Cuisson lente pour des résultats sains et délicieux – quoi manger ce soir

La cuisson lente consiste à préparer des aliments sur plusieurs heures. Comme vous pouvez probablement le deviner, une mijoteuse est utilisée à cette fin. En règle générale, une mijoteuse est une grande casserole en céramique avec chauffage électronique et un couvercle en verre. Les réglages de température de cuisson vont de 88 °C à 121 °C. Les températures plus basses auxquelles les aliments sont préparés minimisent la formation de composés nocifs pour la santé.

Le principal avantage de la cuisson lente est sa facilité et sa commodité. La viande peut simplement être assaisonnée et placée dans l’appareil le matin, laissée cuire 6 à 8 heures sans qu’il soit nécessaire de vérifier, puis retirée et servie à l’heure du dîner. Le processus de cuisson lente offre non seulement une façon extrêmement saine de préparer les aliments, mais permet également d’économiser un temps et une énergie précieux.

La cuisson lente est similaire au braisage. Malheureusement, cela entraîne également la perte de vitamines B libérées dans le jus, mais ces vitamines restent dans le bouillon, alors ne le jetez pas. Sachez cependant que parfois la volaille et d’autres viandes délicates peuvent devenir trop molles et pâteuses, surtout avec des heures de cuisson plus longues. Ajustez le temps de cuisson en fonction des ingrédients.

Voici quelques conseils utiles pour préparer des aliments dans une mijoteuse.

Ne pas trop remplir la mijoteuse

Pour vous assurer que vos aliments seront prêts dans le temps spécifié dans la recette et pour éviter les dangers potentiels, ne surchargez pas la mijoteuse. La plupart des fabricants recommandent de remplir les mijoteuses au maximum aux deux tiers. Cela varie bien sûr d’une marque à l’autre. Pour de meilleurs résultats, lisez attentivement le manuel de votre appareil.

Ne soulevez pas le couvercle

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Résistez à l’envie de soulever le couvercle et de regarder dans la mijoteuse. L’ouverture permet à la chaleur de s’échapper et ralentit le processus de cuisson. En d’autres termes, si les instructions recommandent de cuire les aliments pendant 6 à 8 heures, ne soyez pas tenté de soulever le couvercle avant la sixième heure. Replacez le couvercle si les aliments ont besoin de plus de temps et ne le retirez pas plus d’une fois toutes les 30 minutes. Soulever constamment le couvercle et remuer peut augmenter le temps de cuisson.

Choisissez une température appropriée pour une cuisson lente

Une mijoteuse est certainement pratique, mais si vous ne l’utilisez pas correctement, elle peut vous causer des ennuis. Par exemple, des températures comprises entre 5 °C et 60 °C tombent dans la soi-disant « zone de danger », où les bactéries se développent littéralement. Lorsque vous utilisez une mijoteuse, veillez à prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter que les aliments ne restent trop longtemps dans la zone dangereuse.

N’ajoutez jamais d’ingrédients congelés dans la mijoteuse. Réfrigérez tous les ingrédients que vous avez préparés dans des récipients de stockage séparés. N’essayez jamais de faire cuire un poulet entier ou un rôti dans votre mijoteuse. Les gros morceaux de viande ne seront pas assez cuits. Lors de la cuisson de la viande, assurez-vous qu’elle est coupée en petits morceaux pour de meilleurs résultats.

Et rappelez-vous, avant d’acheter une mijoteuse, étudiez bien le marché. De bons appareils mettront le dîner sur la table, mais de bonnes mijoteuses prépareront vos aliments d’une manière dont on se souviendra et dont on discutera longtemps après.

Vous pouvez trouver plus de conseils sur la santé et la cuisine saine sur le site ladybook.bg

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