Cette variante de la focaccia traditionnelle des Pouilles est fabriquée à partir de semoule remoulée, un ingrédient qui donne une touche supplémentaire de croquant et de parfum : une pièce en entraîne une autre !
Si vous êtes un amateur de focaccia, vous ne pouvez pas manquer d’essayer cette recette, la solution parfaite lorsque vous souhaitez apporter à la table une alternative au pain délicieuse et en même temps assez facile à préparer.
Vous verrez comme c’est bon, personne ne pourra résister et avec des tomates cerises c’est vraiment le meilleur !
Une texture moelleuse et en même temps croustillante à l’extérieur, parfumée et savoureuse comme peu d’autres : dégustée seule ou farcie c’est toujours un cri
Non seulement comme alternative au pain, cette focaccia se prête parfaitement à l’accompagnement de charcuterie et de fromages pour un déjeuner appétissant et rapide à partager entre amis. Quand on n’a pas trop envie de cuisiner, faire une bonne focaccia est l’idée géniale qui complétera votre dîner, même lorsque vous avez tant d’invités à nourrir. Légumes à l’huile, charcuterie et salades feront le reste : agréable et frais, voici votre repas super estival et très savoureux.
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Ingrédients
- 600 gr de farine de semoule remoulue
- Un cube de levure de bière
- 300ml de lait
- 170ml d’eau
- Une cuillère à café de sucre
- Une cuillère rase de sel
- 300 g de tomates cerises
- Origan frais au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Gros sel au goût
Préparation de focaccia des Pouilles à la semoule
Pour faire cette focaccia, commencez par chauffer le lait et l’eau. Lorsqu’elles sont tièdes, éteignez le feu et ajoutez le sucre et la levure émiettée : mélangez jusqu’à dissolution complète, puis commencez à incorporer petit à petit la semoule remoulue. Commencez par mélanger à la fourchette, puis incorporez le sel à mi-hauteur petit à petit. Une fois toute la farine ajoutée, vous obtiendrez une pâte homogène mais souple.
Ne vous inquiétez pas s’il semble collant : transférez-le dans un grand récipient graissé avec un peu d’huile d’olive extra vierge, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le lever pendant environ deux heures et demie dans un endroit chaud et sec. Au bout du temps nécessaire, il aura doublé de volume, alors transférez-le directement dans un moule rectangulaire bien graissé et étalez-le du bout des doigts.
Couvrir et laisser lever à nouveau environ une demi-heure, puis faire du bout des doigts les trous classiques en surface et assaisonner avec une émulsion d’eau et d’huile à parts égales, les tomates concassées, l’origan et le gros sel. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure : quand il est doré, retirez-le et laissez-le refroidir complètement, puis servez !
