Par le terme « glucides », nous entendons tous les glucides qui peuvent être métabolisés dans le corps humain. Au contraire, nous nous référons uniquement aux glucides simples en tant que « sucres », à savoir les monosaccharides et les disaccharides présents dans les aliments. Qu’est-ce que cela signifie sur le plan nutritionnel?
Les sucres sont facilement absorbés par l’organisme
Les sucres sont la forme la plus simple de glucides. Après les avoir consommés, ils sont absorbés dans le corps presque immédiatement, c’est donc une source d’énergie très prête. Ceci est utile, par exemple, lors d’un entraînement sportif ou immédiatement après, lorsque le corps a besoin d’un apport rapide en énergie.
Nous pouvons trouver des sucres naturels dans les fruits, les légumes ou peut-être aussi dans le miel. Il ne faut pas non plus oublier les sucres ajoutés, qui sont des sucres que l’on retrouve dans divers bonbons, chocolats ou sodas sucrés.
Les glucides complexes doivent d’abord être digérés par l’organisme
Dans la plupart des cas, cependant, nous recevons des glucides complexes dans notre alimentation. Il faut d’abord les digérer. L’ensemble du processus est donc beaucoup plus compliqué et prend plus de temps. Ce sont précisément ces glucides que nous devrions privilégier dans notre alimentation, car ils aident à reconstituer l’énergie dans le corps pendant une plus longue période de temps.
On trouve par exemple des glucides complexes dans des flocons d’avoine, du pain ou des pommes de terre. Les sources typiques comprennent également des plats d’accompagnement populaires tels que des pâtes ou du riz.
Mieux vaut économiser sur les sucres dans votre alimentation
La consommation excessive de sucres est liée avec diverses maladies de civilisation de l’obésité au diabète de type 2. Pour cette raison, il est recommandé de limiter sa consommation.
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L’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 10 % de l’apport énergétique total en sucres. Vous ferez encore mieux si vous ne dépassez pas 5 % de votre apport énergétique total. Avec un apport énergétique journalier de 2000 kcal, cela représente environ 25 g de sucre.
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La Nutrition Society est particulièrement soucieuse du sucre ajouté et recommande de ne pas dépasser 37,5 g pour les hommes et 25 g pour les femmes. Il ne traite donc pas du sucre dans les fruits et légumes.
Pourquoi le sucre est-il un problème ? Le principal problème est que le sucre (en particulier le sucre ajouté) a une capacité minimale à rassasier. Naturellement, nous consommons plus de calories qui peuvent facilement être stockées dans les réserves de graisse. De plus, le sucre ajouté se trouve souvent dans les aliments qui contiennent un minimum de vitamines, de minéraux et de fibres, de sorte qu’il contribue peu à répondre aux besoins quotidiens en micronutriments.
Qu’en retirer ?
Tous les glucides ne sont pas créés égaux. Un groupe spécial comprend les sucres, qui comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Les sucres sont faciles à digérer et ont généralement un faible pouvoir rassasiant. En revanche, les glucides complexes se trouvent le plus souvent dans les plats d’accompagnement tels que les pommes de terre, le riz ou les pâtes. Les glucides complexes prennent beaucoup plus de temps à digérer et aident ainsi à reconstituer les nutriments dans le corps pendant une plus longue période.
