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la recette frite et cuite au four pour un délicieux apéritif

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Ingrédients

Huile d’olive extra vierge

Les boulettes de viande d’aubergine Je suis un deuxième plat appétissant et polyvalent. Excellents à manger seuls, en combinaison avec des sauces appétissantes, ils sont l’alternative végétarien aux boulettes de viande classiques. Si bons que l’un en amène un autre, ils sont aussi parfaits que manger avec les doigts à proposer, accompagné d’autres délicieuses bouchées, lors d’un apéritif ou d’un buffet dinatoire.

La recette originale demande qu’ils soient frites pour rehausser sa saveur, mais ils sont aussi excellents cuits Dans le four pour une vendange plus légère et tout aussi savoureuse. Si vous le souhaitez, ils peuvent être préparés avec un cœur moelleux et fibreux, en ajoutant un petit morceau de provola ou de fior di latte à la pâte, ou délicieusement enrichis de jambon cuit haché et de mortadelle. Bref, il existe de nombreuses variantes, les unes plus agréables les unes que les autres. Combien sont les régions qui revendiquent la paternité. Il y a ceux dans calabrais de forme ovale et légèrement aplati, rigoureusement fabriqué avec du pecorino local au km 0. Napolitainfait d’un mélange de viande hachée et de fromage râpé, ou encore ceux Sicilienneparfumé aux feuilles de menthe fraîche et assaisonné de caciocavallo de Ragusano.

Dans notre recette, les aubergines sont coupées en dés, cuites à la vapeur et bien pressées pour éliminer l’excès d’eau. Ils sont ensuite broyés et recueillis dans un bol avec des œufs, du parmesan râpé, de la chapelure, des feuilles de basilic, de l’ail, du sel et du poivre. Une fois les boules de taille moyenne obtenues, elles sont frites dans de l’huile bouillante, ou cuites au four. Le résultat sera des dieux. morceaux dorés et croustillants à déguster chaud.

Découvrez comment préparer des boulettes de viande d’aubergine en suivant les procédures étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez les médaillons d’aubergines ou le pain de viande aux aubergines.

Comment préparer des boulettes de viande d’aubergine

Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les en cubes 1.

Récupérez les aubergines hachées dans le panier vapeur deux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Transférer les aubergines cuites dans un plat allant au four, tapissé d’un torchon propre. 3et pressez-les bien pour enlever tout excès d’eau.

Une fois sèches, coupez les aubergines en gros morceaux avec un couteau et récupérez-les dans un grand bol. 4.

Ajouter les œufs, le parmesan râpé et la chapelure, parfumer avec le basilic et l’ail hachés. 5.

Assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène 6.

Façonner les boulettes de viande avec vos mains sept.

Continuez à faire les boulettes de viande jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé. 8.

Passer les boulettes deux fois dans la chapelure 9 pour les rendre plus croustillants.

Répartir les boules d’aubergines dans une poêle légèrement huilée dix.

Arroser les boulettes d’un filet d’huile Onze et cuire à 200°C pendant environ 20 minutes. À la fin, sortez-le du four et servez-le bien chaud.

Sinon, faites frire les boules d’aubergines, quelques-unes à la fois, dans une casserole avec beaucoup d’huile frémissante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 12.

Une fois cuit, égouttez les boulettes sur une feuille de papier absorbant. 13.

Disposez les boulettes de viande dans un plat de service et servez immédiatement. 14.

stockage

Les boulettes d’aubergine se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour. Alternativement, ils peuvent être congelés avant et après la cuisson.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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