filet mignon de veau

filet mignon au cookeo : Les Meilleures Recettes de Filet Mignon et Cookéo

le filet mignon au cookéo. Partie la plus tendre et la moins grasse du porc, il se marie avec une multitude de saveurs et d’accompagnements.
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15 idées recettes faciles de filet mignon de porc avec ou sans cookéo

L'origine du “filet mignon

Fil ou filet, c'est toujours quelque chose de très ténu, de fin. Ce qui n'est pas vraiment le cas de ce morceau de viande qui est la partie la plus tendre. Il a été baptisé filet dans le passé, au 14ème siècle, car il était toujours utilisé roulé et entouré de fils.. En effet, le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf et, plus rarement, de chevreuil, correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C'est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères

filet mignon de porc

Comment cuisiner un filet mignon de porc

Si tout est bon dans le cochon, il existe néanmoins un morceau plus prisé que les autres : le filet mignon. Partie la plus tendre et la moins grasse du porc, il se marie avec une multitude de saveurs et d’accompagnements. Il y a presque autant de recettes faciles de filet mignon qu’il existe de cuisiniers !

filet mignon de porc

filet mignon de porc

La cuisson du filet mignon est facile à maîtriser et peut se réaliser de différentes façons. Le filet mignon en croûte, le filet mignon en cocotte et le filet mignon au four sont les cuissons les plus prisées. Alors découvrez toutes les astuces pour réussir la cuisson de votre filet mignon.

Que ce soit pour un repas de famille ou un repas du soir, découvrez cette sélection de recettes de filet mignon traditionnelles ou originales.

Amateurs d’exostime, de recettes épicées ou sucrées-salées, ces idées recettes de filet mignon n’attendent plus que vous pour se réaliser.

Pour les adeptes de cuisine traditionnelle, découvrez la véritable recette du filet mignon de porc à la moutarde.

La recette traditionnelle du filet mignon de porc à la moutarde

Enrobé d’une fine couche de moutarde à l’ancienne, le filet mignon peut alors révéler toutes ses saveurs. Les grains de moutarde apportent une texture granuleuse qui s’associe parfaitement à la tendresse de sa chair.

Vous en avez l’eau à la bouche ? Alors place à la recette traditionnelle du filet mignon de porc à la moutarde, un grand classique de la gastronomie française.

Astuce : Accompagnez votre filet mignon de porc à la moutarde avec un gratin de pommes de terre !

• Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 1,5 cm.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Dans une poêle contenant l’huile chaude, faites revenir à feu vif l’oignon.
• Ajoutez la viande et faites dorer sur chaque face, à feu moyen, environ 5mn.
• Salez légèrement et poivrez.
• Ajoutez l’eau, le vin blanc, la moutarde à l’ancienne et le fond de veau.
• Mélangez et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.
• Servez chaud.

recette filet mignon de porc

4 recettes faciles de filet mignon de porc

Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir parmi ces 4 recettes faciles qui font honneur à ce morceau de viande si prisé.

– Filet mignon de porc au pain d’épices et pommes
Une recette facile au goût de notre enfance où le pain d’épices se marie délicieusement à la viande pour le plaisir des petits et des grands.

– Filet mignon farci aux pignons et basilic
Des pignons pour le plaisir de croquer, le basilic pour le plaisir des yeux et aussi du palais… Cette recette de filet mignon n’est pas une farce, c’est un régal pour vos sens.

– Filet mignon, chou vert et pommes au cidre
Une recette facile où la légère amertume du cidre se marie à merveille au chou et au filet mignon.

– Mignon de porc et pesto de gingembre coriandre et citron
Dans cette idée recette facile, le filet mignon est nappé de pesto et parsemé de pignons grillés. Le gingembre, c’est la touche originale de votre idée repas !

filet mignon au cookeo
quoi manger ce soir

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filet mignon au cookéo

Spécialiste des plats conviviaux préparés en toute simplicité, expert des recettes pleines de saveurs cuisinées en un rien de temps… vous connaissez les bénéfices du multicuiseur intelligent connecté Cookéo et vous recherchez de l’inspiration pour des idées repas simples ?

La cuisson rapide au Cookeo vous permet d’avoir une viande savoureuse qui fond dans la bouche. De l’entrée au dessert, en passant par l’accompagnement, nous avons imaginé pour vous des recettes Cookéo faciles à réaliser pour vos menus de chaque jour !

réalisée le filet mignon au cookéo

2 recettes de filet mignon de porc à préparer au Cookeo

Découvrez 2 nouvelles idées repas faciles à réaliser avec le multicuiseur intelligent Cookeo : le spécialiste des plats familiaux préparés en toute simplicité.

– Filet mignon de porc aux patates douces et curry
Une recette doucement relevée avec ses patates douces et sa sauce curry qui se marient magnifiquement avec le filet mignon de porc.

– Filet mignon de porc aux champignons
Cette recette facile et forestière est un grand classique des préparations de filet mignon.

filet mignon au cookeo sauce sucrée

4 recettes originales de filet mignon en sauce sucrées-salées

Le filet mignon est le morceau de viande idéal pour les amateurs de recettes faciles sucrées-salées. Les plus grands chefs l’ont depuis longtemps inscrit au menu de leurs restaurants accompagné de fruits confits, secs ou caramélisés et autres mets sucrés.

Choisissez votre douceur préférée parmi ces 4 recettes originales qui nous mettent l’eau à la bouche !

– Filet mignon caramélisé, petits oignons à l’orange
De la viande, des légumes et des fruits dans une recette qui apporte trois fois plus de plaisir à savourer.

– Filet mignon de porc aux agrumes
Une recette qui pétille en bouche avec ce filet mignon sucré et légèrement acidulé. Une recette délicieusement originale !

– Filet mignon au miel et aux fruits secs
Une recette facile au léger goût d’orient avec ses figues, ses abricots et ses échalotes enrobés de miel.

– Filet mignon curry, coco et zeste de citron vert
Avec du curry, du lait de coco et un zeste de citron vert, cette recette de filet mignon originale nous fait voyager en Inde.

cookeo pour une recette de flet mignon
filet mignon de veau

recettes traditionnelles de filet mignon au cookéo

4 recettes traditionnelles de filet mignon de porc

Morceau le plus tendre et le moins gras du porc, le filet de mignon est un produit de choix pour des idées repas qui allient saveurs et équilibre.
Mais le filet mignon, c’est aussi un plat star de la cuisine française ! Découvrez 4 recettes traditionnelles qui subliment ce plat familial :

– Filet mignon de porc en croûte d’herbes
Parfumé de persil, ciboulette et cerfeuil, ce filet mignon de porc va ravir les amateurs de cuisine traditionnelle française. Profitez de votre bon de réduction sur de la pâte à tarte pour cuisiner cette idée repas !

– Filet mignon de porc au poivre et ses légumes
Composée de légumes gourmands et saupoudrée généreusement de grains de poivre, cette recette facile a du mordant.

– Filet mignon et ses navets à la crème
Accompagné de ses fidèles navets et servi respectueusement de crème, le filet mignon trône au milieu de ses sujets dans cette recette royale.

– Filet mignon de porc aux pommes rôties
Quand ce morceau de viande si tendre est enrobé de pommes, vous obtenez une recette facile qui fait vibrer vos papilles.

Comment réussir son filet mignon au cookeo sauce sucrée

Toutes les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie

COMMENT RÉUSSIR LA CUISSON DE SON FILET MIGNON ?

• Comment réussir la cuisson du filet mignon en croûte ?

Déposez le filet mignon sur la pâte à tarte feuilletée, enduisez-le de moutarde, salez, poivrez et enveloppez-le dans la pâte. Badigeonnez la pâte à tarte de jaune d’œuf et enfournez 30 mn à 180°C.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc au four ?

Poêlez votre filet mignon de porc avant de le mettre au four. La croûte qui se formera va permettre de conserver le moelleux de sa viande. Veillez à retourner le filet mignon à mi-cuisson.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc à la poêle ?

Lorsqu’il est poêlé, il est préférable de trancher le filet mignon en médaillon.
La cuisson est alors faite à feu vif : 4 minutes de chaque côté.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc en cocotte ? 

Saisissez votre filet mignon dans une cocotte enduite de matière grasse. Mouillez ensuite votre viande avec de l’eau, du vin ou du jus, puis poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 30mn.

QUELLE SAUCE POUR LE FILET MIGNON DE PORC ?

Le filet mignon s’accompagne d’une multitude de sauces : à la moutarde, aux oignons et échalotes, à la crème, au porto, au vin blanc ou même avec une sauce aux champignons… dégustez-le à toutes les saveurs !

COMMENT CONSERVER LE FILET MIGNON DE PORC ?

Contrairement à d’autres parties du porc, le filet mignon se conserve seulement 3 à 4 semaines au congélateur.

QUE FAIRE DES RESTES DE FILET MIGNON DE PORC ?

Avec le filet mignon, quand il n’y en a plus, il y en a encore. Vous pouvez réchauffer les restes de filet mignon au four avec du papier aluminium dessus et les servir avec un autre accompagnement. Cette nouvelle idée repas sera peut-être même meilleure que la première !

Autre idée recette, testez la recette de crevettes marinée

Un doute sur la cuisson d’une viande ? Suivez toutes nos astuces pour une cuisson parfaite de vos viandes.

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 3 oignons

  • 200 g de lardons
  • 6 pommes de terre
  • 5 carottes
  • 2 l de bouillon de boeuf (cubes)

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • Thym
  • Laurier
  • Poivre

  • Sel
  • Huile
 
 

Préparation

Temps Total : 1h30
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
  1. Faire revenir les oignons préalablement émincés en rondelles dans la cocotte-minute. Ajouter les lardons.
  2. Dans une poële, faire revenir le filet mignon sur tous les côtés.
  3. Quand les oignons sont blonds et les lardons légèrement grillés, déposer le filet mignon au fond de la cocotte. Y verser 2 l de bouillon de boeuf. Déposer une branche de thym et deux feuilles de laurier.
  4. Fermer la cocotte et faire cuire le tout pendant 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  5. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en 6 et les carottes en grosses rondelles. Les faire revenir 5 min dans la poële.
  6. Au bout de 45 minutes, laisser s’échapper la vapeur , ouvrir la cocotte et ajouter carottes et pommes de terre (elles doivent être recouvertes par le bouillon, sinon ajouter un peu d’eau).
  7. Laisser cuire encore 10 à 15 minutes a partir de la rotation de la soupape.
  8. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  9. Après avoir fait évacuer la vapeur de la cocotte, en sortir le filet mignon et le déposer dans un plat à four. L’arroser du jus de cuisson.
  10. Faire encore cuire 10 minutes à un quart d’heure au four.
  11. Au dernier moment, ajouter au jus de cuisson la crème fraîche et mélanger délicatement.
  12. C’est prêt!
  13. Servir chaque tranche avec pommes de terre, carottes et arroser de jus (bouillon, lardons, oignons, crème fraîche).
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