Les pâtes naporitanes japonaise

Ail, tomate, huile d’olive et pâtes. napolitana est l’une des pâtes les plus simples, les plus connues et les plus délicieuses que tout le monde puisse préparer et essayer, en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires tels que le basilic, le laurier, l’origan, etc. À Naples, ils l’appellent simplement la salsa, mais à plusieurs milliers de kilomètres de la ville du sud de l’Italie, ils ont une vision du monde quelque peu différente pour l’un des plats les plus populaires du pays voisin.

Les pâtes naporitanes ou napolitaines ont conquis le cœur des Japonais, étant l’un des plats “exotiques” les plus populaires au pays du Soleil Levant, trouvant même une place dans des versions sophistiquées de la culture culinaire locale, comme la cuisine washoku (qui fait partie des sites du patrimoine mondial immatériel de l’unesco), alors qu’il est servi presque partout, des pubs izakaya aux restaurants ethniques de Alors.

Ce plat particulier a peut-être ses racines à Naples, mais la réalité est qu’il va beaucoup plus loin, au propre comme au figuré, avec ce que les Napolitains ont en tête pour les spaghettis et la sauce qui les accompagne. Dans le naporitan, les spaghettis jouent un rôle de premier plan (bien sûr) mais aussi l’oignon, les champignons, les poivrons verts, la saucisse et le ketchup, qui est ajouté à la fin.

Quelque part entre le culte et le terme “cuisine internationale” pour les Japonais, le naporitan n’a rien de nouveau mais son histoire remonte à la Seconde Guerre mondiale, lorsque le chef du New Grand Hotel de Yokohama, Irie Shigetada, regardait les soldats américains ajouter du ketchup à leur spaghetti et j’ai pensé à aller plus loin. Sa recette originale contenait également, en plus de ce qui précède, du bea.

L’utilisation de ketchup à la place de la sauce tomate n’est pas la seule erreur dans cette recette. Les spaghettis sont cuits juste assez pour ramollir et devenir parfumés.

Quant à son nom, il convient de mentionner que dans de nombreuses régions du Japon, il n’y a pas de distinction entre les lettres R et L, qui sont utilisées à l’unisson. Naporitan.