Les liqueur de les pêches c’est formidable servi en fin de repas comme digestif ou une boisson à déguster pour se rafraîchir.
La préparation est très simple et implique l’utilisation de quelques ingrédients : le fruit. Alcool, sucre, arômes.
L’ingrédient principal est la pêche mûre, c’est donc une liqueur qui vient préparé en été.
Des schnaps à la pêche peuvent être servis congelé seul ou accompagné d’un semifreddo ou crème glacée.
Pour la réalisation de cette recette, nous suggérons l’utilisation de pêches jaunes, car elles sont plus juteuses, sucrées et avec une peau veloutée.
Une recommandation : cette boisson ne convient pas aux enfants et un conseil : toujours boire avec modération et modération !
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INGRÉDIENTS pour environ 2 litres de liqueur
- 1 kg de pêches jaunes mûres
- cannelle en branche
- 1 kg de sucre
- 1 litre d’alcool à 90°
- 2 bocaux en verre d’une capacité de 2 kg. chacun avec capuchon
PRÉPARATION
Lavez très bien les bocaux et laissez-les sécher complètement.
Procéder à laver très soigneusement les pêches sous l’eau courante, en éliminant les éventuelles impuretés, car elles seront utilisées avec la peau.
Une fois les pêches lavées et séchées, coupez-les en deux en enlevant le noyau, puis recoupez-les en petits morceaux, sans enlever la peau.
Disposez la moitié de la quantité de pêches dans les bocaux, en divisant tour à tour le sucre, l’alcool et la cannelle en morceaux de la même manière.
Après avoir complètement immergé les pêches dans le sucre et le liquide alcoolique, refermer les récipients et laisser macérer environ 40 jours à l’abri de la lumière.
Pendant la période de macération, à intervalles réguliers, sortez les bocaux et secouez-les en les retournant, pour éviter que le sucre ne se dépose au fond et pour mieux mélanger toutes les saveurs.
Une fois le temps de macération écoulé, ouvrir les récipients et filtrer une première fois la liqueur qu’ils contiennent en éliminant les morceaux de pêche.
Par la suite, filtrez la liqueur de pêche à travers un chiffon en coton pour éliminer tout résidu de fruits.
Répartir la liqueur obtenue dans des bouteilles appropriées préalablement lavées et soigneusement séchées.
Laisser reposer la liqueur de pêche dans les bouteilles à l’abri de la lumière pendant au moins 2 mois.
Transférez ensuite le schnaps aux pêches au réfrigérateur et après un certain temps, il est prêt à servir frais ou sur glace.
La liqueur de pêche est prête à être offerte à vos invités et à ramener au palais les bienfaits des pêches et la beauté de l’été.
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