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Que sont les feuilles de boldo ?

Histoire

Les feuilles de boldo sont utilisées dans la médecine traditionnelle sud-américaine depuis des siècles. La plante est originaire de certaines régions du Chili et du Pérou.

Les archéologues ont trouvé des preuves que les habitants du sud du Chili utilisaient des feuilles de boldo il y a plus de 12 000 ans. Ils les utilisaient principalement pour leurs propriétés médicinales, notamment leur capacité à traiter les parasites intestinaux. Au Pérou, les feuilles de boldo étaient utilisées pour traiter les maladies du foie et les calculs biliaires. Les praticiens de la médecine traditionnelle péruvienne utilisaient également les feuilles de boldo comme diurétique.

Les Européens ont découvert les propriétés médicinales des feuilles de boldo à la fin du 19ème siècle. En 1875, les feuilles de boldo étaient utilisées en Grande-Bretagne et en France pour traiter les problèmes d’estomac et de foie. Les feuilles de boldo étaient parfois prescrites comme alternative à la quinine pour traiter le paludisme.

Aujourd’hui, le boldo est cultivé dans certaines parties de l’Europe et de l’Afrique du Nord, ainsi que dans son Amérique du Sud natale.

Goûter

Les feuilles de boldo sont connues pour leur goût nettement amer. Cette saveur est accompagnée d’un arôme boisé qui les rend comparables aux feuilles de laurier.

utilisations culinaires

Traditionnellement, les feuilles de boldo sont consommées en tisane. Pour faire une infusion de feuilles de boldo, versez une tasse d’eau bouillante sur une cuillère à café de feuilles de boldo séchées et laissez infuser environ 10 minutes. Il est courant de mélanger les feuilles de boldo avec le yerba maté pour diluer l’intense amertume.

Les feuilles de boldo sont aussi parfois utilisées pour aromatiser l’agneau mijoté et d’autres viandes. Dans certaines régions d’Amérique du Sud, il est courant d’envelopper le poisson dans des feuilles de boldo.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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