Les woks sont peut-être plus connus pour les sautés, mais en réalité, ils peuvent faire bien plus. Que vous souhaitiez cuire à la vapeur, griller, cuire, braiser, frire ou même fumer, ils peuvent tout faire. Lorsqu’il s’agit de la polyvalence d’un wok particulier, l’un des facteurs les plus importants est le couvercle.
Mais comment déterminer la taille et la forme du couvercle de wok dont vous avez besoin ? Il existe des centaines de modèles différents, chacun avec ses avantages et ses inconvénients.
Pour vous aider à simplifier votre recherche, nous avons dressé cette liste des trois meilleurs woks avec couvercles disponibles aujourd’hui. En partant d’une longue liste d’options possibles, nous les avons réduites à l’aide d’une liste complète de critères. La forme, la surface de cuisson, le matériau du couvercle, le type de poignée et le style ont tous été pris en compte.
Si vous vous grattez encore la tête sur le wok parfait pour votre cuisine, jetez un œil aux options ci-dessous. Il existe des tailles, des formes et des styles pour tous les goûts et besoins.
Table des matières
Meilleur dans l’ensemble: Poêle à wok hybride en acier inoxydable HexClad de 14 pouces
HexClad Poêle Wok hybride en acier inoxydable de 14 pouces avec poignée Stay-Cool
C’est le couvercle en acier inoxydable durable qui distingue ce wok, avec sa forme bien proportionnée qui n’est ni trop haute ni trop plate.
Avantages: Surface de cuisson hexagonale brevetée, couvercle en acier inoxydable durable, conception à double poignée
Les inconvénients: La poignée du couvercle deviendra chaude, du côté coûteux
L’ajout d’un couvercle à un wok transforme un outil de cuisson déjà polyvalent en un multitâche de cuisine idéal. Cependant, la taille et la forme exactes du couvercle jouent un rôle énorme dans la fonctionnalité globale.
La poêle à wok hybride en acier inoxydable HexClad de 14 pouces offre une poêle bien formée qui est idéale pour une gamme de techniques de cuisson différentes.
La surface de cuisson intérieure et extérieure est doublée d’une surface hexagonale brevetée gravée au laser. Cette surface de cuisson de nouvelle génération est superbe et offre également un haut degré de durabilité. Les portions noires sont également antiadhésives, ce qui signifie qu’elles présentent tous les avantages des poêles en acier inoxydable et antiadhésives.
Cela se marie parfaitement avec le couvercle bombé, qui vous permet d’utiliser la casserole pour toutes les applications de cuisson auxquelles vous pouvez penser. Comme le couvercle et les deux poignées sont en acier inoxydable, l’ensemble du wok peut aller au four sans problème.
Essayez ce wok si vous voulez maximiser la polyvalence de votre batterie de cuisine. Il est assez profond pour cuire à la vapeur, mais assez léger pour préparer des sautés et peut même aller au four. Tant que vous êtes en mesure de faire l’investissement supplémentaire, cela vous servira bien, peu importe ce que vous cuisinez.
Meilleur wok à fond plat: Wok à fond plat Helen’s Asian Kitchen
Les poêles wok à fond plat ont l’avantage supplémentaire d’être compatibles avec les cuisinières à gaz et électriques. Lorsque vous ajoutez un couvercle bombé, vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez, où vous en avez besoin. Le wok à fond plat Helen’s Asian Kitchen maximise la polyvalence en incorporant les deux dans sa conception.
Le couvercle a une forme de dôme élevé, ce qui vous permet d’y insérer facilement un grand cuiseur vapeur. Sur le dessus se trouve un bouton en bois vous permettant de l’enlever sans avoir besoin de gants de cuisine. Bien sûr, n’oubliez pas que cela signifie également qu’il ne peut pas être mis au four.
Même sans passer au four, il reste très polyvalent avec de nombreuses applications de cuisson. Sa surface en acier au carbone est le même matériau que les pros, qui est à la fois léger et durable. Tant que vous le gardez assaisonné, il vous servira bien pour les années à venir.
Ce wok en acier au carbone est un excellent choix pour tous ceux qui travaillent sur une cuisinière électrique, et il convient également parfaitement aux cuisinières à gaz. Cependant, rappelez-vous que les woks à fond plat sont un peu différents des woks à fond rond lors de la cuisson. Si vous voulez l’expérience classique, essayez plutôt une option à fond rond.
Meilleur antiadhésif: Wok antiadhésif Michelangelo 5 pintes
Ce que vous ne savez peut-être pas si vous débutez dans la cuisine au wok, c’est qu’une surface antiadhésive est essentielle au processus. Non seulement il permet à votre sauté de glisser sans effort sur la surface de cuisson, mais il facilite également le nettoyage. Ce wok antiadhésif Michelangelo de 5 pintes est doté d’un revêtement en céramique à la fois durable et parfaitement antiadhésif.
Le couvercle en verre est un peu plus plat que les autres, ce qui réduit l’espace dans le wok. Cela peut rendre plus difficile l’installation de grands cuiseurs à vapeur, bien que cela accélère les temps de cuisson. La surface du couvercle est en verre, ce qui vous permet de surveiller les aliments pendant la cuisson.
La poignée allongée fait partie de la conception pow wok, qui est idéale pour les sautés. Bien que peu importe le type de cuisson que vous faites, il est facile à manipuler grâce à la poignée ergonomique.
Le wok est également livré avec un panier à frites et un plateau vapeur pour plus de polyvalence. Ensemble, ils vous permettent de cuisiner une large gamme d’aliments différents.
C’est un excellent wok pour tous ceux qui cherchent à réduire les tracas dans la cuisine, car il va au lave-vaisselle. Cependant, gardez à l’esprit que le revêtement en céramique de cette poêle signifie qu’elle ne peut pas être chauffée au-dessus de 400 degrés Fahrenheit. Si vous recherchez une option pouvant aller au four, optez pour l’acier au carbone ou l’acier inoxydable.
Guide d’achat des woks avec couvercles
Assurez-vous de prendre tous ces critères en considération lors du choix de votre wok.
Surface de cuisson
Les matériaux les plus couramment utilisés dans les woks sont l’acier inoxydable, l’acier au carbone, la fonte et l’aluminium. En plus de cela, il existe également des surfaces antiadhésives comme la céramique ou le téflon, qui peuvent rendre la poêle plus lisse.
Les wok en acier au carbone et en fonte sont les matériaux les plus courants dans les cuisines commerciales, car ils sont durables et naturellement antiadhésifs. Cependant, l’acier inoxydable est beaucoup plus facile à entretenir et constitue souvent un bon choix pour les cuisines domestiques.
Matériau du couvercle
Vous trouverez généralement des couvercles en acier inoxydable, en verre et en bois, chacun offrant ses propres avantages. L’acier inoxydable et le bois sont les plus durables. Bien sûr, le bois ne peut pas aller au four. Les couvercles en verre vous permettent de surveiller facilement vos aliments et peuvent ou non aller au four selon le fabricant.
Type de poignée
Les woks à deux poignées sont appelés woks cantonais, et ils sont spécialement conçus pour vous donner un peu plus d’adhérence pour les charges lourdes. Les pow woks sont l’autre variété principale, avec une seule poignée allongée idéale pour les sautés. Tenez compte du type de cuisine que vous ferez le plus lorsque vous ferez votre choix.
FAQ
Il reste encore beaucoup à apprendre sur les woks et les couvercles de wok. Voyez ce que les autres cuisiniers à domicile demandent.
Cuire à la vapeur dans un wok est une façon simple et saine de cuisiner. Suivez ces étapes pour le faire vous-même :
Tout d’abord, commencez par mettre une petite quantité d’eau au fond de votre wok. Cela devrait être d’au moins quelques centimètres mais ne devrait pas toucher les aliments qui se trouvent au fond de votre cuiseur vapeur. Monter le feu à moyen-vif.
Ensuite, placez le cuiseur vapeur chargé de nourriture au-dessus de l’eau. L’eau ne doit pas toucher directement la surface sur laquelle reposent les aliments. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter.
Ensuite, fermez le couvercle de votre wok et faites cuire à la vapeur. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos aliments, entre 5 et 15 minutes.
Le meilleur matériau pour un couvercle de wok dépend du type de cuisson que vous prévoyez de faire.
Les couvercles en verre sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils vous permettent de surveiller vos aliments pendant la cuisson. Les couvercles de wok en acier inoxydable sont les seuls qui vont au four, ce qui les rend parfaits pour le braisage. Les couvercles de wok en bois ont un aspect traditionnel et protègent vos mains sans avoir besoin de gants de cuisine.
Le fait que votre couvercle de wok puisse ou non aller au four dépend de son matériau. Seuls les couvercles entièrement métalliques vont au four, ainsi que certains couvercles en verre. Ceux qui sont en bois ou qui ont des composants en bois ne sont pas sûrs pour une utilisation au four.
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