La courgette est la plus appréciée des courges, une plante vivace presque incontournable en pleine saison. Si vous n’avez pas de courgettes sous la main ou si vous souhaitez les remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Plus de citrouille
D’autres variétés de courges sont les substituts les plus proches de la courgette, à la fois en texture et en saveur.
La courge jaune peut être utilisée exactement de la même manière que la courgette. La chayotte peut également être utilisée comme substitut, bien que la coque la plus dure doive être retirée avant de trancher et de retirer la pulpe.
2. Aubergine
Les aubergines ont une texture similaire aux courgettes, mais sont légèrement plus savoureuses. Les aubergines asiatiques, allongées ou en forme d’œuf, peuvent remplacer directement les courgettes dans vos recettes préférées.
Les grandes aubergines européennes en forme de cloche ont une peau plus dure, qui peut devoir être retirée pour certaines recettes. Les grosses aubergines sont parfois amères et gagnent à être salées 20 minutes avant cuisson. Elles absorbent plus d’huile que les courgettes lorsqu’elles sont frites et bénéficient d’une panure préalable.
3. Concombres
Si vous aimez les courgettes comme légume cru, un autre substitut possible est le concombre. Les concombres ont une apparence et une texture similaires, mais ils sont plus juteux et ont une saveur très différente.
Bien que les concombres soient presque toujours consommés crus ou marinés, certaines recettes traditionnelles utilisent des concombres cuits. Essayez-les comme substitut aux courgettes dans des plats cuits au four ou des casseroles, où leur apparence et leur texture similaires seront améliorées.
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