Ingrédients
Huile d’olive extra vierge
Les soupe d’aubergines C’est un plat pittoresque et coloré à base d’aubergines frites, de tomates, de fromage et de chapelure. C’est une recette qui rappelle en saveurs la célèbre parmigiana d’aubergines, un grand classique de la tradition italienne, excellente à servir comme début Soit plat unique pendant les jours d’été, en accompagnement de garnitures de saison et de tranches de pain frais. Il se déguste également avec des crostinis, des bruschettas ou en garniture de délicieux sandwichs, à l’occasion d’un pique-nique dans le parc ou d’un déjeuner au bord de la mer.
La courgette aubergine, qui doit son nom au typique forme hémisphérique, est préparé avec quelques ingrédients simples à mélanger ; il ne lui faut plus que quelques heures de repos au réfrigérateur pour conserver sa forme. Pour supprimer tout arrière-goût amer, coupez les aubergines en cubes et laissez-les mariner avec du gros sel pendant au moins une heure. Avant de les faire frire, vous pouvez aussi les rouler rapidement dans la farine.
Vous pouvez choisir le fromage râpé que vous préférez et utiliser le purée de tomate à la place des tomates pelées. L’important est d’équilibrer les ingrédients, sinon vous vous retrouverez avec un mélange trop liquide ou trop dur. Les temps de repos Il est essentiel que la courgette soit compacte et bien soutenue.
Découvrez comment le faire parfaitement en suivant la procédure étape par étape et les conseils.
Comment préparer des courgettes aubergines
Étape 1
Étape 1
Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les d’abord en tranches épaisses puis en cubes. 1.
Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les d’abord en tranches épaisses puis en cubes. 1.
Étape 2
Étape 2
Couchez les cubes dans une passoire en alternant avec du gros sel deux; couvrir avec un poids et laisser les aubergines libérer leur liquide amer pendant environ une heure.
Couchez les cubes dans une passoire en alternant avec du gros sel deux; couvrir avec un poids et laisser les aubergines libérer leur liquide amer pendant environ une heure.
Étape 3
Étape 3
Pendant ce temps, on met un filet d’huile dans une casserole, on ajoute l’ail finement râpé et on laisse aromatiser à feu moyen quelques instants. Ajouter ensuite les tomates pelées. 3.
Pendant ce temps, on met un filet d’huile dans une casserole, on ajoute l’ail finement râpé et on laisse aromatiser à feu moyen quelques instants. Ajouter ensuite les tomates pelées. 3.
Étape 4
Étape 4
Cuire la sauce tomate environ 30 minutes à feu doux et assaisonner de sel et de poivre. Parfumer au basilic après cuisson 4.
Cuire la sauce tomate environ 30 minutes à feu doux et assaisonner de sel et de poivre. Parfumer au basilic après cuisson 4.
étape 5
étape 5
Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon et faites-les revenir dans une grande quantité d’huile de graines bien chaude 5.
Lavez les aubergines, séchez-les sur un torchon et faites-les revenir dans une grande quantité d’huile de graines bien chaude 5.
étape 6
étape 6
Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. 6 et ajouter une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. 6 et ajouter une pincée de sel.
étape 7
étape 7
Mélanger les aubergines avec la sauce tomate déjà chaude sept.
Mélanger les aubergines avec la sauce tomate déjà chaude sept.
étape 8
étape 8
Ajouter également le fromage râpé et la chapelure. 8.
Ajouter également le fromage râpé et la chapelure. 8.
étape 9
étape 9
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le basilic ciselé 9.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le basilic ciselé 9.
étape 10
étape 10
Couvrez un moule hémisphérique de 16 cm de diamètre avec un film transparent et répartissez le mélange d’aubergines à l’intérieur. dix.
Couvrez un moule hémisphérique de 16 cm de diamètre avec un film transparent et répartissez le mélange d’aubergines à l’intérieur. dix.
étape 11
étape 11
Continuez jusqu’à ce que tout soit rempli, compactez bien la surface pour ne pas laisser de vides Onze.
Continuez jusqu’à ce que tout soit rempli, compactez bien la surface pour ne pas laisser de vides Onze.
étape 12
étape 12
Bien refermer avec le film scellant 12 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Bien refermer avec le film scellant 12 et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
étape 13
étape 13
Une fois le temps nécessaire écoulé, amenez les courgettes à température ambiante, versez-les dans un bol et servez immédiatement. 13.
Une fois le temps nécessaire écoulé, amenez les courgettes à température ambiante, versez-les dans un bol et servez immédiatement. 13.
stockage
Les courgettes aubergines se conservent au réfrigérateur pendant Deux jours dans un contenant hermétique ou recouvert d’une pellicule de plastique. La congélation n’est pas recommandée.