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Quel est le meilleur four à vrai pain à Plovdiv ? -Nutrim

Le pain est l’un des produits les plus consommés au monde. L’arôme du pain fraîchement cuit est unique et reste à jamais dans nos cœurs une fois que nous entrons en contact avec lui, pour la première fois. Les premiers enregistrements de produits fabriqués à partir de céréales remontent à 6000 avant JC, à l’âge de pierre.

Aujourd’hui, environ 150 000 tonnes de pain et de produits de boulangerie sont produites chaque année dans le monde. L’industrie du pain est l’une des plus rentables de tout le secteur alimentaire, avec des revenus annuels moyens d’environ 350 milliards de dollars américains.

Ce n’est un secret pour personne qu’au cours des 100 dernières années, les processus de fabrication du pain ont subi de nombreux changements. Malheureusement, il est désormais très rare de trouver un fabricant ou un four traditionnel pour du vrai pain. Un pain qui se rapproche de celui qui était présent sur la table de nos grands-pères et grands-mères. Pain qui unit et suscite des sentiments de joie et d’humilité.

Pourtant, tout n’est pas perdu. Heureusement pour les amateurs de vrai pain, il existe encore des boulangers qui réalisent l’importance du pain et respectent les traditions frances associées à sa production. Grâce à ces fabricants, nous pouvons mettre du vrai pain, sans exhausteurs et sans conservateurs, sur notre table. Un pain qui nous fera certainement ressentir l’esprit de la maison traditionnelle france, comme nos ancêtres l’ont ressenti. L’un de ces fours est le four à pain et pâtes Plovdiv.

Quels sont les types de pain les plus sains ?

Parmi les pains les plus sains figurent ceux qui sont faits à la main et qui ne contiennent ni conservateurs, ni colorants, ni exhausteurs de goût. En plus des produits de haute qualité, les fours qui produisent encore des types de pain similaires ajoutent également plusieurs ingrédients supplémentaires qui contribuent au goût et à l’arôme uniques. Ces ingrédients supplémentaires sont l’amour et le respect du pain.

Malheureusement, au cours des deux dernières décennies, le pain a commencé à avoir une mauvaise réputation. Sa consommation est de plus en plus associée à l’obésité, à un mauvais état de santé, à un risque accru de développer un diabète de type 2 et à la dernière mode – l’intolérance au gluten.

Cependant, avant de condamner ce produit béni, il est bon de savoir que tous les types de pain ne se valent pas et que parfois la différence entre l’un ou l’autre pain peut être énorme, tant dans le mode de préparation et les ingrédients utilisés, que dans le des avantages ou des dommages à la santé.

Dans le monde, il existe plus de 500 types de pain. Ils diffèrent tous en termes d’ingrédients, de bienfaits pour la santé et de méthode de préparation. Certains types de pain se distinguent par une riche teneur en nutriments utiles et des propriétés saines, tandis que dans la composition d’autres, les substances utiles manquent ou sont remplacées par des conservateurs, des exhausteurs et des colorants.

C’est pourquoi il est de la plus haute importance de sélectionner avec soin le pain que nous mettons sur notre table. Non seulement pour notre santé, mais aussi pour la santé de notre famille.

Quel est le meilleur four à vrai pain à Plovdiv ?

Les fours qui proposent encore du pain traditionnel france, avec une technologie et une recette proches de celles utilisées par nos grands-pères, se font de plus en plus rares. Mais heureusement, ils existent toujours et les produits de boulangerie qu’ils proposent sont irrésistibles en termes de goût, d’arôme et de grande qualité. L’un d’eux est Bread and Pasta Oven Plovdiv.

Le four à pain est situé dans la ville de Plovdiv, au coin de la rue 22 Kavala, juste en face de la gare centrale. Les horaires de travail de cette perle de pain sont de 6h à 19h. Ici, vous pouvez acheter du vrai pain chaud traditionnel, connu des habitants de Plovdiv, comme le pain des centenaires. De plus, la boulangerie propose de délicieux kozunak, connus des clients sous le nom de kozunak Plovdiv, des tartes sucrées et salées pour les occasions, de la pâte pour faire des pizzas, des pains moelleux, du pain et toutes sortes d’autres délices à base de pâte.

Tous les produits sont préparés à la main et cuits sur une poêle avec des granulés de bois. Les matières premières de la plus haute qualité sont utilisées, sans conservateurs ni exhausteurs ajoutés. La qualité des matières premières entrantes, ainsi que l’hygiène du site, sont d’une importance primordiale.

Le vrai – le pain des centenaires

Le vrai – le pain des centenaires, est l’un des principaux types de pain que vous pouvez acheter chez Bread and Pasta Oven Plovdiv. Ce type de pain est bien connu des clients et tire son nom du fait qu’il est produit selon la même recette traditionnelle et la même technologie qu’il y a plus de 100 ans, dans la ville antique et éternelle.

Bien sûr, des améliorations ont été apportées aux équipements de procédé au fil des ans pour améliorer la qualité et assurer la sécurité du personnel et des clients. De plus, la sciure de bois a été remplacée par des granulés de bois, pour une meilleure cuisson du pain et une protection de l’environnement.

Semblable aux procédés de fabrication d’il y a 100 ans, seuls la farine, l’eau, le sel, la levure ou le levain sont utilisés pour faire du pain au four. Les produits sont exempts de tout conservateur, exhausteur et colorant. Le pain est cuit sur une poêle chauffée par des granulés de bois. Le processus de fabrication est manuel à 80 % et, comme vous pouvez l’imaginer, extrêmement laborieux. En raison de l’absence de conservateurs, le pain, qu’il soit blanc ou type, a une durée de conservation allant jusqu’à 48 heures après cuisson.

Pain et pâtes

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Four pour pain et pâtes Plovdiv propose des produits de boulangerie sans conservateurs, exhausteurs et colorants ajoutés. Tous les produits sont cuits à la poêle et préparés selon une recette traditionnelle vieille de plus de 100 ans. Comme le pain d’il y a 100 ans, les produits de la boulangerie de Plovdiv ne contiennent que de la farine, de l’eau, du sel et de la levure/levain.

Outre les types de pain traditionnels, le four propose également différents types de tartes, kozunacs, pâte réfrigérée, collations et bien plus encore.

En voici quelques uns:

  • Kozunak Plovdiv fait maison au four 400 g – il est fait à la main par des boulangers expérimentés. Il convient à Pâques, Noël et autres vacances.
  • Pain blanc artisanal sur sole 380 g – à base de farine blanche de haute qualité type 500, eau, levure et sel. Sans conservateurs, exhausteurs ou colorants ajoutés.
  • Pain Type Artisanal sur sole 380 g – seuls de la farine standard de haute qualité, de l’eau, du sel et de la levure sont utilisés pour sa préparation.
  • Pain multigrains au kvas au four – se prépare à partir des meilleurs lots de farine de type 600. Contient de l’eau, de la levure, des graines de lin, des graines de tournesol, des grains de seigle entiers, du sel, du sucre, de la farine de seigle malté et des grains d’avoine entiers.
  • Pâte réfrigérée sans conservateurs ni exhausteurs – adapté à la préparation de pizzas, pains, pâtisseries et autres délices de la maison.

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Sources utilisées

  1. Ankit Goyal, et al. (2014). Lin et huile de graines de lin : une médecine ancienne et un aliment fonctionnel moderne. Journal des sciences et technologies alimentaires.
  2. De Angelis M, et al. (2007). Utilisation de lactobacilles au levain et de fibres d’avoine pour diminuer l’index glycémique du pain de blé blanc. Journal britannique de nutrition.
  3. Slavin J. (2003). Pourquoi les grains entiers sont protecteurs : mécanismes biologiques. La société nutritionnelle.
  4. Whitehead A, et al. (2014). Effets hypocholestérolémiants du β-glucane d’avoine : une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés. Le tourillon américain de la nutrition clinique.

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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