Salut tout le monde! Aujourd’hui c’est samedi et beaucoup d’entre vous n’ont pas besoin de se précipiter pour travailler. Cela signifie que le sandwich du matin en service peut être reporté à lundi, et maintenant vous pouvez tranquillement boire une tasse de café, en dégustant des biscottis classiques – des biscuits italiens, similaires à nos biscuits salés, mais avec un charme particulier et incompréhensible.
A proprement parler, plusieurs types de biscotti sont connus dans la cuisine moderne, la recette classique n’impliquant aucun additif. Mais, comme cela arrive souvent, chaque pâtissier a le désir d’apporter quelque chose qui lui est propre au dessert. Et maintenant, des recettes de biscotti aux amandes, de biscotti au chocolat, de biscotti au gingembre, de biscotti aux canneberges et à l’orange apparaissent … Une fois que vous avez compris comment cuisiner des biscuits italiens classiques, vous pouvez facilement créer vous-même de nombreuses nouvelles variantes.
Aujourd’hui, je vous propose d’essayer ma recette préférée de biscotti aux amandes.
De quoi avons nous besoin
– 1/2 tasse de beurre ramolli
- verre de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’anis
- 2 tasses de farine de blé
- 2 cuillères à café de levure
- une pincée de sel
- 1/2 tasse d’amandes hachées
- 2 cuillères à café de lait
Comment faire cuire des biscuits biscotti
Allumez le mélangeur et battez le beurre et 4/5 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange soit de couleur claire et environ le double de taille. Puis, sans arrêter le batteur, ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Versez l’extrait d’anis.
Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs – farine, sel et levure chimique. Ajoutez progressivement tout cela au mélange de crème et mélangez bien. À la toute fin, ajouter les amandes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone et badigeonner d’huile. Divisez la pâte finie en deux et formez chaque moitié en « pains » oblongs d’environ 30 cm de long et 8 cm de large.Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface des pains de lait et saupoudrez du reste de sucre.
Préchauffez le four à 190°C et faites cuire les futurs biscottis italiens pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la pâte du four et laisser refroidir 15 minutes.
Réduire la chaleur du four à 150°.
Vous devez maintenant transférer les pains sur une planche à découper et, avec un couteau à pain bien aiguisé, les couper en diagonale en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Déposer les tranches ainsi obtenues sur une plaque à pâtisserie non huilée et les remettre au four.
Cuire 10 minutes. Ensuite, retournez les croûtons de biscotti et faites cuire encore 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que nos biscuits italiens soient fermes.
Les biscottis aux amandes prêts doivent refroidir. Ils peuvent être servis immédiatement avec votre café du matin ou pliés dans un contenant hermétique.
Les adultes et les enfants les adorent. Les macarons Biscotti peuvent être servis avec du café ou du thé, ils sont aussi très bons avec du lait ou du yaourt. En Italie, le biscotti est également considéré comme l’accompagnement parfait du vin de dessert blanc ou rouge.
