Bien que le lait entier contienne plus de matières grasses que le lait à 2 %, il peut être un meilleur choix pour la gestion du poids.
Le département de l’Agriculture recommande de consommer quotidiennement du lait sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses dans le cadre d’un régime alimentaire bien équilibré, en particulier pour les enfants. Mais les preuves suggèrent que le lait entier peut être une meilleure option dans certains cas. Que vous le versiez sur vos céréales, que vous l’ajoutiez à votre café ou que vous le buviez directement dans un verre, choisir entre le lait entier et le lait écrémé peut être déroutant. Le lait entier et le lait à 2 % offrent tous deux des avantages. En comparant les différences, vous pouvez choisir en fonction de vos besoins individuels.
Vitamines pour une bonne santé
Qu’il s’agisse de lait entier 2 % ou 3,5 %, le lait est nutritif. Votre corps a besoin des vitamines présentes dans le lait pour utiliser les glucides, les protéines et les graisses. Tous les types de lait contiennent des vitamines B, ainsi que de petites quantités de niacine, d’acide pantothénique, de vitamine C et d’acide folique.
La teneur en vitamines liposolubles A et D diffère en fonction de la teneur en matières grasses du produit. Le lait à deux pour cent doit être enrichi en vitamine A pour être équivalent sur le plan nutritionnel au lait entier. Le lait entier contient généralement 395 UI de vitamine A, tandis que 2 % en contient 464 UI par tasse. La plupart du lait, entier ou à 2 %, est enrichi en vitamine D, ce qui en fait l’une des rares sources alimentaires de cette vitamine. Le lait entier contient 98 milligrammes de vitamine D, tandis que le lait à 2 % en contient 105 milligrammes par tasse.
Bénéficiez des minéraux du lait
Votre corps a besoin de minéraux pour les fonctions enzymatiques, la formation osseuse et le transport de l’oxygène. Le lait est une bonne source de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sélénium et de zinc, Le lait à deux pour cent contient un peu plus de calcium que le lait entier à 285 milligrammes et 276 milligrammes, respectivement, ce qui représente environ un tiers de votre valeur quotidienne, selon les apports nutritionnels de référence de l’USDA. La teneur en phosphore, potassium et sodium est également légèrement plus élevée dans le lait à 2 %. Le lait contient également de très petites quantités de cuivre, de fer, de manganèse et de sodium.
Obtenez de l’énergie du lait
La valeur énergétique est calculée en fonction des calories apportées par les protéines, glucides et lipides présents. Le lait entier fournit 146 calories, tandis que 2 % en fournissent 122. La teneur en protéines et en glucides est fondamentalement la même dans les deux types de lait : 12 grammes de protéines et 8 grammes de glucides.
La teneur en matières grasses est ce qui distingue le lait entier et le lait allégé. Le lait entier contient 8 grammes de gras par tasse, dont 4,5 grammes de gras saturés. Deux pour cent contiennent un peu moins de 5 grammes de matières grasses, dont 3 grammes de graisses saturées. Le lait entier a une teneur en cholestérol de plus de 2%, avec 24 milligrammes, contre 20 milligrammes.
Lait entier pour la vitamine D
Bien que le lait à 2 % contienne plus de vitamine D ajoutée que le lait entier, il est mieux absorbé que le lait entier. Une étude portant sur des enfants âgés de 1 à 6 ans a comparé les effets du lait entier à ceux du lait faible en gras. Les résultats, publiés dans l’American Journal of Clinical Nutrition, indiquent que le groupe qui a bu du lait entier avait des niveaux plus élevés de vitamine D et une masse corporelle plus faible que ceux qui ont bu du lait faible en gras. Les chercheurs ont émis l’hypothèse que ces résultats étaient dus au fait que la vitamine D est liposoluble et peut-être mieux absorbée lorsqu’elle est associée à la matière grasse du lait entier. De plus, le lait entier est plus rassasiant, ce qui pourrait entraîner une diminution de l’apport calorique pour le maintien du poids.
Lait entier pour le contrôle du poids
Lorsque vous choisissez entre du lait entier et du lait à 2 % pour votre plan de perte de poids, vous pouvez facilement supposer que le lait faible en gras est meilleur. Mais même si le lait à 2% contient moins de matières grasses et moins de calories que le lait entier, il existe des preuves suggérant que le lait entier pourrait être meilleur pour la gestion du poids. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2016 a révélé qu’un groupe de femmes d’âge moyen consommant davantage de lait entier présentait un risque moindre de surpoids ou d’obésité. Ces risques réduits n’ont pas été observés dans le groupe des produits laitiers faibles en gras.
Une option pour les diabétiques
Si vous êtes à risque de développer un diabète, vous essayez peut-être d’éviter le lait entier et de choisir 2 % ou du lait écrémé à la place. Des études suggèrent que les matières grasses laitières peuvent être bénéfiques pour réduire le risque de diabète. Un essai de 15 ans, publié dans la revue Circulation en 2016, a révélé que les personnes qui mangeaient des niveaux plus élevés de produits laitiers entiers avaient en moyenne 46 % moins de risque de développer un diabète que celles qui avaient des niveaux inférieurs. Les résultats n’ont également montré aucune preuve que la consommation de produits laitiers à faible teneur en matières grasses était plus efficace que la consommation de matières grasses.
