En janvier 2019, peu après avoir fêté ses 10 ans d’existence, Funky Gourmet – devenu l’un des restaurants les plus emblématiques du pays et arborant deux étoiles Michelin – a cessé de servir dans l’espace précédemment connu de la rue Paramythia, à Kerameikos. Son rendez-vous avec le public athénien a été renouvelé, mais on ignore quand.
La chef Georgianna Chiliadaki par le biais de son compte Instagram avait publié sa recette de « μαγειiritsa », ce qui s’est produit sur les comptes respectifs du restaurant populaire à la fois sur Instagram et Facebook. Nous vous le présentons, puisque comme nous le faisons, vous ne rencontrez pas tous les jours un Rituel de cuisson des diastèmes ».
Ainsi, au Funky Gourmet, ils s’appuient sur la recette traditionnelle, même s’ils ont l’habitude de remplacer le foie d’agneau par du foie gras, ce qui relève considérablement la barre culinaire. Pour l’instant, leurs conseils ne vont pas dans ce sens. .
- Si vous décidez, le foie a besoin de 15 minutes de cuisson. Vous les faites donc cuire séparément, en suivant les mêmes étapes.
- Il faut faire attention avec la sauce œuf-citron. Il est très sensible et l’œuf peut se couper très facilement. Il est préférable d’utiliser un thermomètre. Si vous n’en avez pas et que vous n’êtes pas sûr du résultat final (qu’il soit prêt ou non, il s’épaissira lorsqu’il sera à l’intérieur de la soupe. Jetez-le et réessayez, car si vous l’utilisez, il gâchera ri katri Vous pouvez préparer la sauce œuf-citron beaucoup plus tôt, voire plus.Dans ce cas, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet.
- Vous préparez également dès le matin et la cuisson initiale des abats, qui est le kaisa. Juste avant le repas, vous terminez en suivant les étapes pour finir les abats à la poêle et la soupe avec la sauce œuf-citron séparément. De cette façon, les entrailles ont un goût très spécial et étonnant.
- Le ragoût dans sa version Funky Gourmet ne contient aucun féculent. Il se compose uniquement d’herbes et de viande.
- Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rudesse au tel maj
