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la cuisine italienne italienne

La cuisine italienne est très caractéristique – non seulement à cause des ingrédients, mais aussi à cause de la façon dont les plats sont servis et de l’environnement dans lequel les plats sont appréciés. La cuisine italienne est unique et très spéciale, et lorsque la nourriture est préparée correctement, il évoque Florence , la Sicile, Venise et d’autres villes italiennes qui ont eu un impact majeur sur les arts culinaires.

Un repas italien typique commence par un apéritif (antipasto) suivi de 1 à 2 plats principaux (primo et secondo), et du pain est généralement servi. Il se termine par un dessert (dolce) ou un fruit frais et un expresso ou une tasse de café. Le premier plat principal (primo) est généralement plus petit et peut consister par ex. pâtes, risotto ou soupe. Le deuxième plat principal (secondo) se compose généralement de viande ou de poisson avec des accompagnements (contorno), qui dans certains cas doivent être commandés séparément. Le dessert sera généralement composé de gâteau, de pain sucré, de fruits ou de salade de fruits. Et ce n’est qu’alors que l’inévitable tasse de café ou d’espresso sera servie. Il convient également de mentionner que le vin est bien sûr également servi pour la plupart des plats italiens.

Qu’est-ce qui rend la cuisine italienne italienne si populaire?

C’est peut-être une question étrange, et la réponse la plus évidente serait probablement que le tribunal vient d’Italie. Mais ce sont en grande partie les ingrédients et les épices qui sont l’essence de la cuisine italienne, où des moyens simples évoquent de grandes saveurs qui ont contribué à faire la renommée mondiale de la cuisine italienne.

Si vous regardez certains des ingrédients les plus caractéristiques de la cuisine italienne, la plupart des gens peuvent probablement convenir que les tomates et les pâtes sont en tête de liste, mais les tomates ne sont en fait arrivées en Italie qu’au XVIe siècle (du Nouveau Monde). , et les pâtes venaient d’Asie. Néanmoins, ces ingrédients sont utilisés dans les plats italiens depuis des siècles en combinaison avec tout, des fruits de mer, des légumes locaux et des viandes sous toutes leurs formes ainsi que des épices telles que. l’origan et le basilic, qui sont tous deux fortement associés à la cuisine italienne – du nord de l’Italie, où l’inspiration a été tirée par ex. La France, jusqu’au sud de l’Italie, où les conquêtes des cultures arabes ont laissé leur empreinte sur la cuisine italienne, qui se manifeste encore aujourd’hui.

Pâtes à la carbonara
Les fameuses pâtes sont originaires d’Asie. Cependant, les Italiens l’ont pris dans des directions complètement nouvelles.

Et c’est essentiellement cette grande ingéniosité qui, avec les ingrédients, rend la cuisine italienne italienne – ici, vous pouvez prendre la liste d’ingrédients la plus simple et produire des chefs-d’œuvre culinaires pleins de saveurs. Même les plats modernes comme le tiramisu sont de la pure cuisine italienne – qui d’autre penserait à combiner des boudoirs avec du café et du cognac et à en faire un dessert qui rassemble le tout au lieu de le servir comme collation avec des boissons.

Découvrez la cuisine italienne

La grande émigration italienne vers l’Amérique a commencé vers le début du XXe siècle, mais de nombreux plats italiens ne sont devenus populaires qu’après la Seconde Guerre mondiale. Ici, les soldats américains de retour ont apporté beaucoup de choses avec eux – y compris dans certains cas des épouses italiennes qui avaient avec elles des recettes de toutes les régions d’Italie. Et à partir de là, la popularité de la cuisine italienne s’est rapidement propagée au reste du monde.

Les pâtes et la sauce tomate ont aujourd’hui des adeptes dans le monde entier, et vous pouvez difficilement vous rendre dans certains endroits où la pizza n’est pas servie. Les plats de pâtes crémeux classiques tels que la fettucine alfredo est également servie de New York à New Delhi, même si bien sûr ce n’est pas partout que la qualité est la même.

Pizza cuite au four à pierre
La pizza est peut-être le plat le plus apprécié au monde

Mais la cuisine italienne peut être une sorte d’aventure culinaire à ne pas manquer, et il existe de nombreux plats traditionnels délicieux – également bien plus que les classiques les plus connus.

Prenez par ex. La Sicile et les sauces siciliennes traditionnelles, qui sont l’un des secrets culinaires les mieux gardés de ce pays ensoleillé. Et le pain italien est également dans une classe à part. Vous connaissez probablement la ciabatta et la foccacia, mais qu’en est-il de la piadian ou de la piada, qui est un pain plat italien fin. Si vous voulez du fromage pour votre pain, les Italiens ont aussi un large choix qui peut facilement rivaliser avec les fromages français. Essayez une bonne fontina ou l’abbamare local de Sardaigne .

Si vous voulez essayer autre chose que des pâtes, les gnocchis sont une excellente alternative. Ces petits pains aux pommes de terre sont parfaits comme collation, avec une sauce tomate classique ou en accompagnement d’un plat plus grand, et ils peuvent également être ajoutés à de nombreuses soupes italiennes telles que. le minestrone veronese classique. Ou essayez un délicieux risotto crémeux.

Gnocchi
Les gnocchis sont une grande partie de la cuisine familiale du nord de l’Italie.

Bien sûr, personne ne dit que vous ne pouvez pas simplement prendre une pizza ordinaire. Le plat napolitain classique avec des ingrédients aussi exotiques que les tomates du Nouveau Monde apportées en Europe via l’ Espagne ainsi que le pain de Grèce est maintenant populaire dans le monde entier. Et ce n’est pas seulement en Californie que des centaines de nouvelles façons ont été trouvées pour le fabriquer. Cette innovation a commencé déjà dans l’Italie antique, où chaque marin a décidé d’essayer de faire quelque chose pour le voyage.

Quelles que soient vos expériences culinaires, vous êtes assuré de vivre une aventure culinaire d’un autre monde lorsque vous plongez dans la cuisine italienne authentique et originale.

Cuisine du nord de l’Italie

Quand on parle de cuisine italienne, la plupart des gens pensent aux pâtes ou à la pizza, aux spaghettis ou aux saucisses. Mais comme la plupart des vieux pays, l’Italie a une cuisine très variée, et les variations régionales se voient surtout entre le nord et le sud de l’Italie. Il y a des coïncidences, bien sûr, mais si vous voyagez vers le nord vers les Alpes ou vers les rives les plus septentrionales, vous trouverez des plats qui diffèrent de ceux du sud. Ici, les pâtes ont moins souvent le rôle principal et c’est plutôt le riz qui constitue généralement la base de nombreux plats délicieux. De plus, le beurre est un ingrédient plus courant dans les plats du nord de l’Italie et est souvent utilisé à la place ou avec de l’huile d’olive.

Le risotto, fabriqué à partir du riz arborio italien à grain court, est par ex. une common law en Lombardie, une région du nord de l’Italie. Le jambon de porc local est également un spectacle courant en Lombardie, et les saucisses d’ici ne sont pas mieux obtenues ailleurs. Un autre favori dans ce domaine est le gibier – souvent sous la forme de capriolo alla valdostana, qui est un ragoût italien – et si vous êtes végétarien, vous pouvez essayer la polenta, qui est un plat à base de maïs qui, pendant de nombreuses générations, était principalement la nourriture pour les pauvres, mais qui est aujourd’hui au menu de bon nombre des meilleurs restaurants de la région.

Risotto
Le risotto est un plat typique du nord de l’Italie et se décline en une myriade de variantes.

Le Piémont est une autre région du nord de l’Italie connue pour ses truffes blanches. Si vous visitez cette partie de l’Italie, essayez la fondue locale – une trempette au fromage de lait, d’œufs et de truffes blanches locales – ou vous pouvez essayer le tartare carne cruda local, qui est bien sûr également disponible avec des truffes blanches ou avec du parmesan raboté.

L’Italie est dotée d’un long littoral, il y a donc beaucoup de plats de la mer. Les fruits de mer sont importés dans le pays depuis la côte, mais dans le nord de l’Italie, vous pouvez également attraper des carpes et des truites fraîchement pêchées dans le fleuve Pô, qui traverse à la fois le Piémont et la Lombardie.

Ce qui précède ne sont que quelques-unes des délicieuses spécialités du nord de l’Italie qui valent la peine d’être essayées si vous êtes dans cette partie du pays.

Cuisine du sud de l’Italie

La nourriture du sud de l’Italie est familière à la plupart des gens. Ici, les pâtes sont plus courantes que dans le nord de l’Italie, et qui n’a pas entendu parler de pizza ? Le goût particulier de l’huile d’olive et de la tomate est aussi plus classique pour les plats d’ici que dans les régions plus au nord. Mais il existe des variations dans la cuisine du sud de l’Italie qui peuvent surprendre certains. Ici, les longues saisons de récolte permettent la production des meilleurs légumes et les longues côtes offrent une quantité riche et variée de fruits de mer.

La pizza napolitaine n’est pas la seule nourriture pour laquelle la ville est connue, car les Italiens du sud sont également très heureux de mettre toutes sortes de poissons, viandes et légumes dans la poêle. Il se transforme en une nourriture de rue assez délicieuse. C’est aussi ici en Campanie que l’on trouve les meilleurs spaghettis sans parler des lasagnes fantastiques, et il y a une raison particulière à cela. Les bons plats commencent par de bons ingrédients et c’est dans cette région que les champs fournissent le meilleur blé dur. Vous ne trouverez pas non plus de meilleure ricotta ailleurs. De plus, les pentes ensoleillées du mont Vésuve à Naples ne produisent que des raisins de classe mondiale. Ils fournissent également le sol et la chaleur qui donnent leur bon goût aux tomates san marzano, et les marinades faites sur ces tomates sont connues dans le monde entier. Bien sûr, il y a aussi beaucoup de plats de viande dans la cuisine du sud de l’Italie,

Cuisine de rue napolitaine
Cuisine de rue napolitaine – friandises frites.

Plus au sud vers la Sicile, vous constaterez que de nombreux plats sont influencés par ex. Grèce . Les olives de Sicile sont considérées parmi les meilleures au monde, et les aubergines ne se trouvent pas mieux ailleurs. Ici, vous pouvez également obtenir de fantastiques gâteaux italiens sous la forme de cannoli siciliens ou le délicieux gâteau en couches cassata, qui fait partie des favoris des habitants.

Une fois que vous aurez goûté aux plats de la cuisine du sud de l’Italie, vous voudrez y rester pour toujours.

Pain Italien

Bien que l’Italie soit surtout connue pour ses plats de pâtes, il existe une autre catégorie de la cuisine italienne qui ne doit pas être négligée par ceux qui recherchent le bon goût – à savoir le pain italien. Le pain est un aliment ancien, et nulle part il n’est aussi évident que dans ce pays ensoleillé, où les possibilités sont nombreuses. Cependant, de nombreux Scandinaves trouveront que le pain italien peut décevoir par rapport à ce que l’on appelle “un bon pain italien”. Dans le nord de l’Italie, on aime le pain tout blanc de la journée et demi-sec, et en Toscane , par exempleils ont l’habitude de ne pas saler du tout le pain, car ils peuvent plus facilement le conserver longtemps sans qu’il moisisse. Mais en même temps, cela donne au pain un goût très plat. Cependant, les Toscans sont très inventifs lorsqu’il s’agit d’utiliser du pain dans des plats de manière délicieuse et savoureuse. Le meilleur pain se trouve à peu près à Rome et dans le sud de l’Italie.

La focaccia est probablement l’un des pains italiens les plus connus et pour cause. Pour ceux qui aiment un pain croustillant et épicé, il n’y a rien de mieux. La focaccia est cuite un peu comme sa cousine – la pizza – puisque le pain est roulé et pressé à la main puis cuit dans un four à pierre. Il est courant de faire de petits trous dans le pain avant la cuisson – cela vous permet d’ajouter de l’huile et des épices comme le romarin et le basilic, qui à leur tour aident à garder l’humidité dans le pain.

La ciabatta est un autre pain italien bien connu, qui est complètement différent de la focaccia. C’est plus comme un pain traditionnel avec beaucoup de trous à l’intérieur, et c’est parfait pour ramasser de l’huile d’olive avec ou simplement manger pour soi-même. La ciabatta est fabriquée dans toute l’Italie et les régions ont plusieurs variétés différentes.

De la région historique de la Romagne vient le délicieux pain plat italien Piadina ou Piada. C’est presque comme un pain plat arabe ou une tortilla mexicaine – sec mais délicieux. La graisse (comme le strutto), l’eau chaude et la farine non blanchie sont mélangées et étalées avec une serviette en papier. Faites ensuite frire la pâte dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit prête à manger après 3-4 min.

Piadina
Piadina pour un petit apéro

Les bâtonnets de pain sont une autre des spécialités locales difficiles à trouver car ils sont servis dans presque tous les restaurants d’Italie. Bien sûr, il existe des milliers de recettes différentes car toutes les régions et tous les chefs ont leur recette préférée. Ils sont donc disponibles avec tout, du sel de mer, diverses épices, des tomates et divers fromages tels que. mozzarella.

Si vous recherchez du pain de plus petite taille, vous pouvez essayer les cornetti, qui rappellent le croissant français. La pâte est étalée, coupée en triangles, badigeonnée d’œuf (et peut-être de beurre) et roulée.

Un peu de sucre transforme souvent un pain ordinaire en une friandise semblable à un dessert, mais si vous voulez une vraie friandise, vous devriez essayer le panini dolci alla cannelle, qui est une sorte d’escargot à la cannelle, mais ici on ajoute souvent de la pomme de terre pour donner une expérience plus aérée . L’escargot italien à la cannelle est saupoudré de cannelle et de sucre et parfois d’amandes.

Quoi que vous préfériez, vous pouvez certainement trouver un pain italien qui tombera à votre goût.

Fromages italiens

De Gaulle a dit un jour, se référant à la France : “Comment peut-on diriger un pays avec 246 fromages différents ?” Mais l’Italie n’est en fait pas loin derrière la France en termes de sélection de fromages. Et cela ne devrait peut-être pas surprendre, puisque l’Italie est un pays avec de nombreuses régions et une fière culture alimentaire.

Même les îles italiennes ont de nombreux fromages locaux à offrir, et de la Sardaigne viennent par exemple. abbamare, qui est un fromage à pâte semi-ferme fait d’un bon mélange de lait de brebis et de vache, et le formaggio marcio traditionnel sarde, qui est un fromage de lait de brebis doux et délicieux qui contient des larves d’insectes vivants – si vous avez le courage de l’essayer . De Sicile, vous pouvez obtenir l’ainuzzi inhabituel, fabriqué à partir de lait de vache de cammarata, puis façonné à la main pour divers petits animaux.

Vous pouvez manger de nombreux fromages italiens tels quels ou les utiliser en cuisine, ce que les Italiens font beaucoup. Ici, la fontina au lait de vache en est un bon exemple. Il a une touche de miel qui fera de votre fondue quelque chose de très spécial, ou il peut être servi comme dessert avec des biscuits italiens et d’autres spécialités italiennes.

Fromages italiens
L’Italie propose de nombreux fromages différents

Un autre fromage qui convient aussi bien aux plats salés que sucrés (comme le tiramisu dessert italien) est le mascarpone. Il est fabriqué à partir de la crème de lait de vache et est une friandise blanche et crémeuse qui est également bonne à tartiner sur le pain. Mais utilisez-le avec précaution, car avec un pourcentage de graisse de 75 %, il n’en faut qu’un peu.

Si vous voulez un fromage un peu moins gras, vous pouvez essayer le romano. Il est souvent utilisé dans de bonnes recettes italiennes et ne contient que 27% de matières grasses, mais il a toujours beaucoup de saveur. Le fromage peut être étiqueté avec du pecorino romano, mais le pecorino n’est que le nom de tout fromage fabriqué à partir de lait de brebis.

Si vous voulez du fromage avec un peu plus d’épices, le fromage de chèvre peut être une option, et ici le caprino est le choix parfait. Il existe plusieurs versions vieillies du fromage de chèvre des différentes régions – dont le caprino di cavalese et le caprino di rimella – ainsi que le caprino fresco plus doux et plus crémeux, qui a un goût frais et pointu sans comparaison.

Et puis bien sûr, il y a le fromage italien le plus célèbre de tous – le parmesan ou parmigiano comme on l’appelle localement. Le fromage provient du nord de l’Italie et est souvent utilisé sous forme râpée ou rabotée sur des spaghettis et des plats de pâtes. Mais il convient également aux biscuits et avec son goût légèrement acide, il peut étancher l’envie d’expériences gustatives salées comme aucun autre fromage.

Un autre fromage italien bien connu est le gorgonzola. Cela peut ressembler à un monstre de film, mais ce fromage bleu est en fait assez doux. Il est originaire des montagnes du Piémont et de la Lombardie et avec son parfum agréable, c’est un vrai délice avec un peu de mordant.

Une fois que vous aurez essayé plusieurs fromages italiens, vous constaterez qu’ils peuvent facilement être comparés aux fromages français.

Ceci est mon bloc de texte après le contenu de mon article.

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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