lapin rôti au four
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Lapin au four, un plat principal léger et savoureux

Le lapin au four est un plat léger et savoureux, idéal pour un déjeuner de fête en famille . Savoureux et parfumé, grâce aux herbes aromatiques, il est généralement accompagné de pommes de terre. Et cela le rend encore plus appétissant. Faire un rôti de lapin cuit au four avec des pommes de terre est relativement facile.

Il faut faire attention à la cuisine pour avoir un lapin tendre et succulent. Dans ce cas, une étape dans la poêle est nécessaire avant la cuisson, la coupe de viande que vous choisissez est également importante. Suivez pas à pas nos suggestions et vous obtiendrez un plat complet, équilibré et très savoureux.

Lapin au four, lisez ici avant de commencer

lapin au four
lapin rôti au four

Le lapin a une viande très délicate et peu grasse. Cela signifie qu’il est particulièrement adapté aux régimes hypocaloriques et à l’alimentation des enfants, mais aussi qu’il est susceptible d’en faire de la paille si la cuisson est mauvaise. 

Comment alors éviter de se tromper ? 

Tout d’abord, choisissez une coupe adaptée à la cuisson. Nous supposons qu’un bon lapin au four peut être cuit entier, mais pour plus de commodité, nous vous suggérons de le couper en morceaux.

Donnez votre préférence à la moitié arrière – dos et cuisses – et à la partie centrale, la plus précieuse. Ce sont des coupes qui résistent à la chaleur du four.

Au lieu de cela, laissez de côté le dos et les épaules qui sont parfaits pour le ragoût . C’est-à-dire pour une cuisson lente dans une casserole à l’intérieur d’une sauce assez liquide.

Recette de lapin au four

lapin rôti au four

lapin au four

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat plat principal
Portions 4
Calories 451 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg lapin couper en morceaux
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge
  • sel goûter
  • poivre goûter

Instructions
 

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Rassemblez dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre noir. Laissez reposer.
  • Maintenant consacrez-vous au lapin. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive avec la branche de romarin et d’ail. Faites bien dorer les morceaux de viande à feu vif. Lorsqu’ils sont dorés, mélangez avec le vin blanc, laissez évaporer, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-doux.
  • Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Ajouter les pommes de terre en essayant de les garder en une seule couche, afin qu’elles cuisent sans ragoût. Ajouter le lapin et saupoudrer de sauce de cuisson. Ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
  • Cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes. A mi-cuisson, retournez les pommes de terre et la viande. Servir chaud.
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Comment faire cuire le lapin au four

Pour un lapin au four doux, vous devez faire attention à la cuisson. Faire dorer la viande dans une poêle avant de passer au four . Cela permettra de garder plus facilement les précieux jus de la viande à l’intérieur. Et en même temps, vous aurez également une délicieuse croûte à l’extérieur.

N’exagérez pas les temps de cuisson. En général, 1 heure de cuisson à 180°C suffit pour un lapin de taille moyenne. Ne dépassez jamais une heure et demie. Vous risquez de ruiner la viande en la rendant moelleuse.

Comment l’inclure dans les régimes et les menus

Une portion de lapin cuit au four avec des pommes de terre contient environ 541 calories . Ils ne sont pas rares mais il faut aussi prendre en compte la présence de pommes de terre, dont l’apport en glucides transforme le plat en une proposition équilibrée. Même dans un régime hypocalorique.

Dans l’absolu, il suffit de réduire la quantité de matière grasse utilisée pour cuire le lapin pour avoir un plat complet mais léger. Cependant, si vous devez réduire davantage les calories, évitez les pommes de terre. Vous en aurez alors une seconde avec environ 375 calories . À ce stade, ajoutez le contour que vous préférez. Peut-être des légumes frais pour augmenter la dose de fibres.

gigot

Propriétés nutritionnelles

Nous vantons les qualités de la viande de lapin et pour cause. Avec très peu de graisses et de nombreuses protéines nobles, acides aminés essentiels pour notre corps, c’est l’un des meilleurs aliments que vous puissiez manger. En traduisant ces valeurs en chiffres, on vous dit que 100 grammes de viande de lapin apportent 19,9 grammes de protéines et seulement 4,3 grammes de lipides . Comparé à une autre viande blanche très prisée comme le poulet, le lapin a une plus grande quantité de fer et de calcium.

A cela, ajoutez les propriétés de la pomme de terre, riche en calcium et en potassium.

  • Fer 0,6 mg
  • Calcium 10 mg
  • Potassium 570 mg
  • Phosphore 54 mg
  • Vitamine C 15 mg.

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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