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recette focaccia des Pouilles à la semoule

 

Cette variante de la focaccia traditionnelle des Pouilles est fabriquée à partir de semoule remoulée, un ingrédient qui donne une touche supplémentaire de croquant et de parfum : une pièce en entraîne une autre !

Si vous êtes un amateur de focaccia, vous ne pouvez pas manquer d’essayer cette recette, la solution parfaite lorsque vous souhaitez apporter à la table une alternative au pain délicieuse et en même temps assez facile à préparer.

Focaccia des Pouilles au sprint de recette de semoule

Vous verrez comme c’est bon, personne ne pourra résister et avec des tomates cerises c’est vraiment le meilleur !

Une texture moelleuse et en même temps croustillante à l’extérieur, parfumée et savoureuse comme peu d’autres : dégustée seule ou farcie c’est toujours un cri

Non seulement comme alternative au pain, cette focaccia se prête parfaitement à l’accompagnement de charcuterie et de fromages pour un déjeuner appétissant et rapide à partager entre amis. Quand on n’a pas trop envie de cuisiner, faire une bonne focaccia est l’idée géniale qui complétera votre dîner, même lorsque vous avez tant d’invités à nourrir. Légumes à l’huile, charcuterie et salades feront le reste : agréable et frais, voici votre repas super estival et très savoureux.

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Ingrédients

  • 600 gr de farine de semoule remoulue
  • Un cube de levure de bière
  • 300ml de lait
  • 170ml d’eau
  • Une cuillère à café de sucre
  • Une cuillère rase de sel
  • 300 g de tomates cerises
  • Origan frais au goût
  • Huile d’olive extra vierge au goût
  • Gros sel au goût

Préparation de focaccia des Pouilles à la semoule

Pour faire cette focaccia, commencez par chauffer le lait et l’eau. Lorsqu’elles sont tièdes, éteignez le feu et ajoutez le sucre et la levure émiettée : mélangez jusqu’à dissolution complète, puis commencez à incorporer petit à petit la semoule remoulue. Commencez par mélanger à la fourchette, puis incorporez le sel à mi-hauteur petit à petit. Une fois toute la farine ajoutée, vous obtiendrez une pâte homogène mais souple.

 

Ne vous inquiétez pas s’il semble collant : transférez-le dans un grand récipient graissé avec un peu d’huile d’olive extra vierge, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le lever pendant environ deux heures et demie dans un endroit chaud et sec. Au bout du temps nécessaire, il aura doublé de volume, alors transférez-le directement dans un moule rectangulaire bien graissé et étalez-le du bout des doigts.

 

Couvrir et laisser lever à nouveau environ une demi-heure, puis faire du bout des doigts les trous classiques en surface et assaisonner avec une émulsion d’eau et d’huile à parts égales, les tomates concassées, l’origan et le gros sel. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure : quand il est doré, retirez-le et laissez-le refroidir complètement, puis servez !

 

 

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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