Le sirop de glucose est un produit liquide utilisé principalement dans l’industrie alimentaire comme édulcorant, épaississant et agent de rétention d’humidité. Parce qu’il ne cristallise pas, il est souvent utilisé dans la fabrication de bonbons, de bière, de fudge et de certaines confiseries préparées.
Si nous n’avons pas de sirop de maïs sous la main ou si nous voulons le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Fabriquez votre propre sirop de glucose
Si vous avez du temps libre, vous pouvez facilement faire du sirop de glucose avec seulement quelques ingrédients simples.
Ingrédients
- 400 grammes de sucre glace (sucre de canne)
- 180ml d’eau
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- Une pincée de sel
Des instructions
- Mélanger les ingrédients dans une casserole.
- Chauffer le mélange à 115°C pendant 5 minutes.
- Transférer ensuite le mélange dans un récipient en verre et laisser refroidir le sirop.
Vous pouvez utiliser ce sirop de glucose maison dans les mêmes proportions que le sirop de glucose industriel.
2. miel
Vous pouvez remplacer le sirop de glucose par du miel en quantités égales. Le goût du plat changera évidemment, mais vous pouvez ajouter une touche originale à la recette.
3. mélasse
La mélasse peut également être utilisée à la place du sirop de glucose. La saveur de votre plat ne changera pas autant que dans le cas du miel, mais sa couleur sera plus foncée.
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