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Comment remplacer le chorizo ​​?

Le chorizo ​​​​est une saucisse espagnole à base de porc ou d’un mélange de porc et de bœuf, assaisonnée de sel et de paprika espagnol.

Si vous n’avez pas de chorizo ​​​​sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Salami

Le salami est une saucisse originaire d’Italie. C’est probablement le meilleur substitut possible au chorizo ​​dans la plupart des recettes. Le chorizo ​​​​et le salchichón sont assaisonnés de paprika, mais le salchichón contient généralement d’autres herbes pour la saveur.

Vous pouvez remplacer le chorizo ​​par la même quantité de salami. Il peut être nécessaire de réduire la quantité d’herbes ajoutées à la recette pour compenser la nature plus aromatique du salami.

Le pepperoni, qui est une variété américaine de salami, peut également bien fonctionner.

2. Langue

Linguiça est une saucisse de porc portugaise assaisonnée d’ail et de paprika. Il est plus épicé que le chorizo, qui ne contient généralement que du paprika.

Réduisez légèrement la quantité de linguiça utilisée par rapport à la quantité demandée par votre recette pour le chorizo, ou utilisez moins d’épices dans votre recette.

3.Kielbasa

La kielbasa est une saucisse de porc polonaise qui peut remplacer le chorizo ​​​​dans la plupart des cas. Cependant, la saveur fumée du chorizo ​​est absente, bien que certaines variétés fumées soient disponibles.

Utilisez le kielbasa dans votre recette dans la même quantité que le chorizo.

4. bacon

Si vous n’avez aucun des substituts énumérés ci-dessus, vous pouvez vous tourner vers le bacon pour ajouter une saveur de porc à votre plat. La pancetta a la même saveur de porc séché que le chorizo.

Si vous utilisez du bacon, ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika fumé espagnol à votre recette. Le paprika fumé reproduira la saveur du paprika dans le chorizo, qui est généralement fumé avant d’être affiné.

5. Chorizo ​​mexicain

Bien que difficile à trouver, le chorizo ​​​​mexicain est une excellente alternative au chorizo ​​​​espagnol car il a un goût et une apparence similaires. Pour un résultat encore meilleur, ajoutez du paprika espagnol fumé.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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