Comment remplacer le Taleggio ?

Le taleggio est un fromage italien à pâte demi-ferme. Ce fromage au lait de vache a une fine croûte rose grisâtre, mais une pâte molle. Il n’est pas nécessaire d’enlever la croûte, vous pouvez simplement la nettoyer avant d’utiliser le fromage.

Le Taleggio a une odeur particulière, c’est pourquoi il est classé comme un fromage qui sent bon. L’odeur est due au processus de maturation, mais n’affecte pas le goût. La saveur est douce mais légèrement fruitée/épicée, ce qui convient à de nombreux plats. Le fromage fond aussi assez facilement. Il peut être utilisé aussi bien pour le mélange que pour l’épandage.

Considéré comme l’un des plus anciens fromages italiens, il est consommé depuis le Xe siècle.Auparavant, le Taleggio était fabriqué à partir de restes de lait puis vieilli en cave. Aujourd’hui, il est fermenté avec l’ajout de solutions fongiques ou bactériennes, ce qui lui donne un goût épicé.

Si vous n’avez pas Taleggio sous la main ou si vous souhaitez remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Beau pays

Si vous n’aimez pas l’odeur ou le goût épicé de Taleggio, Bel Paese est une excellente alternative. C’est aussi un fromage italien à pâte demi-ferme au lait de vache qui donnera la même touche au plat.

Bel Paese a une saveur douce et beurrée qui peut être utilisée à l’apéritif ou en accompagnement de vins. Il a le même pouvoir fondant, il peut donc être utilisé pour les pizzas et les fondues.

2. Source

Fontina est un fromage italien avec une saveur épicée semblable à Taleggio. Il fond facilement et peut donc être utilisé dans de nombreuses recettes.

3. Fromage brie

Le brie est un fromage français qui est également fabriqué à partir de lait de vache. Il se décline en plusieurs variétés et saveurs. Le brie de Melun fait partie des variétés de brie à l’odeur forte et épicée. Il a une texture crémeuse et moelleuse et peut être tartiné sur du pain ou des biscuits.

4. Limbourg

Le Limburger peut être une alternative intéressante si vous préférez un fromage au goût légèrement plus fort que le Taleggio.

Le processus de fabrication du Limburger et du Taleggio est presque similaire en ce sens que des bactéries sont ajoutées et que les deux ont une forte odeur piquante. De plus, le Limburger fond facilement, il peut donc être utilisé dans une variété de recettes.

5. Urgélie

Urgelia est un fromage semi-affiné à base de lait de vache et produit en Espagne. Elle est classée comme tomate catalane.

Il a un goût légèrement salé, mais sa texture est beurrée et crémeuse. Il fond également très bien et a un arrière-goût persistant et légèrement amer.

6. Robiola

Robiola est un fromage italien qui se décline en de nombreuses variétés et saveurs. Il est de couleur jaune pâle et a une saveur douce et épicée. Il peut être utilisé comme fromage de table mais aussi dans d’autres plats, notamment le risotto ou les spaghettis.

7. gruyère

Le gruyère est un fromage jaune à pâte dure originaire de Suisse. C’est une alternative polyvalente à Taleggio.

Il peut être utilisé comme fromage de table, mais aussi dans les soupes, les salades, les pâtes et les sandwichs. En plus de son pouvoir fondant, sa saveur de noisette et d’épices en font un excellent fromage à fondue.

8. Pont-l’Evêque

Le Pont-l’Évêque est un fromage millénaire très apprécié en France. Sa texture et sa saveur sont similaires au Taleggio et il peut être utilisé dans de nombreuses recettes similaires. Il est recommandé de ne pas manger l’écorce.

9.Havarti

Havarti est un fromage à pâte semi-ferme du Danemark. Il n’a pas de croûte et est de couleur jaune pâle. Il a un arôme et une saveur de beurre qui est un mélange de sucre, de beurre et d’une légère acidité.

Il est bien adapté pour être tranché pour les sandwichs, mais le Havarti peut également être trouvé aromatisé avec des piments ou des épices.

10. Autres substituts

Le fromage bleu se déguste, mais uniquement pour son piquant. De même, si vous cherchez juste un fromage à fondre, le fromage à raclette est une bonne option. La mozzarella peut également être utilisée, mais elle a une saveur plus délicate et a tendance à s’étirer plutôt qu’à fondre.