Par définition, le fromage à la crème doit contenir au moins 33 % de matière grasse laitière. C’est un fromage crémeux et gluant qui peut être étalé sur du pain, des bagels, des gâteaux, des toasts, etc.
Alors que certaines personnes aiment le goût gras et la texture crémeuse du fromage à la crème, d’autres ne le supportent pas.
Que vous n’ayez plus de fromage à la crème ou que vous recherchiez quelque chose avec une saveur différente mais une texture similaire, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Neufchâtel
En général, le meilleur substitut au fromage frais est le Neufchâtel. Ce fromage au lait de vache est traditionnellement fabriqué en Normandie et est l’un des plus anciens fromages fabriqués en France.
En termes de saveur et de texture, le Neufchâtel est presque identique au fromage à la crème et peut être remplacé dans n’importe quelle recette qui demande du fromage à la crème.
Mieux encore, Neufchâtel contient moins de matières grasses que le fromage à la crème, ce qui en fait une excellente alternative si vous souhaitez manger un peu plus sainement.
2. Fromage cottage
La ricotta a une texture tartinable semblable au fromage à la crème, bien qu’elle soit grumeleuse plutôt que lisse.
Cependant, vous pouvez réduire la ricotta en purée dans un mélangeur (avec un peu de beurre ou de yogourt) pour obtenir une texture semblable à celle du fromage à la crème.
3. Mascarpone
D’autres fromages ont la même texture lisse que le fromage à la crème, mais ont un goût un peu différent. Par exemple, le mascarpone est un fromage italien soyeux que l’on retrouve souvent dans les desserts.
Bien que le mascarpone soit une forme de fromage cottage, il n’a pas le goût du fromage à la crème « Philadelphia » que l’on trouve dans les épiceries américaines. Cependant, il peut être utilisé dans la plupart des cas.
4. Alternatives végétaliennes et sans produits laitiers
Si vous ne mangez pas de produits laitiers, il existe d’autres options pour remplacer le fromage à la crème. De plus en plus de marques se lancent dans la fabrication de cream cheese vegan, une excellente alternative si vous aimez étaler du cream cheese sur vos sandwichs et bagels.
En revanche, si vous souhaitez simplement utiliser une pâte à tartiner au lieu de fromage à la crème (et que vous n’avez pas besoin de la saveur de fromage), vous n’aurez que l’embarras du choix. Selon vos préférences en matière de saveur, vous pouvez opter pour du houmous, du beurre de noix (comme le beurre de cacahuète ou le beurre d’amande) ou même du beurre de noix de coco.
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