Les maladies d’origine alimentaire peuvent être causées par des micro-organismes pathogènes ou par des produits chimiques toxiques. Tout le monde y est exposé, même si certains groupes de population sont plus vulnérables . La plupart des infections d’origine alimentaire sont bénignes et disparaissent en 24 ou 48 heures, bien qu’il puisse y avoir des symptômes qui indiquent une plus grande gravité. Il convient de savoir identifier ces signaux et de savoir quels sont les comportements face au risque.
C’est quoi une intoxication alimentaire
La consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des micro-organismes (bactéries, virus, toxines) ou par des substances toxiques peut provoquer diverses pathologies ou intoxications alimentaires.
Les caractéristiques de l’aliment (origine, teneur en eau, type de transformation, conditionnement…) peuvent favoriser la multiplication de germes pathogènes. Cependant, les aliments peuvent être contaminés ou contaminés par la suite par contamination croisée, manque d’hygiène ou entretien à des températures inadéquates.
À domicile ou dans les établissements alimentaires, la personne qui manipule des aliments peut être porteuse de germes (gorge, nez, peau) et les transmettre en ne se lavant pas correctement les mains ou en éternuant sur les aliments ou à travers des surfaces contaminées (couverts, planches à découper…).
Principaux symptômes d’empoisonnement
Afin de détecter que nous souffrons d’une intoxication, il est important d’être clair sur ses symptômes :
Qu’est-ce qui cause une intoxication alimentaire ?
- Si des matières fécales entrent en contact avec des aliments ou des boissons, elles peuvent les contaminer.
- Manger des aliments crus implique un risque de maladie, puisque les bactéries n’ont pas été éliminées par la température de cuisson ; même ainsi, parfois certains survivent.
- L’eau contaminée comporte également un risque de maladie.
Groupes à haut risque :
- Femmes enceintes
- Des gamins
- Âgé
- Les personnes dont le système immunitaire est affaibli
Que faire en cas d’intoxication alimentaire ?
Tout d’abord, il faut savoir qu’il existe différents types d’intoxications alimentaires :
- E. Coli : sont des germes présents dans l’intestin des animaux et des humains. Certains types transmettent des maladies par des aliments mal préparés.
- Norovirus : Habituellement transmis pendant le processus de préparation des aliments.
- Botulisme : il est grave et se contracte à cause d’aliments mal conservés ou mal conservés.
- Salmonella : vous souffrez de manger des aliments crus ou insuffisamment cuits, car les bactéries n’ont pas été éliminées.
Si vous pensez avoir été empoisonné :
- Consultez votre médecin traitant pour évaluer la nécessité d’un traitement.
- Ne mangez pas les restes alimentaires suspects , mais ne les jetez pas immédiatement au cas où des tests seraient nécessaires.
- Évitez de préparer ou de manipuler des aliments pendant que vous présentez des symptômes et, dans tous les cas, suivez les recommandations d’hygiène lors de la préparation des aliments. Déc
En plus de ces recommandations, si vous connaissez d’autres personnes présentant des symptômes gastro-intestinaux et qui ont pris un repas ensemble, accédez aux informations sur la notification des foyers ou contactez :
- Pendant les heures d’ouverture du matin (8 h à 15 h) : la zone de surveillance et de contrôle des maladies transmissibles.
MAUX DE TÊTE ET MALAISE GÉNÉRAL OU FAIBLESSE
Parfois, la faiblesse peut être telle qu’il est même difficile de respirer. Cela peut être un symptôme que l’intoxication alimentaire a été très grave, pour laquelle nous aurons besoin d’une aide médicale professionnelle.
FORT MAL DE VENTRE
Elle peut survenir avec ou sans brûlures d’estomac, voire reflux. Si la douleur dans l’abdomen est intense et n’est pas soulagée par les dépôts, il est conseillé de consulter un médecin.
NAUSÉES OU VOMISSEMENTS
Nous devons être particulièrement prudents s’il y a des vomissements avec du sang car ce serait un symptôme clair que l’empoisonnement est grave. Dans ce cas, il serait également conseillé de consulter un médecin.
DIARRHÉE
Une diarrhée continue et intense ou la présence de sang dans nos selles peuvent indiquer que nous souffrons d’un empoisonnement grave. Encore plus si nous avons de la fièvre .
FIÈVRE ET/OU DÉSHYDRATATION
La fièvre est un autre symptôme d’empoisonnement, surtout si elle est supérieure à 38 ºC. De plus, se sentir déshydraté peut aussi être une indication.
POULS RAPIDE
Ils peuvent survenir, même s’ils ne sont souvent qu’un symptôme collatéral, car l’état d’intoxication peut créer de l’anxiété.
La manière dont l’intoxication se manifeste ou son degré dépend du germe qui l’a provoquée. Parfois, nous pouvons commencer à nous sentir mal après une ou deux heures après avoir ingéré des aliments avariés ou des liquides contaminés. Cependant, il arrive parfois que les symptômes n’apparaissent que plusieurs jours, voire plusieurs semaines plus tard. Dès leur apparition, l’intoxication peut durer entre 1 et 10 jours.
5 symptômes d’intoxication alimentaire grave
Les symptômes d’intoxication alimentaire comprennent généralement la diarrhée, des vomissements, des maux d’estomac et des nausées. Appelez votre fournisseur de soins de santé si vous présentez des symptômes graves tels que :
- Diarrhée et fièvre de plus de 102 °F.
- Diarrhée qui ne s’améliore pas, pendant plus de trois jours.
- Diarrhée avec du sang
- Vomissements fréquents qui empêchent la rétention d’eau, ce qui peut provoquer une déshydratation.
- Déshydratation, qui provoque des symptômes tels que sécheresse de la bouche et de la gorge, étourdissements en position debout et production de peu ou pas d’urine (pipi).
Comment prévenir les intoxications alimentaires
Assurez-vous de vous laver fréquemment les mains, les couverts et les surfaces sur lesquelles vous placez vos aliments. Pour vous laver les mains , faites-le avec de l’eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé des aliments. Pour laver les ustensiles et le comptoir, utilisez de l’eau chaude et du détergent. En savoir plus sur ici : comment prevenir les intoxications alimentaire
Comment éviter les intoxications alimentaires
- La meilleure façon est de faire attention à ce que vous mangez, surtout si vous êtes à l’extérieur du pays ou dans des endroits peu hygiéniques.
- Les sushis, les viandes et autres produits consommés crus sont plus à risque.
- Lait, fromage et jus : s’ils ne sont pas pasteurisés, mieux vaut ne pas les consommer.
- Ne mangez pas de fruits et légumes crus et non lavés.
- Lavez-vous bien les mains avant de manger ou de préparer des aliments.
À de rares exceptions près, les gens ne meurent généralement pas d’ une intoxication alimentaire ; Cependant, si l’on pense que vous en avez contracté une maladie, il est préférable de consulter un médecin sans tarder.
