Évitez-vous délibérément les produits de boulangerie, pensant qu’ils vous feront grossir ? Avez-vous faim plus souvent ? La salade de thon est-elle le déjeuner idéal ? Vous êtes fatigué et votre concentration au travail ou vos performances sportives chutent rapidement ?
Les glucides sont un macronutriment essentiel qui appartient à un mode de vie sain. Néanmoins, les régimes hypoglucidiques garantis se multiplient. Ils ne sont pas magiques en eux-mêmes. Eux aussi comptent sur le déficit calorique nécessaire.
Qu’allons-nous apprendre dans l’article d’aujourd’hui ?
- S’il est vraiment nécessaire d’éliminer les produits de boulangerie du menu, si nous essayons de perdre du poids.
- Le gluten est-il vraiment aussi meurtrier qu’on le prétend ?
- Choisir une pâtisserie est parfois un travail de détective : comment s’y retrouver ?
- Pourquoi devrions-nous essayer de mieux choisir nos pâtisseries ?
Vais-je perdre du poids si j’élimine les pâtisseries de mon alimentation ?
Lorsqu’elles perdent du poids, certaines personnes ont besoin de chercher des problèmes là où ils n’existent pas, afin de ne pas avoir à faire face à la réalité et à admettre en introspection que la vérité est un peu différente. Il peut être caché dans des chocolats dans un tiroir ou des chips près de la télé.
Et donc ils continuent à pointer vers des aliments individuels (ou des groupes d’entre eux) qui sont mauvais et responsables de leur échec. Les œufs étaient autrefois la mauvaise nourriture. Mais les temps changent et l’aliment de base actuel dans les armoires de nombreuses personnes est les produits de boulangerie. Après tout, Máňa ne mange pas de pâtisseries au travail et comme elle a magnifiquement perdu du poids ! Alors où est la vérité ?
3 Mythes et vérités sur les pâtisseries. Quelqu’un vous tire-t-il le nez par hasard ?
1. Pâtisseries et perte de poids : Comment ça marche vraiment ?
En pratique, je croise constamment l’opinion que pour réussir sa perte de poids, il suffit de sauter les pâtisseries (ou les accompagnements) et d’un coup la perte de poids se fait toute seule ! Mais je suppose que vous aimeriez garder votre silhouette de top model, n’est-ce pas ? Et pouvez-vous l’imaginer sans pâtisseries? Plus jamais de pain frais parfumé et croustillant ? Les régimes à faible teneur en glucides sont extrêmement tentants car ils promettent des résultats rapides. Et beaucoup d’impatients aiment beaucoup ça.
Que se passe-t-il vraiment lorsque nous supprimons le pain du menu ?
Mais décomposons-le, l’exclusion complète des produits de boulangerie signifie une perte de poids rapide seulement au début. Il y a une perte d’eau liée au glycogène musculaire, qui est une forme de stockage des glucides. Dès le début de vos efforts, vous pouvez vraiment perdre 3-4 kilos par semaine. Cependant, la graisse maudite demeure. Un déficit calorique déraisonnablement important lorsque l’on exclut les produits de boulangerie ralentit également le métabolisme (apport énergétique inférieur).
Tout cela peut s’accompagner de mauvaise humeur, d’irritabilité et de manque d’énergie. C’est l’énergie des glucides dont vous avez besoin pour réaliser des performances sportives exceptionnelles. Si nous voulons perdre du poids, cette énergie doit être brûlée principalement à partir des graisses, et non à partir de vos muscles qui ont travaillé dur dans le gymnase.
2. Vous avez peur de manger des pâtisseries le soir ? Inutilement
Un autre mythe qui survit constamment à propos des pâtisseries est la consommation de pâtisseries l’après-midi ou le soir. Aux yeux de beaucoup, cela signifie une mort presque certaine ou au moins cinq kilos en trop le lendemain matin juste après le réveil. Mais croyez que notre corps n’a pas d’horloge intégrée et le métabolisme des glucides ne change pas, même si cela fait déjà six heures ou il fait noir dehors.
Alors pourquoi s’occuper de mythes inutiles et sans fondement. Il n’y a pas d’aliments qui font grossir. Et il n’y a pas d’aliments qui font maigrir. Oui, cela s’applique également aux produits de boulangerie. Vous pouvez probablement deviner où je veux en venir. Le mot magique est « déficit calorique ».
3. Le gluten et ses magique les capacités sont le mythe actuel numéro un
Actuellement, le mythe le plus grand et le plus dangereux est l’affirmation selon laquelle le gluten nous nuit à tous. Même les personnes en bonne santé. Ce qui signifierait que nous devrions tous suivre un régime sans gluten. Votre porte-monnaie ne vous en remerciera certainement pas, un tel menu est bien plus cher.
Sauf si vous souffrez d’une forme d’intolérance au gluten, il n’y a aucune raison de suivre un régime sans gluten. A moins que vous ne comptiez devenir Novak Djokovic et écraser vos adversaires au tennis. Il a bâti son succès sur un régime sans gluten. La question demeure de savoir dans quelle mesure il s’agit d’un mouvement marketing intelligent et dans quelle mesure son succès est réellement dû à l’élimination du gluten de l’alimentation.
Si vous éliminez complètement le gluten de votre alimentation et qu’après un certain temps, vous vous souvenez que vous ne l’aimez pas vraiment et que vous aimeriez manger une partie de cette collation, des problèmes peuvent survenir. Nos intestins ne savent plus comment gérer le gluten. Réintroduire le gluten dans votre alimentation peut être long, avec la possibilité que vous deviez en fait renoncer au gluten.
3 conseils pour choisir des produits de boulangerie de qualité et 1 raison de toujours miser sur la qualité
« J’essaie de manger sainement maintenant et de ne manger que du pain noir », c’est l’une des phrases les plus courantes que j’entends lors des premières consultations. Malheureusement, les produits de boulangerie sont souvent colorés au caramel ou aux céréales grillées.
1. Plutôt que l’apparence, nous devrions nous orienter par des noms
Je vais donner quelques exemples que vous rencontrerez le plus souvent dans le magasin et qui résultent de la législation tchèque en vigueur :
- Céréale: céréale signifie que le produit est fabriqué à partir de céréales (céréales). Ainsi, même ce rouleau maudit est en fait une céréale. Tout comme le Kaiser est monté au ciel. Ce n’est un secret pour personne que sur le plan nutritionnel, ils ne diffèrent pas vraiment du tout.
- Grains entiers : la teneur en farine complète doit être au moins 80 %
- Multicéréales : cela signifie que la pâte est fabriquée à partir de plus d’un type de farine et que 5 % du produit doit être autre que de la farine de blé ou de seigle. Des graines oléagineuses ou des légumineuses sont souvent ajoutées à la pâte
- Seigle: la teneur en farine de seigle doit être au moins 90 %
- Seigle – blé : la teneur en farine de seigle doit être au moins 50 % et farine de blé au moins 10 %
- Blé – seigle : ici c’est le contraire. La proportion de farine de blé doit atteindre au moins 50% et farine de seigle 10%
- Pain au levain: levain traditionnel de farine de seigle est utilisé pour sa fabrication. La pâte monte ainsi à l’aide de dioxyde de carbone, qui est créé précisément lors de la maturation du kvas. Il diffère du pain levé avec de la levure.
Quelle pâtisserie est idéale à trouver en magasin et pourquoi ?
Ceux qui seraient peut-être plus intéressés par la législation concernant les produits de boulangerie devraient poser les romans de la bibliothèque rouge et commencer à étudier. je recommande chaudement Décret n° 333/1997 Coll.c’est une lecture tellement amusante pour les longues soirées d’automne à venir.
Et quoi acheter ? Ce sera un bon choix pain de seigle ou au levain. Il contient plus de fibres, de minéraux et de vitamines. Un autre avantage est que le pain de seigle reste frais et savoureux plus longtemps. Cependant, la plus grande part de fibres se trouve dans le pain complet (100 g contiennent en moyenne 10 g de fibres), et il est également plus difficile à digérer.
2. La pâtisserie issue d’un produit semi-fini surgelé est-elle un mauvais choix ?
Depuis 2012, la pâtisserie doit également porter l’information indiquant si elle est fabriquée à partir d’un produit semi-fini surgelé. Les valeurs nutritionnelles sont les mêmes que pour le pain frais. Il ne diffère que par la teneur en eau libre et liée, qui se présente sous la forme de petits cristaux dans la pâte congelée, de sorte qu’elle ne brise pas la structure de la pâte pour la cuisson ultérieure.
À première vue, la pâte se ressemble et est magnifiquement croustillante et savoureuse pendant un certain temps, mais elle durcit beaucoup plus rapidement. Peut-être savez-vous par votre propre expérience qu’une telle kaiserka d’hier est un meilleur outil pour casser la tête de l’ennemi qu’un délicieux petit-déjeuner.
3. Que dois-je rechercher dans les pâtisseries emballées ?
La situation est plus simple avec les pâtisseries conditionnées, la composition et les valeurs nutritionnelles doivent être inscrites sur l’emballage. Les matières premières sont listées par ordre décroissant – la première matière première en contient le plus. S’il n’y a pas de farine de blé entier en premier lieu, ce n’est pas du pain de blé entier.
Plus la composition est courte et simple, mieux c’est. Si la liste des ingrédients est longue d’un kilomètre et que les noms des substances utilisées vous semblent plus qu’étrangers, il est préférable de laisser ces aliments sur l’étagère. Il y a de la force dans la simplicité.
4. Et pourquoi devrais-je même essayer de mieux choisir les pâtisseries ?
Plus d’un éternel au régime est convaincu que le pain « blanc » fait grossir, tandis que les céréales complètes font maigrir.
Je vais vous décevoir à nouveau, car en termes de calories, les différents types de pain sont très similaires :
- un rouleau (42 g) contient environ 130 kcal
- une tranche de pain de seigle (60 g) environ 140 kcal
Même les types qui contiennent des graines différentes peuvent contenir plus de calories car ce sont des sources de graisse. Cependant, il ne s’agit pas seulement de calories, mais aussi des nutriments contenus. Les farines de grains entiers sont fabriquées en broyant le grain entier, y compris le son et le germe. Ils ont ainsi une teneur plus élevée en fibres, protéines, lipides, minéraux et vitamines. Il en va de même pour le pain de seigle. L’index glycémique est plus bas, il est donc idéalement combiné avec des protéines pour vous garder rassasié plus longtemps.
Vous pouvez essayer de faire votre propre pain : dans un premier temps, vous pouvez remplacer une partie de la farine classique par de la farine complète, en ajoutant progressivement de la farine complète. Ou vous pouvez simplifier le travail et l’essayer l’un des mélanges pré-préparés.
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Serra-Majem, L., & Bautista-Castaño, I. (2015). Relation entre le pain et l’obésité. Journal britannique de la nutrition, 113(S2), S29-S35. doi:10.1017/S0007114514003249
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Décret n° 333/1997 Coll.
Décret du ministère de l’Agriculture, qui met en œuvre la lettre §18 a), d), h), i), j) et k) de la loi n° 110/1997 Coll., sur les produits alimentaires et du tabac et sur la modification et l’ajout de certaines lois connexes, pour les produits céréaliers moulus, les pâtes, produits de boulangerie et produits de confiserie et pâte
