du moins extrêmement désagréables.

Lorsque vous utilisez des plantains pour des recettes cuites au four, vous devez presque toujours acheter des plantains mûrs. Mais heureusement, ceux-ci sont beaucoup plus faciles à trouver que les plantains non mûrs.

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Compote de pommes

La compote de pommes est également un excellent substitut aux bananes en pâtisserie. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes achetée en magasin ou faite maison pour ce substitut. Tant que c’est une belle consistance épaisse.

Mais malheureusement, la compote de pommes a quelques inconvénients. Tout d’abord, il n’a pas de goût de banane. Et vous ne pouvez remplacer que 2 bananes. Sinon, la sauce rendra le mélange trop liquide.

Cependant, les deux problèmes peuvent être résolus. Pour ajouter une saveur de banane, vous pouvez ajouter de l’essence ou de l’extrait. Et pour rendre le mélange moins liquide (si vous avez remplacé plus de 2 bananes) vous pouvez ajouter plus d’ingrédients secs comme de la farine.

Comment utiliser la compote de pommes

Pour utiliser la compote de pommes comme substitut, substituez 1/2 tasse de compote de pommes pour chaque banane . Il aide à ajouter de l’humidité aux produits de boulangerie et aide à lier les ingrédients ensemble.

œufs

Oui, tout comme les bananes remplacent les œufs, les œufs peuvent également remplacer les bananes. Et c’est très facile ! Vous pouvez utiliser un gros œuf pour chaque banane que vous devez remplacer.

La seule chose à considérer est que les œufs n’ont pas une saveur de banane et si vous en utilisez trop, cela peut rendre votre produit dense et gommeux. Nous recommandons d’utiliser un maximum de 2 œufs.

Citrouille en conserve

Cela peut sembler très étrange et tiré par les cheveux, mais la citrouille en conserve a en fait à peu près la même consistance qu’une purée de banane.

Le plus gros inconvénient est le goût de citrouille. Mais vous pouvez l’utiliser pour faire une tarte à la citrouille (ou un muffin ou du pain) au lieu d’une tarte à la banane. Malheureusement, la citrouille a aussi une saveur extrêmement forte et aucune quantité d’extrait de banane ne peut changer cela.

Purée de patates douces/Purée de pommes de terre

Tout comme le substitut de citrouille, les patates douces bouillies et en purée ou les pommes de terre ordinaires ont des textures et des capacités de liaison très similaires aux bananes. Et ils ne sont pas aussi épicés que la purée de citrouille. De cette façon, vous pouvez essayer d’incorporer des saveurs de banane avec de l’extrait.

Peut-on remplacer la banane par du lait ?

Les bananes sont un substitut nutritif fantastique pour les produits laitiers ; cependant, cela dépend entièrement de la cohérence que vous utilisez.

Le lait aide à ajouter de l’humidité aux friandises cuites. Cependant, cela rend également le mélange plus liquide. Il faut donc éviter d’en mettre trop. Vous pouvez contrecarrer la texture qui coule en ajoutant plus de farine.

Substitut à la purée de bananes en pâtisserie

Il existe de nombreuses alternatives à la purée de bananes en pâtisserie. Certains de mes favoris sont :

• plantain . Une alternative à la banane plus grosse et moins sucrée. Alors que les saveurs des deux sont très différentes, les plantains sont beaucoup plus crémeux.
• compote de pommes . Ajoute de l’humidité et de la saveur. 1/2 tasse de compote de pommes pour une banane moyenne.
• patate douce . Tout ce que vous avez à faire est de les faire bouillir et de les écraser et de les utiliser comme substitut 1: 1 à la purée de bananes.
• flocons d’avoine . Bien que le goût et la texture soient très différents des bananes, au lieu de la purée de bananes, la farine d’avoine fonctionne comme un excellent agent épaississant.
• yaourt grec . Une autre option fonctionne mieux comme épaississant. Il rend également n’importe quel plat crémeux et épais.
• crème de coco . La crème de noix de coco est une option parfaite à la place de la purée de bananes. Cependant, il est important de se rappeler que la crème de noix de coco est très riche en matières grasses par rapport aux bananes.

Substitut aux plantains

Si vous cherchez quelque chose pour remplacer les plantains dans une recette, ne cherchez pas plus loin. Les bananes sont le meilleur substitut. Cependant, pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser des bananes qui ne sont pas encore mûres. D’autres excellents substituts incluent la purée de patates douces ou l’arbre à pain. Assurez-vous de faire cuire la patate douce avant de la réduire en purée.

Qu’y a-t-il dans une banane ?

Les bananes sont surtout connues pour être riches en potassium, mais la vérité est qu’elles regorgent de vitamines et de minéraux. La banane de taille moyenne mesure 7 pouces de long et contient les bienfaits suivants :

• Potassium : 451 mg
• Magnésium : 34mg
• Calcium : 6 mg
• Fer : 0,3 mg
• Zinc : 0,2 mg
• Niacine : 0,8 mg
• Vitamine E : 0,1 mg
• Vitamine B6 : 0,5 mg
• Vitamine A : 4 mcg
• Vitamine C : 11mg

Informations nutritionnelles dans une banane

Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle des bananes. Une banane de taille moyenne contient les nutriments suivants :

• Calories : 110
• Matières grasses : 0 g
• Protéine : 1 g
• Glucides : 28g
• Sucre : 15g
• Fibre : 3g
• Potassium : 450 mg

Avantages pour la santé de la banane

L’inclusion de bananes dans votre alimentation présente de nombreux avantages. L’une des raisons les plus évidentes est le fait qu’il regorge de nutriments précieux sous forme de vitamines et de minéraux. Mais au-delà de cela, il regorge d’autres avantages pour la santé. Regardons-les de plus près.

• Peut aider à réguler la glycémie . La fibre trouvée dans les bananes est la meilleure car elle aide à réguler votre glycémie après les repas.
• aide à la digestion . Parce que les bananes sont pleines de fibres, elles sont bonnes pour votre digestion. Si vous cherchez un moyen de soulager la constipation, essayez de manger une banane nature car cela vous aidera énormément.

• Aidez la santé cardiaque . Le principal bienfait des bananes provient du potassium, ce qui vous aide à avoir un cœur et une tension artérielle sains.
• Sentez-vous rassasié plus longtemps . Étant donné que les bananes sont bonnes pour la digestion et riches en fibres, cela signifie également que vous vous sentirez rassasié plus longtemps sans les calories supplémentaires.
• Facile à introduire dans la vie de tous les jours . Que ce soit comme collation seule, comme garniture dans votre yogourt ou votre muesli, accompagnée de pain grillé ou dans les desserts, les bananes peuvent être utilisées dans presque tous les aspects de la pâtisserie et de la cuisine. Ils sont également relativement peu coûteux et facilement accessibles.

Derniers mots

Comme vous pouvez le constater, les substituts de la banane en pâtisserie ne manquent pas. Vous pouvez choisir quelque chose d’aussi simple qu’un œuf ou quelque chose de plus complexe comme de la compote de pommes. Indépendamment de ce que vous décidez de faire, expérimentez toujours et prenez des notes sur les changements que vous apportez. Faites-nous savoir si vous avez trouvé cet article utile ou si vous avez des questions.

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