QUEL EST LE POIDS D’UNE MERGUEZ

La merguez est une saucisse épicée populaire en France et dans d’autres pays. Une question courante est de savoir quel est le poids moyen d’une merguez

D’après les informations obtenues à partir de différentes sources, le poids moyen d’une merguez se situe entre 40 et 60g  , bien que cela puisse varier en fonction de la taille et du nombre de viandes utilisées pour la préparation. Le poids standard d’une merguez est de 68g , tandis que le poids d’une merguez vendue dans le commerce varie généralement entre 80 et 90g  Cependant, il est également possible de trouver des merguez plus légères.

En ce qui concerne la composition nutritionnelle de la merguez, elle contient environ 300 kcal, 16g de protéines, 26g de lipides et 0,6g de glucides  Cependant, ces quantités peuvent varier en fonction du charcutier ou du cuisinier, et les merguez vendues à bas prix peuvent contenir davantage de graisse que de viande  

Composition nutritionnelle de la merguez

poid d'une merguez
poid d’une merguez

La merguez est une saucisse épicée originaire d’Afrique du Nord, faite de viande de bœuf et/ou de mouton hachée. Voici les informations nutritionnelles de la merguez pour 100g, telles que présentées dans les sources consultées:

  • Calories: 283 kcal (1180 kJ) , 279 kcal 
  • Lipides: 25 g  ], 22,8 g 
  • Protéines: 12 g  , 11,9 g  
  • Glucides: 1 g 
  • Calcium: 22,1 mg (2% des apports journaliers recommandés) 
  • Cuivre: 0,083 mg (6% des apports journaliers recommandés) 
  • Fer: non spécifié  
  • Iode: 7 µg (5% des apports journaliers recommandés) 
  • Magnésium: 23,3 mg (8% des apports journaliers recommandés) 
  • Manganèse: 0,055 mg  
  • Phosphore: 60 mg (11% des apports journaliers recommandés)  
  • Potassium: non spécifié 
  • Sélénium: 2,38 µg (3% des apports journaliers recommandés)  
  • Sodium (sel): 900 mg (60% des apports journaliers recommandés)

En savoir plus sur la merguez : Découvrez notre article sur la recette merguez fait maison

combien pèse une merguez

poids d'une merguez
poids d’une merguez

La merguez est une saucisse de petit calibre (18 à 20 mm de diamètre), caractérisée par un assaisonnement de piment et de poivre qui lui donne sa couleur rouge sombre  Sa consommation s’est largement répandue en France depuis les années 1950  

Il convient également de noter que pour préparer des merguez maison, une recette suggère d’utiliser 1,5 kg de viande de sanglier mélangée (ou d’épaule de porc), 500g de lardo (ou de graisse de porc), 3 cuillères à soupe de graines de fenouil et 3 cuillères à soupe de grains de poivre

poids d’une merguez

poids d une merguez
poids d une merguez

Après avoir consulté plusieurs sources, le poids moyen d’une merguez varie en fonction des boucheries et des producteurs. Voici quelques informations utiles que j’ai pu trouver :

  • Selon la boucherie Bayle, qui propose des saucisses maison, le poids moyen d’un godiveau ou d’une merguez est d’environ 80g, ce qui donne 11 à 12 pièces par kilogramme  
  • Selon une fiche technique de Sénégoce, une entreprise spécialisée dans la vente de viandes, le poids standard d’une merguez est de 68g, mais le calibre peut varier en fonction de la demande 
  • Sur le site d’un traiteur-charcutier, les merguez vendues par lot de 500g ont un poids moyen d’environ 100g  

Il est important de noter que le poids moyen d’une merguez peut varier en fonction de la région, de la boucherie ou de l’entreprise de production. Il est donc conseillé de se renseigner directement auprès du vendeur pour connaître le poids précis des merguez qu’il propose.

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