Recette cookeo

Filet mignon de porc cookeo – COOKEO RECETTE

filet mignon au cookeo

le filet mignon de porc cookeo s’agit d’un rôti de porc juteux et tendre à cuire lentement, recouvert d’un glaçage sucré et légèrement épicé à la cassonade et à la cannelle. Servez ce rôti de porc facile avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four, ainsi que du brocoli à la vapeur ou vos légumes d’accompagnement préférés.

Si vous faites cuire une grande longe de filet mignon de porc cookeo, vous aurez probablement des restes. Ils font d’excellents sandwichs avec un peu de sauce barbecue ou de mayonnaise. Ce ragoût de porc et spaghetti et ce ragoût facile de porc et pommes de terre sont de bons choix pour les restes de rôti de porc.

filet mignon de porc

Fil ou filet, c’est toujours quelque chose de très ténu, de fin. Ce qui n’est pas vraiment le cas de ce morceau de viande qui est la partie la plus tendre. Il a été baptisé filet dans le passé, au 14ème siècle, car il était toujours utilisé roulé et entouré de fils.. En effet, le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf et, plus rarement, de chevreuil, correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C’est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères

Si tout est bon dans le cochon, il existe néanmoins un morceau plus prisé que les autres : le filet mignon. Partie la plus tendre et la moins grasse du porc, il se marie avec une multitude de saveurs et d’accompagnements. Il y a presque autant de recettes faciles de filet mignon qu’il existe de cuisiniers !

filet mignon au cookeo
filet mignon de porc cookeo

Recette du filet mignon de porc au cookeo

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 3 oignons
    200 g de lardons
  • 6 pommes de terre
  • 5 carottes
  • 2 l de bouillon de boeuf (cubes)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Thym
  • Laurier
  • Poivre
  • Sel
  • Huile

Préparation

Temps Total : 1h30Préparation : 30 minCuisson : 1 h

  1. Faire revenir les oignons préalablement émincés en rondelles dans la cocotte-minute. Ajouter les lardons.
  2. Dans une poële, faire revenir le filet mignon sur tous les côtés.
  3. Quand les oignons sont blonds et les lardons légèrement grillés, déposer le filet mignon au fond de la cocotte. Y verser 2 l de bouillon de boeuf. Déposer une branche de thym et deux feuilles de laurier.
  4. Fermer la cocotte et faire cuire le tout pendant 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  5. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en 6 et les carottes en grosses rondelles. Les faire revenir 5 min dans la poële.
  6. Au bout de 45 minutes, laisser s’échapper la vapeur , ouvrir la cocotte et ajouter carottes et pommes de terre (elles doivent être recouvertes par le bouillon, sinon ajouter un peu d’eau).
  7. Laisser cuire encore 10 à 15 minutes a partir de la rotation de la soupape.
  8. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  9. Après avoir fait évacuer la vapeur de la cocotte, en sortir le filet mignon et le déposer dans un plat à four. L’arroser du jus de cuisson.
  10. Faire encore cuire 10 minutes à un quart d’heure au four.
  11. Au dernier moment, ajouter au jus de cuisson la crème fraîche et mélanger délicatement.
  12. C’est prêt!
  13. Servir chaque tranche avec pommes de terre, carottes et arroser de jus (bouillon, lardons, oignons, crème fraîche).

Vous n’avez pas de cookeo ? pas grave voici comment faire votre filet mignon de porc sans cookeo

Filet mignon de porc sans cookeo

livre recette cookeo
livre recette cookeo

La cuisson du filet mignon est facile à maîtriser et peut se réaliser de différentes façons. Le filet mignon en croûte, le filet mignon en cocotte et le filet mignon au four sont les cuissons les plus prisées. Alors découvrez toutes les astuces pour réussir la cuisson de votre filet mignon.

Que ce soit pour un repas de famille ou un repas du soir, découvrez cette sélection de recettes de filet mignon traditionnelles ou originales.

Amateurs d’exostime, de recettes épicées ou sucrées-salées, ces idées recettes de filet mignon n’attendent plus que vous pour se réaliser.

Pour les adeptes de cuisine traditionnelle, découvrez la véritable recette du filet mignon de porc à la moutarde.

Etape de la préparation

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Si le porc a une couche excessive de graisse, coupez-le un peu. Un peu de graisse aidera à garder le rôti juteux pendant la longue période de cuisson.
  3. Frotter le rôti partout avec les moitiés d’ail, puis saupoudrer de sel et de poivre, puis piquer le rôti partout avec une fourchette ou une brochette.
  4. Dans une tasse ou un bol, mélanger 1 tasse de cassonade, la moutarde et le vinaigre. Frotter tout le rôti.
  5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 1/2 à 4 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais ne se désagrègent pas. Jetez l’excès de jus.
  6. Mélanger le 1/3 tasse de cassonade restante avec la cannelle. Étendre le mélange sur le dessus du rôti. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure.

Fan de repas épicée et de moutarde ? Essayez ce filet mignon de porc à la moutarde

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La recette traditionnelle du filet mignon de porc

Enrobé d’une fine couche de moutarde à l’ancienne, le filet mignon peut alors révéler toutes ses saveurs. Les grains de moutarde apportent une texture granuleuse qui s’associe parfaitement à la tendresse de sa chair.

Vous en avez l’eau à la bouche ? Alors place à la recette traditionnelle du filet mignon de porc à la moutarde, un grand classique de la gastronomie française.

Astuce : Accompagnez votre filet mignon de porc à la moutarde avec un gratin de pommes de terre !

• Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 1,5 cm.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Dans une poêle contenant l’huile chaude, faites revenir à feu vif l’oignon.
• Ajoutez la viande et faites dorer sur chaque face, à feu moyen, environ 5mn.
• Salez légèrement et poivrez.
• Ajoutez l’eau, le vin blanc, la moutarde à l’ancienne et le fond de veau.
• Mélangez et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.
• Servez chaud.

filet mignon au cookéo sauce moutarde

Spécialiste des plats conviviaux préparés en toute simplicité, expert des recettes pleines de saveurs cuisinées en un rien de temps… vous connaissez les bénéfices du multicuiseur intelligent connecté Cookéo et vous recherchez de l’inspiration pour des idées repas simples ?

La cuisson rapide au Cookeo vous permet d’avoir une viande savoureuse qui fond dans la bouche. De l’entrée au dessert, en passant par l’accompagnement, nous avons imaginé pour vous des recettes Cookéo faciles à réaliser pour vos menus de chaque jour !

COMMENT RÉUSSIR LA CUISSON DE SON FILET MIGNON ?

• Comment réussir la cuisson du filet mignon en croûte ?

Déposez le filet mignon sur la pâte à tarte feuilletée, enduisez-le de moutarde, salez, poivrez et enveloppez-le dans la pâte. Badigeonnez la pâte à tarte de jaune d’œuf et enfournez 30 mn à 180°C.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc au four ?

Poêlez votre filet mignon de porc avant de le mettre au four. La croûte qui se formera va permettre de conserver le moelleux de sa viande. Veillez à retourner le filet mignon à mi-cuisson.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc à la poêle ?

Lorsqu’il est poêlé, il est préférable de trancher le filet mignon en médaillon.
La cuisson est alors faite à feu vif : 4 minutes de chaque côté.

• Comment réussir la cuisson du filet mignon de porc en cocotte ? 

Saisissez votre filet mignon dans une cocotte enduite de matière grasse. Mouillez ensuite votre viande avec de l’eau, du vin ou du jus, puis poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 30mn.

QUELLE SAUCE POUR LE FILET MIGNON DE PORC ?

Le filet mignon s’accompagne d’une multitude de sauces : à la moutarde, aux oignons et échalotes, à la crème, au porto, au vin blanc ou même avec une sauce aux champignons… dégustez-le à toutes les saveurs !

COMMENT CONSERVER LE FILET MIGNON DE PORC ?

Contrairement à d’autres parties du porc, le filet mignon se conserve seulement 3 à 4 semaines au congélateur.

QUE FAIRE DES RESTES DE FILET MIGNON DE PORC ?

Avec le filet mignon, quand il n’y en a plus, il y en a encore. Vous pouvez réchauffer les restes de filet mignon au four avec du papier aluminium dessus et les servir avec un autre accompagnement. Cette nouvelle idée repas sera peut-être même meilleure que la première !

Autre idée recette, testez la recette de crevettes marinée

Un doute sur la cuisson d’une viande ? Suivez toutes nos astuces pour une cuisson parfaite de vos viandes.

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