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Métabolisme des glucides : comment ça marche – Project inVictus

La le métabolisme des glucides est l’ensemble des réactions biochimiques qui permettent extraire et utiliser l’énergie provenir de les glucides que nous prenons avec notre alimentation.

Le métabolisme des glucides consiste en deux événements principaux :

  • digestion qui se produit dans la bouche et l’intestin grêle, par le travail des amylases ;
  • la réactions cellulaires qui oxydent le glucose ou le stockent sous forme de glycogène.

Le glucose est le carburant principal de toutes les cellules de notre corps; pour certaines cellules, c’est même la seule source d’énergie.

Le métabolisme de ce sucre est régulé par les hormones Et altérations de ces mécanismes peuvent conduire à pathologies comme le diabète.

Comprenons ensemble ces points individuels, en donnant une explication plus détaillée pour chacun.

LA les glucides ce sont des macronutriments avec une fonction prédominante énergie. Leur apport via l’alimentation est très important, encore plus pour les sujets sportifs.

digestion les glucides commencent dans bouchepar leamylase salivaire qui clive les liaisons alpha 1-4 de l’amidon pour former du maltose, du maltotriose, des oligosaccharides linéaires et des dextrines alpha-limites.

Ces produits arrivent à estomacorgane dans lequel aucune digestion n’a lieu car le milieu acide (pH <2) ne permet pas l'activité des amylases, qui agissent à pH 7 (neutre).

La digestion reprend dansintestin ténuoù différentes enzymes présentes sur la bordure en brosse interviennent :

  • la oligosaccharidase digérer les disaccharides,
  • la maltase maltose fractionné, maltotriose et oligosaccharides linéaires,
  • la sucrase décomposer le saccharose en glucose et fructose,
  • la isomaltase rompre les liaisons alpha-1,6 des dextrines et de l’isomaltose,
  • lactase décompose le lactose en glucose et galactose.

De cette façon je polymères Ils viennent dégradé dans leurs monomèresqui peut donc être absorbé grâce aux transporteurs présents sur les entérocytes (SGLU1, GLUT2 et GLUT5).

Par la suite je monosaccharides peut être utilisé sur site tel que source d’énergie (les entérocytes sont des cellules à part entière) ou être répandu, par le convoyeur GLUT2, dans le la veine porte atteindre la foie.

Convoyeur Cellules Fonction
GLUT1 Presque toutes les cellules Alimentation énergétique de base
GLUT2 Hépatocytes, cellules β du pancréas, entérocytes, néphrons Absorber l’excès de glucose dans la circulation sanguine. Il permet au pancréas de libérer de l’insuline
GLUT3 Neurones Alimentation constante des neurones
GLUT4 Myocytes, adipocytes, cardiocytes, hépatocytes Ils répondent à l’action de l’insuline
GLUT5 Entérocytes de l’intestin grêle Haute affinité pour le fructose

Dans le foie, les monosaccharides peuvent être métabolisé des hépatocytes, stocké sous forme glycogène ou versés dans la veine cave inférieure qui les conduit au cœur qui à son tour les envoie à toutes les cellules du corps.

Ceci en un mot est le voyage qui absorbent les glucides alimentaires depuis le moment où nous les mordons jusqu’à ce qu’ils atteignent les cellules.

Quelles cellules utilisent des glucides

Toutes les cellules de notre corps utilise du glucose.

La principale voie biochimique d’oxydation de ce sucre est la glycolyseprocessus initialement anaérobie qui se poursuit dans les mitochondries, où les acides gras, les acides aminés et les corps cétoniques peuvent également être oxydés, après conversion en acétyl-CoA.

Il y a cependant cellules dépourvues de mitochondries qu’ils peuvent n’utiliser que du glucose pour leur métabolisme. Ces cellules sont : une partie du SNC, les globules rouges, les globules blancs, la rétine, la médullosurrénale et rénale, les testicules, la moelle osseuse, le cristallin.

Veuillez noter:

La CNSen règle générale, utilisez le glucose mais peut s’adapter à l’utilisation que je corps chétoniques dans des circonstances particulières.

Ces deux substances parviennent à traverser le barrière hémato-encéphalique. LA grosau lieu de cela, ils échouent et ne peuvent donc pas être utilisés par ce tissu.

Cependant, certaines cellules cérébrales n’ont pas de mitochondries, elles sont donc obligées de n’utiliser que du glucose.

La régulation du métabolisme des glucides est ci-dessous contrôle hormonal et énergétique. Les principales hormones impliquées sont les suivantes :

  • L’insuline agit dans des conditions d’hyperglycémie (après un repas) et permet laentrée de glucose cellules musculaires et adipeuses. Stimule la glycolyse et le glycogénosynthèse et inhibe la gluconéogenèse et le glycogénolyse.
  • la glucagon agit dans des conditions d’hypoglycémie (en dehors du repas), stimule la glycogénolyse hépatique et le gluconéogenèse.
  • L’adrénaline il a une action similaire au glucagon mais agit au niveau musclé stimuler la glycogénolyse.
  • La cortisol stimule la gluconéogenèse et le glycogénosynthèse hépatique et réduit l’absorption et l’utilisation du glucose.

Bref, dans des conditions de abondance d’énergie est stimulé insuline qui active les voies de stockage et glycolyse; dans des conditions de pénurie d’énergie sont stimulés hormones contre l’île qui favorisent la libération de glucose pour en tirer de l’énergie.

Le métabolisme cellulaire du glucose peut être divisé en trois étapes:

  • glycolyse: la glucose (6 atomes de carbone) vient oxydé en pyruvate (3 atomes de carbone) avec un gain net de 2 molécules de ATP Et 2 de NADH. Il se produit dans le cytosol;

  • Cycle de Krebs: le pyruvate pénètre dans la mitochondrie et se transforme en acétyl-CoA qui à son tour entre dans le cycle de Krebs, avec la production finale d’un GTP, 3 CO23 NADH et 1 FADH2.

cycle de krebs

  • La phosphorylation oxydative: les équivalents réducteurs sont oxydés dans la chaîne de transport d’électrons et l’énergie électrochimique stockée est exploitée pour générer 30-38 molécules d’ATP.

glycémie

L’homéostasie du métabolisme du glucose consiste en la régulation des taux plasmatiques de glucose (glycémie) qui, dans des conditions normales, doit s’entendre entre 60 et 100 mg/dl.

Modifications de ces valeurs sont dues à des problèmes :

  • central (le foie et/ou le pancréas ne fonctionnent pas correctement)
  • périphériques (les tissus répondent bien à l’insuline).

Nous distinguons deux modifications glycémie : hyperglycémie et hypoglycémie.

L’hyperglycémie Consiste enaugmentation des valeurs de glycémie à jeun :

  • de 100 à 125 mg/dl nous parlons de tolérance altérée glycémie à jeun;
  • à partir de 125 mg / dl et plus il s’agit de diabète sucréune maladie qui peut avoir de graves répercussions sur d’autres tissus ou organes tels que les nerfs, les yeux, les vaisseaux sanguins, les os.

L’hyperglycémie est principalement due àrésistance à l’insuline: le glucose s’accumule dans le sang parce que les tissus sont incapables de le capter et parce que le foie continue à le mettre dans la circulation. A cela s’ajoute l’apport de glucides pris avec le diète.

Pour hypoglycémie nous entendons les valeurs de glucose moins de 60mg/dl. Elle est due à une incapacité du foie pour maintenir l’homéostasie glycémique et ne se produit que dans le diabète ou certains cancers.

LA les symptômes principaux sont :

  • anxiété,
  • sensation de faim,
  • tremblements,
  • pâleur,
  • transpiration,
  • tachycardie,
  • perte de concentration,
  • des frissons,
  • transpiration,
  • perte de conscience.

Bibliographie

Les principes de biochimie de Lehninger – Nelson et cox

La base moléculaire de la nutrition – Airenti

Alimentation, nutrition et sauté – Debellis et Poli

Anatomie humaine – Martini

Pharmacologie – Rang & Dale

Manuel d’endocrinologie – Lombardo et Lenzi

Projet Diète 2 – Daniele Esposito

Projet Nutrition – Andrea Biasci

Co-auteur : Andrea Barone

Diplômé en “Sciences Alimentaires et Nutrition Humaine” (à côté de l’examen d’état pour la qualification pour exercer en tant que biologiste nutritionnel) et trois ans en “Sciences de la Nutrition”.

Invictus Trainer qui est entraîneur personnel depuis environ 4 ans, dans le but d’améliorer la composition corporelle de ses clients et de corriger leurs habitudes alimentaires. Il aspire à évoluer professionnellement dans le secteur des sports de compétition en tant qu’entraîneur sportif et/ou entraîneur personnel tout en s’occupant de l’aspect nutritionnel des athlètes en même temps.

Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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