Le fromage de chèvre est un terme générique désignant le fromage à base de lait de chèvre. Il présente une saveur distinctive, épicée et terreuse que l’on ne retrouve pas dans d’autres variétés de fromage. Sa saveur est le résultat de son ingrédient principal, le lait de chèvre. Son arôme et sa saveur dépendent également de sa teneur en eau et du temps de vieillissement.
En plus de sa saveur unique, le fromage de chèvre a de grands avantages pour la santé. Par exemple, c’est une excellente option pour les personnes allergiques ou intolérantes au lait de vache. De plus, il est très pauvre en graisses, en cholestérol et en calories, mais riche en vitamines et en potassium. Le fromage peut aussi être bon pour vous !
Si vous n’avez pas de fromage de chèvre sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. fromage feta
La feta est un fromage blanc originaire de Grèce. Il est fabriqué à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre. Il a une texture granuleuse et sa pâte est marinée. Le fromage acquiert une saveur plus ou moins salée et épicée selon la période d’assaisonnement.
La feta est couramment consommée comme fromage de table et est également utilisée comme garniture dans de nombreux plats. Ça a le goût du fromage de chèvre, mais c’est un peu moins crémeux. Si vous trouvez la feta trop salée, vous pouvez la faire tremper dans de l’eau ou du lait pour éliminer une partie de la teneur en sel.
2. Fromage à la crème
Le fromage à la crème est un fromage populaire en Amérique du Nord qui ressemble beaucoup à la ricotta. Il est si crémeux qu’il est couramment utilisé comme tartinade sur du pain ou des bagels. Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes, tant pour les plats salés que sucrés.
Cependant, le fromage à la crème est connu pour sa forte teneur en matières grasses. Un fromage comme le Neufchâtel peut être utilisé à la place, car il contient moins de matières grasses. Le fromage à la crème vous donnera une consistance très similaire à celle du fromage de chèvre.
3. Mascarpone
Le mascarpone est un fromage à la crème italien. Il est de couleur blanche et très facile à étaler. Il se compose essentiellement de crème et d’acide citrique ou acétique.
C’est une bonne alternative au fromage de chèvre car il lui donne une texture crémeuse similaire. Vous pouvez le mélanger avec du yaourt nature pour lui donner une saveur plus épicée.
4. Yaourt grec
Le yogourt grec fait référence au yogourt dans lequel le lactosérum a été filtré. Cela rend sa texture plus épaisse, à mi-chemin entre le fromage et le yaourt. Il a une saveur de yaourt aigre et sa teneur en matières grasses est assez élevée.
En raison de sa teneur en matières grasses, le yogourt grec ne caille pas à des températures élevées. Il est utilisé dans une grande variété de préparations culinaires. Sa saveur et sa texture restent stables même à des températures élevées, c’est pourquoi son utilisation dans les plats chauds est recommandée.
5. Fromage cottage
La ricotta est un fromage italien à base de lactosérum. Le babeurre est fabriqué principalement à partir de lait de brebis, mais peut également être fabriqué à partir de lait de chèvre, de vache ou de bufflonne. Dans sa forme la plus pure, la Ricotta est un fromage frais, à pâte molle et périssable.
La ricotta est disponible en plusieurs variétés selon la durée de l’assaisonnement. Pour remplacer le fromage de chèvre, vous aurez besoin de Ricotta fraîche. La ricotta de brebis est l’une des variétés de ricotta à base de lait de brebis. Sa faible teneur en matières grasses en fait un fromage sain qui peut jouer le même rôle que le fromage de chèvre dans la plupart des cas.
6. Montrachet
Le Montrachet est un fromage bourguignon français. Il doit être consommé frais, car il devient aqueux et amer en vieillissant.
En raison de sa saveur, il est très apprécié comme fromage de table. Il peut être un bon substitut car il a une texture crémeuse et une saveur acidulée semblable au fromage de chèvre.
Vous avez aimé cet article, par quoi remplacer cet aliment ? Retrouvez tous nos guides sur la substitution des aliments dans la categorie
