Comment remplacer le concentré de tomate ?

La pâte de tomate, également connue sous le nom de pâte de tomate, est une pâte épaisse et concentrée qui prend beaucoup de temps à préparer. Pour faire de la pâte de tomate, les tomates sont cuites longtemps avec peu ou pas d’eau. Le mélange est filtré pour enlever les graines et les peaux, puis cuit à nouveau pour obtenir une pâte riche.

La pâte de tomates ne doit pas être confondue avec la purée de tomates ou la sauce tomate. Les principales différences sont la teneur en eau et la texture. La purée de tomates et la sauce tomate contiennent une plus grande proportion d’eau et sont plus liquides que la pâte de tomates. De plus, la sauce tomate contient d’autres ingrédients, tandis que la pâte de tomate ne contient que des tomates et du sel.

Si vous n’avez pas de pâte de tomate sous la main ou si vous souhaitez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Purée de tomates ou sauce tomate

Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de pâte de tomates par 2 cuillères à soupe de purée de tomates ou de sauce tomate.

Ces substituts doivent être utilisés en grande quantité car ils ne sont pas aussi concentrés que la pâte de tomate. Les deux sont plus liquides, vous pouvez donc envisager de réduire la quantité de tout autre liquide dans votre recette. Vous pouvez également retirer le couvercle pendant la cuisson pour permettre à la majeure partie du liquide de s’évaporer.

La purée de tomates et la sauce tomate peuvent être utilisées à la place de la pâte de tomates dans le chili, les lasagnes ou la sauce à spaghetti. Si vous préparez des ragoûts ou des soupes, la purée de tomates est la meilleure alternative.

2. Sauce marinara

La sauce marinara est une pâte de tomate aux herbes et épices, utilisée dans les recettes italiennes. Par conséquent, il peut être utilisé pour remplacer la pâte de tomate si vous préparez une sauce. Cela vous donnera la saveur de tomate désirée ainsi que d’autres saveurs.

3. Purée de poivron rouge

Bien que les poivrons rouges n’aient pas le même goût que les tomates et soient moins acides, ils peuvent quand même faire ressortir la couleur rouge de la pâte de tomate et épaissir les recettes de la même manière que la pâte de tomate.

Réduire en purée les poivrons rouges et utiliser la purée dans les mêmes quantités que la pâte de tomate. Il est préférable de l’utiliser dans les plats de pâtes.

4. Purée de potiron

La citrouille peut être utilisée dans certaines recettes, comme un chili à la citrouille. Faites de la purée de citrouille et utilisez la purée dans les mêmes quantités que la pâte de tomate. La citrouille peut également être utilisée.

5. Purée de carottes

Dans certaines sauces, les carottes peuvent aussi remplacer le concentré de tomate. Réduire les carottes en purée et utiliser la purée dans les mêmes quantités que la pâte de tomate.

6. Purée de courge musquée

La purée de courge musquée peut également être utilisée à la place de la pâte de tomate dans certaines recettes. C’est un bon substitut dans les recettes indiennes. Réduire en purée la courge musquée et utiliser la purée dans les mêmes quantités que la pâte de tomate.

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