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la recette facile et dépaysante d’un apéritif d’été

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Ingrédients

Huile d’olive extra vierge

Les soupe d’aubergines C’est un plat pittoresque et coloré à base d’aubergines frites, de tomates, de fromage et de chapelure. C’est une recette qui rappelle en saveurs la célèbre parmigiana d’aubergines, un grand classique de la tradition italienne, excellente à servir comme début Soit plat unique pendant les jours d’été, en accompagnement de garnitures de saison et de tranches de pain frais. Il se déguste également avec des crostinis, des bruschettas ou en garniture de délicieux sandwichs, à l’occasion d’un pique-nique dans le parc ou d’un déjeuner au bord de la mer.

La courgette aubergine, qui doit son nom au typique forme hémisphérique, est préparé avec quelques ingrédients simples à mélanger ; il ne lui faut plus que quelques heures de repos au réfrigérateur pour conserver sa forme. Pour supprimer tout arrière-goût amer, coupez les aubergines en cubes et laissez-les mariner avec du gros sel pendant au moins une heure. Avant de les faire frire, vous pouvez aussi les rouler rapidement dans la farine.

Vous pouvez choisir le fromage râpé que vous préférez et utiliser le purée de tomate à la place des tomates pelées. L’important est d’équilibrer les ingrédients, sinon vous vous retrouverez avec un mélange trop liquide ou trop dur. Les temps de repos Il est essentiel que la courgette soit compacte et bien soutenue.

Découvrez comment le faire parfaitement en suivant la procédure étape par étape et les conseils.

Comment préparer des courgettes aubergines

Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les d’abord en tranches épaisses puis en cubes. 1.

Couchez les cubes dans une passoire en alternant avec du gros sel deux; couvrir avec un poids et laisser les aubergines libérer leur liquide amer pendant environ une heure.

Pendant ce temps, on met un filet d’huile dans une casserole, on ajoute l’ail finement râpé et on laisse aromatiser à feu moyen quelques instants. Ajouter ensuite les tomates pelées. 3.

Cuire la sauce tomate environ 30 minutes à feu doux et assaisonner de sel et de poivre. Parfumer au basilic après cuisson 4.

Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon et faites-les revenir dans une grande quantité d’huile de graines bien chaude 5.

Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. 6 et ajouter une pincée de sel.

Mélanger les aubergines avec la sauce tomate déjà chaude sept.

Ajouter également le fromage râpé et la chapelure. 8.

Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le basilic ciselé 9.

Couvrez un moule hémisphérique de 16 cm de diamètre avec un film transparent et répartissez le mélange d’aubergines à l’intérieur. dix.

Continuez jusqu’à ce que tout soit rempli, compactez bien la surface pour ne pas laisser de vides Onze.

Bien refermer avec le film scellant 12 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Une fois le temps nécessaire écoulé, amenez les courgettes à température ambiante, versez-les dans un bol et servez immédiatement. 13.

stockage

Les courgettes aubergines se conservent au réfrigérateur pendant Deux jours dans un contenant hermétique ou recouvert d’une pellicule de plastique. La congélation n’est pas recommandée.

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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