Thermomix TM6

Cuisson sous vide au Thermomix TM6 bon ou mauvais plan

Connaissez vous la cuissons sous vide au Thermomix TM6 ? est-ce dangereux, les avantages de la cuisson sous vide. Bon ou mauvais plan

Parmi les tendances les plus actuelles de la cuisine, utilisée par les grands chefs, la cuisson sous vide au Thermomix TM6 à basse température est une technique innovante basée sur une méthode ancienne, qui consiste à cuire un ingrédient avec son condiment et ses épices à l’intérieur d’un sac sous vide (ou à partir duquel l’air est aspiré ), puis en l’immergeant dans de l’eau à température constante inférieure à 85 ° C .Dernierement mis en avant par la grande enseigne qui aime faire le buzz, cette fois si elle à fait le buzz avec sa machine sous vide lidl

Les secrets de la cuisson sous vide au Thermomix TM6

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cuisson sous vide thermomix

La Cuisson Sous Vide Au Thermomix c’est quoi

Dernièrement, on entend beaucoup parler de ce type de préparation, plébiscité par les grands chefs et dans les programmes de cuisine healthy. On parle de cuisson sous vide. En plus de vous expliquer ce que c’est, nous aimerions vous donner quelques conseils sur la façon de le faire à la maison et sur les outils nécessaires. Le procédé est simple, en effet il faut placer les aliments dans des sachets spéciaux , créer le vide puis cuire le tout dans de l’eau chaude ou dans un four vapeur à une température pas trop élevée, entre 50° et 100°. Les aliments emballés sous vide sont cuits à basse température, laissant la nourriture douce, savoureuse et riche en nutriments. Tout cela dans une cuisine de restaurant étoilé est un jeu d’enfant, mais voyons comment le reproduire à la maison.

Le sous vide vous permet de conserver vos produits d’une manière pratique et très efficace et augmente la durée de conservation en préservant les propriétés initiales du produit Le modèle Thermomix TM6 pour le sous-vide dispose d’un mode spécifique dont les réglages sont parfaits pour cette technique de cuisson, ainsi que d’un couvercle sur le panier de mijotage qui empêche la poche de sous-vide de bloquer l’ouverture au centre du couvercle du bol de mélange. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant le processus de cuisson sous vide.

La Cuisson Sous Vide Au Thermomix TM6 pourquoi

Le conditionnement sous vide empêche l’oxygène et les micro-organismes responsables du processus de fermentation de contaminer les aliments. Vous pouvez également congeler les produits emballés sous vide dans des conditions optimales avec une thermoscelleuse.

La cuisson sous vide avec le Thermomix peut être réalisée en utilisant soit le panier TM6 avec couvercle, soit l’accessoire Couvercle de lames.

La cuisson sous vide au thermomix TM6 bon ou mauvais plan

cuisson sous vide
cuisson sous vide Thermomix TM6 ou la machine sous vide lidl

Avec le Thermomix® TM6, il est possible de cuisiner à basse température de manière simple et rapide : vous choisissez la recette et préparez les ingrédients, le reste fait le Thermomix® en maintenant la température constante et en cuisant délicatement.

Contrairement aux autres types de cuisson , la cuisson sous vide atteint uniformément à la fois le cœur et la surface de l’ingrédient , garantissant une cuisson homogène et précise sans avoir besoin de remuer.

Grâce au manque d’air dans le sac, les aliments ne perdent pas de liquide lors de la cuisson et cela permet de conserver intacts tous leurs principes nutritionnels et de valoriser les meilleurs arômes et saveurs.

Ce mode de cuisson vous permettra de gagner beaucoup de temps, car vous pourrez profiter des moments libres de la journée pour préparer les recettes qui vous inspirent le plus : le Thermomix® cuisine en effet en toute autonomie et vous n’aurez pas s’inquiéter de rien !

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Thermomix TM6
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De plus, les aliments cuits longtemps à basse température et conservés sous vide triplent leur durée de conservation: cela vous permet de planifier les repas de la semaine et de mettre vos préparations à table en quelques minutes. Même lorsque vous décidez d’inviter vos amis à dîner et que vous souhaitez les surprendre avec des préparations spéciales : avec la Cuisson Sous-Vide et le Thermomix® TM6, vous pouvez tout préparer à l’avance, en particulier les plats qui nécessitent des temps de cuisson plus longs. De cette façon vous n’aurez qu’à réchauffer la préparation juste avant de la mettre à table et profiter pleinement de votre moment avec vos proches.

Enfin, le mode Sous-vide offre des temps de cuisson très longs, mais nécessite moins d’énergie que les autres méthodes car il fonctionne à des températures plus basses.

Comment réaliser une cuisson sous vide à la maison

machine sous vide lidl
machine sous vide lidl

Pour réaliser une cuisson sous vide à la maison en complément d’une machine sous vide , il vous faut un four à vapeur ou un roner , outils généralement absents dans une cuisine à domicile. Alors que faire?

Essayez avec nous cette technique pour laquelle, dans ce cas, nous avons utilisé de la viande comme ingrédient de base :

  • équipez-vous de sacs de cuisson (qui ne sont pas les mêmes que ceux du congélateur car ils résistent aussi aux hautes températures) ou de film pour le micro-ondes .
  • Prenez un morceau de viande d’un demi-kilo et mettez-le dans le sac avec les arômes de votre choix ou enveloppez-le bien dans une pellicule plastique, il ne doit pas y avoir d’air à l’intérieur de l’emballage.
  • Faire chauffer une grande casserole d’eau , avec un thermomètre du commerce vérifier la température de l’eau qui ne doit pas dépasser 60° .
  • Plonger le morceau de viande et laisser cuire 1h45.
  • Retirez la viande du sac ou du papier d’aluminium, assaisonnez avec le jus qu’elle extrait, le sel et l’huile.
  • C’est le temps qu’il faut pour cuire saignant , si vous voulez que votre viande soit plus croustillante, passez quelques minutes sur le grill.
  • Pour moins cher investissez dans la machine sous vide lidl

Lorsque vous utilisez votre Thermomix pour la cuisson sous vide :

Thermomix TM6
Thermomix TM6
  • Assurez-vous que le liquide ne dépasse pas la marque maximale dans votre bol de mélange après avoir ajouté votre sachet d’aliments sous vide.
  • Assurez-vous que tout l’air a été retiré de la poche de nourriture sous vide, afin qu’elle soit complètement immergée dans le liquide.
  • Pour la cuisson sous vide, ne dépassez jamais une température maximale de 85°C.
  • Pour la cuisson sous vide, utilisez uniquement le réglage inversé à la vitesse 1 maximum.
  • L’ouverture du couvercle du bol de mixage ne doit jamais être bloquée ou couverte de l’intérieur ou de l’extérieur (à l’exception du MC). Ce dispositif de sécurité important permet à la vapeur de s’échapper. Si vous constatez que l’ouverture du couvercle du bol de mixage est bloquée pendant le processus de cuisson sous vide, le fabricant vous recommande d’éteindre l’appareil à la prise de courant et de le débrancher en toute sécurité (ne touchez pas le panneau de commande). Laissez ensuite l’appareil refroidir complètement.

Alternative à une machine sous vide 

Vous pouvez abaisser un sac résistant à la chaleur adapté à la cuisson sous vide avec des aliments dans un bol d’eau, juste en dessous de son point de fermeture. L’eau doit créer une pression sur le sac forçant l’air à sortir. Fermez le sac puis retirez-le de l’eau.

Il existe aussi une alternative à la machine sous vide thermomix TM6, machine sous vide lidl

Pour moins cher, vous avez la machine SilverCrest de Lidl, cette machine sous vide pas cher, permet de mettre sous vide les aliments et pour moins cher qu’une Thermomix tm6, mais la machine sous vide de Lidl ne possède pas la classe ni les différentes options de la TM6 de plus, la machine permet de mettre sous vide, mais n’offre pas la cuisson sous vide A choisir je vous conseil d’investir dans la Thermomix TM6, c’est beaucoup moins chronophage.

machine sous vide lidl
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Conclusion : le sous vide au thermomix : arnaque ou bon plan

Vous l’aurez compris le sous vide n’est pas une arnaque, mais un superbe plan

  • gain de temps
  • aucune perte des jus des aliments
  • gain d’economie en terme d’energie
  • plus de saveur
  • Vous perdez moins les vitamines nutritif des aliments

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