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Comment remplacer le topinambour ?

Le topinambour, également connu sous le nom de topinambour, est une plante apparentée au tournesol qui ressemble visuellement beaucoup au gingembre. La partie comestible de la plante est un tubercule qui peut être consommé comme légume-racine. Lorsqu’il est consommé cru, le topinambour a une texture croquante et une saveur douce, de noisette et légèrement sucrée.

Si vous ne trouvez pas de topinambour ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. jicama

Le jicama est un légume dont le tubercule croquant se mange. Il a un goût sucré semblable à celui de la patate douce. C’est un légume délicat qui convient à la plupart des recettes qui demandent l’utilisation de topinambours.

Le plus grand défi avec le jicama est qu’il peut être très difficile à trouver dans les supermarchés à grande surface. Au lieu de cela, dirigez-vous vers les épiceries asiatiques, qui le vendent généralement en saison.

2. Coeurs d’artichauts

Les cœurs d’artichauts sont visuellement très différents des topinambours, mais leur saveur est remarquablement similaire.

L’inconvénient des cœurs d’artichauts est qu’ils ont une texture beaucoup plus douce, vous ne pourrez donc pas les utiliser dans des recettes qui demandent des topinambours crus.

3. Châtaignes d’eau

Les châtaignes d’eau ont une saveur douce et délicate et une texture croquante. Ils peuvent être utilisés pour remplacer les topinambours dans de nombreuses recettes.

Si le plat que vous préparez est à base de topinambour, il est déconseillé d’utiliser à la place des châtaignes d’eau. Les châtaignes d’eau conviennent mieux comme ingrédient secondaire pour des plats comme les sautés.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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