Bien qu’ils soient surtout connus pour les sautés, les woks peuvent en fait être l’un des ustensiles de cuisine les plus polyvalents. Ils vous permettent de faire bouillir, braiser, cuire à la vapeur et même de fumer, ce qui en fait l’un des meilleurs multitâches de cuisine à avoir sous la main. Cela vaut double pour les woks extra-larges, qui offrent plus de place pour tous les projets de cuisine que vous avez en tête.
Pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre achat, il est essentiel que vous sachiez exactement ce qu’il faut rechercher dans un wok. Des facteurs tels que la taille, le matériau, le style et la forme doivent tous être soigneusement pris en compte pour des performances optimales. Malheureusement, tous les cuisiniers à domicile ne connaissent pas suffisamment la cuisine au wok pour prendre une décision éclairée.
C’est pourquoi nous avons rassemblé les cinq meilleures grandes casseroles pour wok parmi lesquelles vous pouvez choisir. Après avoir examiné tous les critères essentiels, cette liste peut vous aider à affiner votre sélection pour vous simplifier la tâche. Jetez un coup d’œil à toutes les options par vous-même pour savoir quel est le bon choix pour votre cuisine.
Table des matières
Meilleur dans l’ensemble: Wok hybride en acier inoxydable HexClad de 14 pouces
HexClad Poêle Wok hybride en acier inoxydable de 14 pouces avec poignée Stay-Cool
Ce wok est notre premier choix pour sa technologie hexagonale brevetée, qui ajoute de la durabilité et une surface lisse et antiadhésive.
Avantages: Deux poignées pour plus de stabilité, technologie hexagonale brevetée, conception durable
Les inconvénients: Manque de poignée allongée, le fond rond n’est bon que pour les cuisinières à gaz
Un grand wok chinois devrait offrir un bon équilibre entre performances, facilité d’utilisation et une conception simple. Le wok hybride en acier inoxydable HexClad de 14 pouces est une option de qualité qui offre un équilibre entre les trois. Avec une conception hexagonale brevetée, il est à la fois très durable et parfaitement antiadhésif.
La première chose que vous remarquerez à propos de ce wok est la surface de cuisson, qui présente la conception hexagonale brevetée de HexClad. C’est plus qu’un simple aspect, car la surface gravée au laser est spécialement conçue pour offrir la durabilité de l’acier inoxydable et les propriétés antiadhésives de l’acier au carbone. Ensemble, ils offrent une expérience culinaire vraiment unique, idéale pour la cuisson au wok.
La conception de style cantonais comprend deux poignées courtes de chaque côté. Cela rend le wok particulièrement utile lors de la cuisson de grandes quantités d’aliments, en particulier les soupes et les ragoûts. Bien sûr, cela signifie que la protection des mains est nécessaire lors de la manipulation du wok.
L’ensemble du wok passe au lave-vaisselle et est parfaitement compatible avec toutes sortes d’ustensiles de cuisine, même en acier inoxydable. Ceci est crucial pour un wok haut de gamme, car le maintien de la surface lisse est nécessaire pour faire un sauté parfait.
Ce grand wok antiadhésif est une excellente option pour à peu près tous ceux qui sont prêts à payer un peu plus. Bien qu’il soit un peu plus cher que les autres woks, la construction de qualité et le design original en valent la peine. Vous pouvez dire que HexClad a confiance en son produit, car il offre une garantie à vie.
Meilleur grand wok en fonte: Wok en fonte pré-assaisonné Amazon Basics S015
Poêle Wok en fonte pré-assaisonnée Amazon Basics
L’avantage de ce wok en fonte est qu’il est pré-assaisonné, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser dès la sortie de la boîte.
Avantages: Livré pré-assaisonné, très durable, relativement peu coûteux
Les inconvénients: Lourd, ne passe pas au lave-vaisselle
La fonte est le choix de matériau le plus ancien et le plus traditionnel pour un grand wok chinois et offre un certain nombre d’avantages uniques. Il est durable, naturellement antiadhésif et excellent pour retenir la chaleur. Le wok en fonte pré-assaisonné Amazon Basics S015 perpétue la tradition avec son propre design extra-large.
Avant d’investir dans des ustensiles de cuisine en fonte, il est important de comprendre qu’ils nécessitent un peu d’entretien supplémentaire. Ils doivent être soigneusement lavés à la main et nécessitent un assaisonnement régulier pour conserver leur revêtement antiadhésif. Heureusement, ce wok est pré-assaisonné, ce qui en fait un excellent choix pour les novices en fonte.
Au fur et à mesure que vous utilisez cette casserole, elle accumulera progressivement des couches d’assaisonnement à chaque repas. Cela protège non seulement la poêle de la rouille, mais crée également un revêtement antiadhésif naturel. C’est idéal pour les plats sautés, les œufs frits et une gamme d’autres favoris courants au wok.
L’ensemble du wok est composé d’une seule pièce solide en fonte, ce qui signifie qu’il n’y a pas de joints qui peuvent s’affaiblir avec le temps. La surface de cuisson est également très résistante aux rayures, garantissant qu’elle résistera à l’épreuve du temps.
Essayez ce grand wok en fonte si vous recherchez un matériau durable qui durera toute une vie. Assurez-vous simplement de vous souvenir de son poids – près de neuf livres au total. Si vous n’avez pas la force du bras supérieur, une option en acier au carbone peut être meilleure.
Meilleur grand wok en acier au carbone : Craft Wok 731W138 Pow Wok en acier au carbone martelé à la main
De nos jours, la plupart des chefs de wok commerciaux utilisent des casseroles en acier au carbone pour leur cuisson, et la raison est évidente. Les grandes casseroles wok en acier au carbone sont plus durables, légères et antiadhésives que l’acier inoxydable ou la fonte. Le pow wok en acier au carbone martelé à la main Craft Wok 731W138 offre tous les avantages de l’acier au carbone, avec un design pow wok classique.
À 16 pouces, ce wok en acier au carbone est le plus grand de notre liste, vous permettant de cuisiner de très grandes quantités de sautés. Cependant, même à sa grande taille, la casserole reste relativement légère et maniable. C’est grâce à sa conception en acier au carbone, qui reste légère tout en offrant une durabilité de haut niveau.
La poignée allongée est spécialement conçue pour les sautés, vous permettant de profiter de la légèreté pour retourner et mélanger comme les pros. Le manche est entièrement en bois, vous pouvez donc le saisir sans avoir besoin de gants ou de serviettes. À l’extrémité opposée se trouve une poignée d’assistance en acier pour soulever facilement de lourdes charges.
La surface de cuisson utilise une méthode de fabrication traditionnelle martelée à la main. Ceci est parfait pour les sautés car il ajoute de nombreuses petites facettes sur le dôme intérieur du wok. Ceux-ci aident les aliments à s’accrocher aux côtés sans glisser vers le bas, vous donnant plus de contrôle sur votre cuisson.
Ajoutez ce grand wok en acier au carbone à votre collection si vous souhaitez cuisiner comme des chefs professionnels. Vous n’aurez même pas à payer beaucoup plus. Assurez-vous simplement de savoir comment en prendre soin correctement, avec un lavage doux des mains et des couches régulières d’assaisonnement.
Meilleur grand wok en acier inoxydable : Cuisinart 726-38H Chef’s Classic Wok en acier inoxydable
Un grand wok en acier inoxydable est un outil de cuisine très polyvalent qui convient aussi bien pour faire sauter que pour bouillir et braiser. La durabilité supplémentaire et les propriétés lavables au lave-vaisselle de ce matériau ne sont que la cerise sur le gâteau. Le wok classique en acier inoxydable du chef Cuisinart 726-38H offre d’excellentes performances dans un design sans tracas.
Ce wok offre des côtés plus hauts, ce qui le rend particulièrement utile pour faire sauter de grandes quantités d’aliments. Le diamètre de 14 pouces est juste la bonne taille pour nourrir une famille tout en s’intégrant confortablement dans les armoires de cuisine.
Contrairement aux autres options de cette liste, ce wok a un design à fond plat. Cela signifie qu’il peut être utilisé sur n’importe quelle table de cuisson, mais qu’il est particulièrement bien adapté aux cuisinières électriques. Le fond aplati maintient le wok en sécurité et stable pendant la cuisson.
Essayez ce grand wok en acier inoxydable si vous recherchez une option sans tracas qui durera des années. N’oubliez pas d’utiliser un peu d’huile supplémentaire lors de la cuisson pour garder la surface de cuisson agréable et lisse.
Guide d’achat des grands woks
Le monde de la cuisine au wok offre une large gamme de casseroles parmi lesquelles choisir, laissant certains acheteurs se sentir dépassés au début. Si vous ne savez toujours pas quel grand wok est idéal pour votre cuisine, assurez-vous de garder tous ces critères à l’esprit.
Taille
La taille est la première considération lors du choix du bon wok pour votre famille. La plupart des woks de cette liste mesurent 14 pouces, ce qui est plus grand que la taille moyenne de 12 ou 13 pouces.
Un grand wok est idéal pour cuisiner pour une famille, car il laisse suffisamment d’espace pour retourner et remuer les sautés pendant le processus de cuisson. Ceci est essentiel, car les woks ne doivent jamais être surchargés pour obtenir le résultat souhaité. Si vous avez une famille particulièrement nombreuse, un wok aussi grand que 16 pouces peut être une option à considérer.
Matériel
Le matériau le plus couramment utilisé par les chefs professionnels du wok aujourd’hui est l’acier au carbone et la fonte. Ces matériaux sont durables, peu coûteux et naturellement antiadhésifs, bien qu’ils nécessitent un peu d’entretien supplémentaire au moment du nettoyage. Si vous recherchez un wok plus simple, l’aluminium ou l’acier inoxydable sont de bonnes alternatives.
Style
Les deux principaux styles de wok sont le style cantonais et le style pow. Les woks cantonais sont un bon choix pour les très grandes tailles, car ils offrent deux poignées, une de chaque côté, pour plus de stabilité. Les pow woks ont une poignée allongée qui est le meilleur choix si vous prévoyez de faire beaucoup de sautés.
Fond plat ou rond
Si vous utilisez une cuisinière à gaz, un wok à fond rond est la meilleure option, vous permettant de raidir et de retourner les aliments plus facilement. Cependant, les cuisinières électriques ou à induction nécessitent des woks à fond plat pour fonctionner correctement. Si vous souhaitez utiliser un wok à fond plat sur une cuisinière électrique, un anneau wok est nécessaire.
FAQ
La cuisine au wok a une histoire qui remonte à des milliers d’années, il n’est donc pas surprenant qu’il y ait toujours quelque chose de nouveau à apprendre. Si vous souhaitez approfondir vos connaissances, consultez ces questions fréquemment posées sur le wok.
Le choix de la bonne taille de wok dépend entièrement des spécificités de vos besoins de cuisson. Les principaux facteurs à prendre en considération sont le type de cuisine que vous souhaitez faire et le nombre de personnes que vous nourrissez.
En règle générale, il est avantageux d’avoir un peu plus d’espace dans votre wok lorsque vous faites sauter, car cela garantit que toutes vos viandes et légumes sont cuits uniformément. Pour une famille de quatre personnes, un wok de 14 pouces serait un bon choix. Si vous ne cuisinez que pour un ou deux, essayez un wok de 10 à 12 pouces. tu es
Il est vrai que le Téflon offre la surface antiadhésive indispensable à une bonne cuisson au wok. Cependant, il est également important de comprendre certains des inconvénients de ce matériau avant de l’acheter.
Un inconvénient du téflon est qu’il ne résiste pas bien à la chaleur élevée. En fait, le revêtement antiadhésif peut se décoller lorsqu’il est laissé trop longtemps sur un brûleur chaud. Ceci est idéal pour les sautés, qui nécessitent souvent de tourner les brûleurs à leur réglage maximum pour obtenir les meilleurs résultats.
Cependant, si vous prévoyez d’utiliser votre grand wok antiadhésif pour braiser, bouillir ou d’autres applications, le téflon peut être un bon choix.
Les woks en fonte et en acier au carbone nécessitent un assaisonnement pour fonctionner correctement, et il est important de comprendre le processus avant d’investir dans ceux-ci. Suivez ces étapes simples pour un assaisonnement parfait à chaque fois.
Tout d’abord, assurez-vous que tous les revêtements restants du processus de fabrication de la casserole sont lavés. Ensuite, placez la casserole sur un brûleur à feu vif pendant trois minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Une fois la poêle chaude, versez une petite quantité d’huile neutre comme l’huile végétale ou d’arachide sur une serviette en papier. Frottez-le rapidement sur la surface du wok aussi uniformément que possible, en vous assurant qu’il n’y a pas de gouttes. L’huile devrait commencer à fumer, ce qui est un signe que le processus d’assaisonnement fonctionne.
Tournez la surface inférieure de la casserole sur le brûleur pour vous assurer que toute l’huile est uniformément chauffée. Une fois que la casserole a cessé de fumer, vous pouvez appliquer une autre couche. Appliquer deux ou trois couches de cette manière.
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