Zafferano est l’espèce la plus chère au monde, ce qui signifie qu’il est particulièrement important de la conserver correctement. Il présente un investissement majeur des autres espèces et votre méthode de conservation protège cet investissement.
Le zafferano a une durée de conservation moyennement longue, respectueuse de toutes les espèces – années ou più – qui achèteront tous les ingrédients est une option, mais je sais seulement si je risque de le préserver de la détérioration. Afin de maximiser la durée de conservation, ecco alcuni dei migliori consigli per conservare lo zafferano :
Commencez par l’essiccazione dello zafferano
Se avete acquistato fili di zafferano freschi, il primo stepo è quello di essiccarli. Le processus d’essiccation est simple : metti i fili di zafferano tra due tovaglioli di carta e mettili in un luogo broth e asciutto. Il y a environ une semaine, transférez et remplissez un récipient.
J’utiliserai le contenant légal
Le zafferano doit être conservé dans un récipient hermétique. Lo scopo è quello di proteggere la spezia dalla circolazione dell’aria. Non seulement le récipient doit isoler le zafferano de l’air extérieur, mais il doit également contenir le moins d’air possible. Gardez votre zafferano dans le récipient aussi petit que possible pour minimiser la quantité d’air qui entre en contact avec le poisson.
Un piccolo vi contenitore permettra également de capturer facilement la quantité de cui qui peut être consommée rapidement et rapidement. Mano che usi il tuo zafferano, trasferisci il resto en un contenitore più piccolo per limitare il contacta con la aria.
Tieni il tuo zafferano lontano dalla luce
Le zafferano est extrêmement sensible à la lumière, à tel point que sa photosensibilité détermine l’heure de la journée à laquelle il se présente. L’espèce perd sa couleur car son parfum est exposé à son éclat. Une des options est celle d’utiliser un récipient qui protège la lumière, une autre est celle de la retourner dans un brouillard d’aluminium avant tout pour la mettre dans le récipient. Le film protège le zafferano de la lumière et de l’air.
Scegliere un armadio adapté
Une autre demande importante protège la position de votre conteneur de Zafferano. La première chose à considérer est la nature du contenant. Si un petit sac ou une bouteille opaque où il brille devient mince, vous pouvez simplement conserver le récipient dans un support à poisson adapté à toute autre espèce.
Si le récipient est transparent et ne permet pas de le chauffer dans un brouillard d’aluminium, vous pouvez le protéger de la lumière en le conservant dans une armoire fraîche. De préférence en bois, car le métal peut être chauffé dans une cuisine. Idéalement, vous devriez le reposer (ainsi que le reste de votre espèce) à l’abri de la chaleur.
Maintenir la température de stockage
Idéalement, je conserverai le zafferano à une température inférieure à 20°C, mais évitez si possible de le mettre au réfrigérateur. Le problème de la réfrigération est que le zafferano attire et absorbe l’humidité lorsqu’il sort du réfrigérateur. Le changement de température peut également causer une série de problèmes, car il est difficile de séparer les fils et la croissance du muffe.
Si le zafferano est utilisé et conservé au réfrigérateur, réduisez au minimum le temps qui passe à température ambiante. Dans d’autres cas, dovrebbe essere tolto dal refrigerador uniquement pendant le temps nécessaire pour récupérer la quantité nécessaire. Rincer rapidement au réfrigérateur pour éviter tout problème d’humidité.
