Les asperges feuilletées C’est une entrée délicieuse et savoureuse, idéale aussi comme entrée pour un buffet, une recette simple et rapide, à préparer même pour un dîner de dernière minute : elles accompagnent aussi bien les plats de viande que de poisson. Les asperges sont légèrement dorées à l’eau, puis enveloppées dans des tranches de prosciutto enrichies de copeaux de parmesan et enfin dans une pâte feuilletée. Avant de les cuire au four, il suffit de les badigeonner d’un œuf battu, ou d’un peu de lait, et de les saupoudrer de graines de sésame. Le résultat final sera des collations croustillantes et savoureuses, également excellentes pour une collation légère et rapide.
Comment faire des asperges feuilletées
1
deux
3
Étape 1
nettoyer les goujons 1 enlever les parties extérieures blanches et plus dures, peut-être à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre. Attachez-les avec une ficelle et faites-les blanchir à l’eau salée pendant 10 minutes maximum : si les asperges sont petites et fines, même 5 minutes. Une fois prêt, égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez les tranches de jambon cru et saupoudrez-les de copeaux de parmesan, placez les asperges dessus et enveloppez-les avec le jambon. Étirer le rouleau de pâte feuilletée deux et coupez-le en lanières d’environ 3 cm. Enroulez les asperges dans la pâte spirale. Déposez-les sur le papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, laissez-les refroidir 3 et servez-les en apéritif ou pour une entrée appétissante et légère.
nettoyer les goujons 1 enlever les parties extérieures blanches et plus dures, peut-être à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre. Attachez-les avec une ficelle et faites-les blanchir à l’eau salée pendant 10 minutes maximum : si les asperges sont petites et fines, même 5 minutes. Une fois prêt, égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez les tranches de jambon cru et saupoudrez-les de copeaux de parmesan, placez les asperges dessus et enveloppez-les avec le jambon. Étirer le rouleau de pâte feuilletée deux et coupez-le en lanières d’environ 3 cm. Enroulez les asperges dans la pâte spirale. Déposez-les sur le papier sulfurisé, badigeonnez-les d’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, laissez-les refroidir 3 et servez-les en apéritif ou pour une entrée appétissante et légère.
Conseil
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du jambon cuit, du speck, du bacon ou du salami que vous préférez.
Si vous utilisez des asperges fines, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des asperges vertes et blanches, ou les deux.
Pour une recette végétarienne, en revanche, enveloppez les asperges dans une pâte feuilletée uniquement, toujours parsemée de graines de sésame ou de graines de pavot pour la rendre plus appétissante.
Ceux qui préfèrent peuvent tartiner les tranches d’asperges avec du lait, ou n’utiliser que le jaune d’œuf.
Si vous décidez de préparer les asperges en pâte feuilletée pour l’apéritif, vous pouvez les accompagner d’une mayonnaise crémeuse, pour les rendre encore plus savoureuses.
Comment conserver les asperges en pâte feuilletée
Vous pouvez conserver les asperges en pâte feuilletée 2 jours maximum au réfrigérateur, fermées dans un récipient hermétique. Avant de servir, réchauffez-les au four : elles seront moins croustillantes mais tout aussi savoureuses.
