Les saucisses crues ne contiennent ni conservateurs synthétiques ni nitrates.
En ce qui concerne les choix alimentaires sains, faire de simples échanges, comme acheter des saucisses non séchées au lieu de saucisses séchées, peut réduire les conservateurs synthétiques que vous mettez dans votre corps. Ce qui est une excellente nouvelle pour tous ceux qui apprécient occasionnellement un toutou accompagné de haricots.
Les saucisses crues ne contiennent pas de nitrites ni de nitrates synthétiques.
Qu’est-ce que la viande crue ?
Lorsqu’un hot-dog ou un autre produit de bœuf est étiqueté « salé », cela signifie simplement que l’aliment contient des nitrites ou des nitrates synthétiques. Le bœuf cru, en revanche, ne contient pas de nitrites synthétiques, selon l’Université du Wisconsin. Cependant, la plupart de ces produits, comme les hot-dogs non séchés, contiennent encore des nitrites et des nitrates, mais ils proviennent de sources non synthétiques comme la poudre et le jus de céleri.
Les nitrates ou les nitrites sont des conservateurs présents dans les viandes transformées salées qui aident les viandes à conserver leur couleur et à prévenir la croissance de bactéries nocives. Cependant, ce sont aussi des composés naturellement présents dans certains aliments comme les légumes. Selon le groupe de travail sur l’environnement, ce qui distingue les nitrates des légumes de ceux des saucisses salées est le fait que les légumes contiennent de la vitamine C et d’autres composés qui inhibent la conversion en nitrosamines. Et les nitrosamines peuvent être de puissants cancérigènes.
Le problème potentiel avec les nitrites synthétiques, selon l’American Cancer Society, est que pendant la transformation de la viande, l’ajout de conservateurs comme le nitrite de sodium pour empêcher la croissance des germes peut ajouter des composés qui pourraient augmenter le potentiel de ces aliments à causer le cancer. Cela dit, les nitrates et les nitrates sont approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) et le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).
Informations nutritionnelles sur les hot-dogs
Les valeurs nutritionnelles des saucisses crues et des saucisses salées sont similaires en termes de calories, de matières grasses, de sodium, de protéines et de glucides. Selon l’USDA, un hot-dog non traité contient environ 130 calories, 5 grammes de protéines, 11 grammes de matières grasses, 1 gramme de glucides et 330 milligrammes de sodium.
Les ingrédients figurant sur la plupart des étiquettes de hot-dogs non séchés comprennent des arômes naturels comme la poudre de céleri ou le jus de céleri. Par exemple, les hot-dogs Oscar Mayer non séchés contiennent du jus de céleri et pas de nitrites de sodium, et les saucisses Nathan’s Beef non séchées indiquent le jus de céleri et le vinaigre blanc distillé sur leur étiquette d’ingrédients. Mais les Franks Beef traditionnels de Nathan contiennent toujours du nitrite de sodium comme principal agent de conservation.
Mais ce ne sont pas seulement les nitrites et nitrates synthétiques ou naturels dont vous devez être conscient dans les aliments comme les hot-dogs et autres viandes transformées. La Harvard TH Chan School of Public Health recommande d’éviter complètement la viande transformée. C’est, en partie, le résultat de plusieurs études, y compris des recherches menées par le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé, indiquant que la consommation de viande transformée est cancérigène pour l’homme. Le rapport note que la transformation de la viande, telle que la salaison, peut entraîner la formation de produits chimiques potentiellement cancérigènes.
données sur la sécurité alimentaire
Quel que soit le type de hot-dog que vous choisissez de manger, les hot-dogs séchés et non séchés suivent les mêmes directives que tout autre produit périssable, selon l’USDA. En d’autres termes, gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Dans cet esprit, vous pouvez conserver en toute sécurité les hot-dogs non ouverts au réfrigérateur pendant deux semaines et les emballages ouverts pendant une semaine.
Après la cuisson de votre hot-dog, assurez-vous qu’il ne reste pas à température ambiante pendant plus de deux heures. Et lorsque le temps dépasse 90 degrés Fahrenheit, réduisez le temps de température ambiante à une heure.
Bien que les hot-dogs soient précuits, il est important de les réchauffer avant de les manger. Les aliments comme les hot-dogs risquent d’être contaminés par Listeria monocytogenes après avoir été transformés et emballés à l’usine. Listeria est une bactérie qui cause la listériose, qui, selon les Centers for Disease Control and Prevention, est une infection grave qui peut causer de la fièvre, des frissons, des maux de tête, des maux de dos, des maux d’estomac, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
Les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave due à la listeria. Par conséquent, ces groupes devraient éviter ou limiter la consommation de certains aliments prêts à consommer.
