Antonio Ferraro Maia
Αρχικά, το feelgood συναveille Έπειτα, η Cool ατμόσφαιρα και το Ωραίο περιβάλλον που δημιουργούν οι εξαιρετικοί οικοδεσπότες Jean Charles Métayer και άγελος Métayer. Είναι ωραίο να επιστρέφεις στο (Top Notch στους Χρυσούς Σκούφους) Le Pavillon, ειδικά τώρα που έχει επιστρατευτεί και η πανέμορφη όσο και δροσερα.
Γαλλική παιδεία, ελληνικά βιώματα
Σε περίπτωση που δεν έχεις εικόνα για το background του, ο Jean Charles Métayer κατάγεται από τη δυτική Γαλλία και προέρχεται από οικογένεια που είναι συνδεδεμένη -άμεσα ή έμμεσα- με τον κόσμο της γεύσης. Ο ίδιος, αφού θήτευσε σε σημαντικές κουζίνες του εξωτερικού και συνεργάστηκε με σπουδαίους σεφ όπως οι Michael Perraud και Jacques Le Divellec, ήρθε το 2002 στην Ελλάδα και έβγαλε ρίζες εδώ.
Elounda Peninsula και Porto Elounda, Βαρούλκο, Premiere, Grace στη Σαντορίνη είναι μόνο μερικά από τα σημαντικότερα spots που φιγουράρουν στο βιογραφικό του, μαζί ασφαλώς με μπόλικες βραβεύσεις από τους σημαντικότερους γαστρονομικούς θεσμούς στην Ελλάδα. Μετά το Brio, πλέον και το Mavro στο Kivotos Santorini.
“Le Pavillon συνδυζω τις δυο πατρίδες της ζωής μου, τη γαλλool Δημιουργώ με το χέρι, το νου και την καρδιά μου, όσα πολύτιμα με Δίδαν οι τόποι, τα στοιχεtili” έχει πει ο ίδιος κατά το παρελθόν. Όλα αυτά αποτυπώνονται με κομψά νόστιμο τρόπο και στα πιάτα του. Παλαιότερα αλλά και νέα. Πώς θα μπορούσε άλλωστε να συμβεί κάτι διαφορετικό;
Νέα μενού, νέες συγκινήσεις
Φινέτσα, ισορροπίες, φρεσκάδα και νοστιμιά. Αρκούν οι παραπάνω λέεις για να συμπυκνώσουν ots Εδώ και μερικές εβδομάδες θα βρει κάποιος δύο dégustation μενού, 9 και 12 σταδίνν ί.
Από εκείνα που ξεχωρίζουν είναι δίχως αμφιβολία οι καραβίδες με καρπάτσιο χταποδιού, ο (έξοχα) καπνιστός μπακαλιάρος με μελάνι σουπιάς, η ψητή πάπια, καραμελωμένη σε Μαυροδάφνη και κόκκους κακάο καθώς και το χτένι με τοπιναμπούρ, δίχως όλες οι υπόλοιπες επιλογές να υπολείπονται.
Παράλληλα και συμπληρωματικά -και στις δύο περιπτώσεις- υπάρχει και η επιλογή του signature αστακού ο οποίος αρωματίζεται με καφέ και πλαισιώνεται με φιστικοβούτυρο και βινεγκρέτ ιβίσκου. Και πρέπει να το δοκιμάσεις.
Όσον αφορά τα γλυκά, το ‘εικονικό’ μανιτάρι με υφές σοκοambhas τας φροντίζει να επισφραγίσει με τ τ τ Στα plus, οι προσεκτικά διαλεγμένες ετικέτες κρασιού από τον σομελιέ γιώργο λουκά, οι οπ maj
Info
Περικλέους 31, Χαλάνδρι
Τηλ. 210 6815774
lepavillon.gr
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνενττενειεις ΔιασήμΩν, συμβουλές για αντρlos
