La sauce aux prunes est un condiment traditionnel de la cuisine chinoise au goût sucré, épicé et fruité. Il a une texture épaisse et collante qui lui permet d’adhérer facilement à la surface des aliments. Si vous souhaitez remplacer la sauce aux prunes pour une raison quelconque, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Sauce aigre-douce
La sauce aigre-douce partage bon nombre des mêmes notes de saveur que la sauce aux prunes. Son nom en dit long : elle est à la fois acidulée et sucrée, comme la sauce aux prunes.
La sauce aigre-douce a l’avantage d’être plus facile à trouver que la sauce aux prunes. Il peut être acheté dans de nombreuses épiceries. Si vous n’en trouvez pas, le deuxième avantage de la sauce aigre-douce est qu’elle est facile à préparer à la maison. Il est fait avec des ingrédients trouvés dans la plupart des cuisines occidentales, à savoir du vinaigre, du sucre et du ketchup.
Bien qu’elle puisse être utilisée dans de nombreuses recettes, la sauce aigre-douce n’est pas un substitut parfait à la sauce aux prunes. Sa saveur n’est pas aussi complexe et sa texture n’est pas aussi épaisse que la sauce aux prunes.
2. Sauce hoisin
La sauce hoisin est un autre assaisonnement originaire de Chine. Traditionnellement, il est utilisé de la même manière que la sauce aux prunes. La sauce hoisin est sucrée et a une texture collante semblable à la sauce aux prunes.
En général, la sauce hoisin est plus facile à trouver que la sauce aux prunes. On le trouve dans la plupart des épiceries asiatiques et dans certains supermarchés qui ont un rayon asiatique.
Bien qu’elle ait une saveur sucrée similaire à la sauce aux pruneaux et qu’elle puisse être utilisée de la même manière, la sauce hoisin n’est pas un substitut parfait. Il a une saveur spécifique dans laquelle le piquant et l’umami jouent un rôle plus important que dans le cas de la sauce aux prunes.
3. Sauce char siu
La sauce char siu est généralement utilisée comme marinade ou glaçage pour le porc, mais elle peut être adaptée à une variété d’autres plats. C’est épais et collant et sucré comme la sauce aux prunes.
Vous pouvez acheter de la sauce char siu dans la plupart des épiceries asiatiques ou en faire une version simplifiée à la maison avec de la sauce hoisin.
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