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Panissa

Panissa, recette classique pour préparer la cuisine de rue ligurienne

Si vous êtes dans le Piémont, précisément dans la région de Vercelli, en demandant une “panissa”, ils vous serviront leur risotto typique aux haricots et couennes de porc ; en Ligurie, en revanche, en commandant de la panissa, vous vous retrouverez à déguster une délicieuse collation à grignoter à l’apéritif sur le pouce, une recette qui fait revivre la tradition culinaire des friteries d’autrefois. Aujourd’hui nous avons choisi de vous présenter notre version de cette dernière, la panissa ligurienne, qui comme toute street food qui se respecte (focaccia, focaccia di recco, sardenaira), vous pourrez le déguster en vous promenant dans les ruelles les plus caractéristiques de la ville et des villages. Extrêmement savoureuse, la panissa ligurienne ressemble au goût de la bouillie de pois chiche, en effet elle est préparée avec de la farine de pois chiche et de l’eau (sans ajouter d’huile dans la pâte), à ​​manger froide ou frite, car nous la proposons en bouchées croustillantes ! Un plat aussi pauvre que bon, qui a toujours conquis avec son goût simple et authentique, son arôme intense et incomparable qui tient ses promesses en bouche. Comme beaucoup de plats traditionnels, la panissa ligurienne est née comme un repas frugal mais substantiel pour devenir un caprice gourmand de nos jours.

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 90 mn
  • Doses pour : 4 personnes
  • Coût : Bas
  • Remarque + 2 heures de raffermissement

Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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