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la recette du plat gourmand et fibreux

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Ingrédients

grande aubergine violette

Huile d’olive extra vierge

LA cannoli d’aubergine Je suis un début végétarien délicieux et léger, parfait pour tout dîner ou apéritif d’été. Stars du plat et de la saison, les aubergines sont panées, farcies de tomates cerises et de mozzarella, puis refermées en petits pains puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées, pour un croustillant, doré et filandreux au coeur. Simples à réaliser et très jolies, elles sauront conquérir petits et grands.

Riches et gourmands, les cannoli d’aubergine peuvent aussi être servis comme deuxième plat, accompagné d’une salade fraîche et de quelques tranches de pain. En un rien de temps, vous aurez un déjeuner rapide mais complet et satisfaisant. Vous pouvez remplacer la mozzarella par escarmouche ou provola fumée, et ajoutez vos tomates cerises préférées : tomates cerises, datterini, piccadilly. Pour un plat encore plus gourmand, saupoudrez la surface de parmesan ou de parmesan, puis poursuivez la cuisson au four. Il parfume aussi tout avec de la menthe et de l’origan.

Pour variante végétalienne, vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage végétal, voire cajou ou amande, et parsemer les cannoli de flocons de levure alimentaire et de pignons grillés. Vous pouvez également remplacer les aubergines par un autre légume, comme les aubergines courgettes rondes ou les poivrons.

Découvrez comment préparer des cannoli d’aubergine en suivant pas à pas notre recette.

Comment faire des cannoli aux aubergines

Couper l’aubergine en tranches d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. 1.

Passer les tranches d’aubergine dans l’huile des deux côtés deux.

Puis les paner dans la chapelure 3.

Déposer les aubergines sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. 4et cuire au four à 200 °C pendant environ 10 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et dorés.

cuire les aubergines 5Assaisonnez-les d’une pincée de sel et laissez-les refroidir.

Récupérez les tomates, lavées et coupées en quartiers, dans un bol et ajoutez la mozzarella coupée en dés. 6.

Parfumez le tout avec quelques feuilles de basilic sept.

Assaisonner d’un filet d’huile 8.

Assaisonner avec une pincée de sel 9 et bien mélanger.

Disposez les tranches d’aubergines froides sur une planche à découper et répartissez une cuillère à soupe de farce au centre dix.

Fermer les cannoli sur les côtés Onze.

Piquer les aubergines avec deux cure-dents en bois 12.

Transférer les cannolis d’aubergine sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. 13et faites-les cuire au four à 190 °C pendant environ 10 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Retirer les cannolis d’aubergines du four et les transférer dans une assiette de service. 14.

Décorez de quelques feuilles de basilic et servez chaud. quinze.

stockage

Les cannoli d’aubergines se conservent au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant un maximum de 1-2 jours.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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