Cuisine tanzanienne

La cuisine nationale de la Tanzanie attire les visiteurs avec la variété des plats traditionnels des pays d’Afrique de l’Est. Dans la cuisine tanzanienne, il existe une combinaison de produits végétaux avec des produits issus du monde sauvage. Il convient de noter que les préférences culinaires des résidents côtiers sont influencées par la cuisine des pays européens (par exemple, la Grande-Bretagne, la Turquie), et sur l’île de Zanzibar, vous pouvez voir une combinaison de traditions culinaires d’Africains, d’Arabes et de Perses. Les recettes de la cuisine tanzanienne sont assez simples à préparer et ont l’air très appétissantes.

Plats de viande et de poisson

En Tanzanie , il vous sera proposé d’essayer de nombreux types de viandes exotiques, par exemple la viande de buffle, l’autruche rôtie, le filet d’antilope, le ragoût d’éléphant et de crocodile, les termites frites et les sauterelles. Le porc et le bœuf sont moins courants en Tanzanie, car ces variétés sont considérées comme chères. Par rapport à eux, les Tanzaniens préfèrent la viande de chèvre. C’est beaucoup moins cher et la viande de chèvre fait partie des plats les plus importants de la cuisine tanzanienne. Les plats de viande courants en Tanzanie comprennent également des rôtis de gibier, du bœuf aux légumes et des saucisses de diverses viandes.

Pour ceux qui préfèrent les plats à base de volaille, il y a presque toujours un plat traditionnel appelé “nyama-kuku”, qui est du poulet frit, au menu. Souvent, dans les restaurants, vous pouvez trouver du canard mijoté au lait de coco (un plat appelé “caneton-dar es salaam”) et de la soupe de poulet aux petits pois.

Les plats de fruits de mer et de poisson sont cuits dans des feuilles de bananier ou du poisson frit, un ragoût de poulpe, des crevettes au citron, des homards, des huîtres, des moules. Ils sont presque toujours accompagnés d’une salade d’algues, ainsi que de fruits et légumes frais au choix.

Le plat d’accompagnement des plats de viande et de volaille est une bouillie épaisse qui a disparu, qui est composée de diverses céréales. Il peut être servi à table en morceau ou sous forme de petites boules frites. De plus, comme plat d’accompagnement dans la cuisine tanzanienne, on utilise du maïs, du riz, des haricots et diverses racines, du chou salé et des pommes de terre frites.

La Tanzanie cultive des bananes non sucrées qui constituent la base des repas quotidiens . Ces bananes ressemblent un peu aux pommes de terre et sont très souvent utilisées en accompagnement. Parmi les façons de cuisiner les bananes, il y a la friture, la consommation, le gaspillage et la cuisson au four avec de la viande et des cacahuètes. Faites attention au plat très populaire en Tanzanie – l’œuf aux bananes, il s’appelle “nyama-na-ndizi”.

Boissons, desserts et sauces

L’influence des traditions culinaires indiennes s’explique par la large diffusion des sauces et des épices en Tanzanie, par exemple le curry. Viennoiseries aux céréales, pain naan ou chapati, crêpes samoussa sont également servis midi et soir. Le pain chapati peut également être servi pour les sucreries, il est donc plié et généreusement enduit de miel ou de confiture.

Le miel est largement reconnu dans la cuisine tanzanienne, il est à la base de la préparation de divers types de douceurs. Parmi les desserts, vous devez faire attention aux “mandazi” et aux gâteaux à la crème de banane, ainsi qu’aux glaces aux fruits, au dessert halo amande-café, aux beignets.

Parmi les boissons présentées dans le menu figurent le thé et le café traditionnels, les jus avec de la glace. Le thé est servi dans la tradition britannique avec du lait et du sucre et le café proposé est toujours d’excellente qualité car la Tanzanie est l’un des principaux pays exportateurs de café et de thé.

Séparément, il est nécessaire de noter que les boissons alcoolisées. Un grand nombre sont produits ici. La bière locale est très populaire, elle est bon marché et très savoureuse. Essayez les marques Safari, Kilimanjaro, Serengeti. Parmi les autres boissons alcoolisées, la vodka locale “konyagi” à base de papaye, les liqueurs “Afriksko” et “Amarula” ainsi que le vin “Dodoma” sont les plus demandés. Veuillez noter qu’en Tanzanie, dans chaque hôtel et magasin, vous pouvez acheter des boissons alcoolisées importées, malgré la forte influence des traditions islamiques.

Parmi les boissons non alcoolisées, nous vous recommandons d’essayer le tonique Krest. Il est recommandé de boire uniquement de l’eau en bouteille du supermarché, toute autre doit être bouillie ou désinfectée d’une autre manière.

Quelques mots sur les traditions en Tanzanie

1. Afin de ne pas vous tromper lors de la commande dans un restaurant local, vous n’avez pas besoin de connaître le swahili. Rappelez-vous simplement que les noms de tous les plats de viande commencent par le mot “nyama”, par exemple, déjà mentionné dans l’article “nyama-na-ndisi” et “nyama-kuku”, qui signifie cuit avec des bananes et du poulet frit, “Nyama -nkombe” signifie rosbif.
2. Les Tanzaniens mangent avec leurs mains, en repliant les trois doigts de leur main gauche. Cependant, dans les restaurants, les dîners sont toujours servis avec des ustensiles.
3. Il y a généralement de jeunes brins de clou de girofle sur la table, ce qui aide non seulement à rafraîchir la bouche avant de manger, mais améliore également la capacité de révéler le goût de n’importe quel plat.
4. Dans les restaurants et les cafés en Tanzanie, atmosphère calme et détendue, attitude amicale envers les clients et exécution lente des commandes. Le dernier fait doit être gardé à l’esprit si vous voulez un petit-déjeuner rapide. Dans ce cas, vous devez refuser de vous rendre au restaurant et acheter de la nourriture au supermarché ou au marché.

Où manger en Tanzanie ?

Pour satisfaire votre faim, vous pouvez vous rendre dans les restaurants des hôtels et des centres commerciaux des villes de Tanzanie. En règle générale, un large assortiment de plats locaux et de plats traditionnels, y compris la cuisine européenne, est présenté. Il y a aussi des cafés, des restaurants de poisson et des endroits pour les végétariens en Tanzanie.

Le circuit gastronomique, déjà largement reconnu par les touristes en Tanzanie, vous permettra de visiter l’île de Zanzibar , de visiter le marché local, d’acheter tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner des plats exotiques, puis de participer à la création de chefs-d’œuvre culinaires. Vous apprendrez à cuisiner, par exemple, du riz aux raisins secs et aux épices, ainsi qu’un plat de foie de bœuf, de langue et de cœur appelé sorpotel.

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