En cuisine, le jus d’orange est plus qu’une simple boisson rafraîchissante. Sa saveur et son acidité jouent un rôle clé dans de nombreuses recettes et pâtisseries traditionnelles, comme les tartes à l’orange ou le canard à l’orange.
Si vous n’avez pas de jus d’orange sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Jus de citron
Natural Sliced and dried citrus fruit background. Food background.Le jus de citron est probablement le meilleur substitut au jus d’orange dans la cuisine. Cependant, le jus de citron est plus acide que le jus d’orange.
Pour remplacer de petites quantités de jus d’orange, utilisez un mélange 50/50 de jus de citron et d’eau. Autrement dit, remplacez 1 cuillère à soupe de jus d’orange par ½ cuillère à soupe de jus de citron et ½ cuillère à soupe d’eau.
Pour les recettes qui nécessitent de grandes quantités de jus d’orange, l’acidité du jus de citron peut être un problème. Pour y remédier, il est recommandé d’ajouter un édulcorant comme de la mélasse, du sirop simple, du miel ou du sucre.
2. Concentré d’orange
Le concentré d’orange est un excellent substitut au jus d’orange dans presque toutes les recettes. Il est fait avec du jus d’orange qui a été retiré de l’eau.
Si vous choisissez d’utiliser du concentré d’orange dans votre recette, vous remarquerez que sa consistance est beaucoup plus épaisse. Il est recommandé de le mélanger avec de l’eau.
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3. Extrait d’orange et eau
L’extrait d’orange est fabriqué à partir d’eau, d’alcool et d’huile d’écorce d’orange. Il a une saveur plus forte que le jus d’orange et donne une saveur d’agrumes beaucoup plus forte.
Mélanger l’extrait d’orange avec un peu d’eau pour adoucir la saveur. Si vous cuisinez un plat qui a besoin d’acidité, ajoutez également un peu de jus de citron.
En plus des produits de boulangerie, l’extrait d’orange est idéal pour aromatiser les marinades, les sauces et les liqueurs maison.
4. Grand-Marnier
Le Grand Marnier est une liqueur française aromatisée à l’orange. Vous pouvez remplacer le jus d’orange dans les recettes de volaille. Il est également utile dans les marinades et les sauces.
Le Grand Marnier a une saveur moins intense que le jus d’orange, il est donc recommandé d’en utiliser plus dans la plupart des cas. Bien sûr, rappelez-vous qu’il contient de l’alcool.
D’autres liqueurs appropriées que vous pourriez utiliser comme alternative au jus d’orange sont le Triple Sec, le Kirsch ou le Cointreau.
5. Acide citrique
L’acide citrique est un substitut chimique qui peut être utile. Si vous n’aimez pas le goût du jus d’orange mais que vous avez besoin d’un peu d’acidité, vous pouvez utiliser de l’acide citrique. Il est utile pour les produits de boulangerie qui doivent lever, comme les gâteaux, les muffins et les pains.
Le jus d’orange est également utilisé dans les recettes de carnitas. La saveur d’orange est à peine perceptible dans le plat final, de sorte que l’acide citrique peut être utilisé efficacement comme substitut.
6. Marmelade d’oranges
La marmelade d’oranges est idéale pour aromatiser les marinades ou les sauces. Il est généralement beaucoup plus sucré que le jus d’orange, alors réduisez la quantité utilisée pour ne pas surcharger le plat. Ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron pour compenser sa douceur si nécessaire.
La marmelade d’orange n’est pas un bon choix pour cuisiner.
7. Jus de citron Meyer
Le citron Meyer est un fruit hybride originaire de Chine. C’est le résultat d’un croisement entre un citron et une mandarine. L’avantage du jus de citron Meyer est qu’il n’est pas acide comme le jus de citron ordinaire et constitue une bonne alternative au jus d’orange.
Pour les smoothies qui nécessitent du jus d’orange, le jus de citron Meyer est une excellente alternative. Si vous avez besoin de plus de deux cuillères à soupe de jus, ajoutez de l’eau et un édulcorant, comme du miel, pour contrer son goût acidulé.
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8. Vinaigre
Si vous ne recherchez pas particulièrement la saveur d’orange mais que vous avez besoin d’un liquide épicé, le vinaigre est une bonne option.
Choisissez un vinaigre balsamique ou de cidre de pomme de bonne qualité qui a la bonne saveur pour votre recette. Si nécessaire, une touche de sucre peut neutraliser l’acidité du vinaigre.
9. Lait d’amande et jus de citron
Vous pouvez faire une sorte de babeurre en mélangeant du lait d’amande avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. Utilisez ce mélange à pâte dans les mêmes proportions que le jus d’orange.
conclusion : remplacer jus d’orange
En cuisine, le jus d’orange a une place de choix dans plusieurs recettes traditionnelles, notamment dans les pâtisseries et les plats de volaille. Cependant, il peut arriver de manquer de jus d’orange ou d’avoir besoin de le remplacer pour diverses raisons. Heureusement, il existe plusieurs substituts possibles. Le jus de citron est l’un des meilleurs substituts, mais il est plus acide, alors pour les grandes quantités, il est conseillé d’ajouter un édulcorant. Le concentré d’orange, l’extrait d’orange et l’eau, le Grand-Marnier, l’acide citrique, la marmelade d’orange, le jus de citron Meyer et le vinaigre sont également des options possibles. Il est important de considérer le goût, la texture, l’acidité et la douceur de chaque substitut avant de faire un choix pour remplacer le jus d’orange.
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