Quels sont les principaux aliments sans gluten ? -Nutrim

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est une combinaison de plusieurs protéines insolubles dans l’eau que l’on trouve principalement dans les céréales. Le nom “gluten” lui-même vient du mot latin “gluten”, qui signifie “colle”. Les trois principales céréales contenant du gluten sont le blé, l’orge et le seigle. Comme vous pouvez le deviner, le gluten peut également être trouvé dans tous les aliments fabriqués à partir de ces 3 céréales. D’autre part, les principaux aliments sans gluten comprennent tous les autres groupes d’aliments, tels que la viande, les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix.

Quels sont les principaux aliments sans gluten ?

Le gluten est surtout caractéristique des céréales. Tous les autres groupes d’aliments, tels que les fruits, les légumes, la viande, le lait, les œufs, le poisson, les légumineuses, les noix et les graines, sont sans gluten. Néanmoins, il est bon de mentionner que lors de la transformation de certains de ces aliments, les fabricants peuvent ajouter des extraits ou des additifs alimentaires dérivés d’aliments contenant du gluten. Dans la plupart des cas, ce sont des extraits obtenus à partir de blé. Par conséquent, il est recommandé, si vous suivez un régime sans gluten, de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles des produits.

Lire la suite : Comment lire les étiquettes nutritionnelles ?

Alors, apprenons maintenant à connaître un peu plus en détail les principaux aliments sans gluten.

1. Légumineuses

Les légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres alimentaires et font partie des meilleurs aliments sans gluten. Les légumineuses en conserve peuvent être moins sûres, auxquelles des conservateurs contenant du gluten sont souvent ajoutés.

• Bob
• Lentilles
• Petits pois
• Soja
• Pois chiches

2. Fruits et légumes

Les fruits et légumes frais ne contiennent pas de gluten. Cependant, ce n’est pas le cas des fruits et légumes en conserve, car des additifs au gluten tels que des protéines de blé hydrolysées, de la maltodextrine, du malt et de l’amidon modifié y sont souvent ajoutés.

• Les agrumes
• fruits des bois
• Fruits tropicaux
• Légumes à feuilles vertes
• Légumes crucifères
• Légumes féculents
• Tous les autres fruits et légumes frais

3. Viande, poisson, lait, œufs et graisses végétales

Les légumineuses et la viande, le lait, les œufs, le poisson et les graisses végétales entrent dans le groupe des aliments de base sans gluten. Ils sont totalement sans danger pour la consommation par les personnes intolérantes au gluten. Les produits préparés, transformés et en conserve, qui contiennent souvent des additifs au gluten, peuvent être problématiques.

• Tout type de viande
• Poisson frais
• N’importe quel type d’oeufs
• Du lait
• Yaourt
• Le beurre
• Fromage
• Fromage
• Cottage cheese
• Graisses végétales

4. Noix et graines

Les noix et les graines font partie des principaux aliments sans gluten. Les choses sont différentes, cependant, avec les noix et les graines emballées et grillées, car des additifs au gluten sont souvent utilisés dans le processus de leur transformation.

• Noix
• Amandes
• Noisettes
• Anacardier
• Macadamia
• pignons de pin
• Graines de tournesol
• Graine de citrouille
• Graine de lin
• Graines de chia
• graine de sésame
• Graine de chanvre

5. Céréales

Comme déjà mentionné, les principales céréales contenant du gluten sont le blé, l’orge et le seigle. L’avoine n’entre pas dans cette catégorie, mais elle est souvent contaminée par du gluten en raison de la façon dont elle est transformée ou cultivée.

Heureusement pour les personnes allergiques au gluten, il existe de nombreuses autres céréales qui ne contiennent pas de gluten. Parmi les céréales les plus courantes dans notre pays, qui ne contiennent pas de gluten, figurent le riz, le maïs et le sarrasin.

• Riz
• Maïs
• Riz sauvage
• Sarrasin
• quinoa
• Millet
• Avoine non infectée
• Tef
• Sorgho
• Amarante

Aliments sans gluten – fmots finaux

Parfois, suivre un régime sans gluten peut être une tâche ardue, surtout si vous avez récemment reçu un diagnostic d’intolérance au gluten.

Pourtant, la bonne nouvelle est que la plupart des aliments naturels sont sans gluten. Par ailleurs, les industriels commencent à prendre conscience de la gravité de l’allergie au gluten et portent de plus en plus d’attention aux processus liés à la transformation des produits et notamment à la teneur en gluten de ceux-ci.

Si vous soupçonnez que vous souffrez d’intolérance au gluten, ne vous précipitez pas pour vous auto-diagnostiquer, mais demandez conseil à votre médecin généraliste.

Lire la suite : Qu’est-ce que le gluten exactement ?

As-tu aimé cet article?

As-tu aimé cet article? Si vous l’avez trouvé utile, pourquoi ne pas le partager avec votre famille et vos amis ?

Vous pouvez également aimer notre page et nous suivre sur Facebookainsi que vous abonner à notre bulletin électronique gratuit pour des articles utiles et des conseils liés à une alimentation saine et à la perte de poids.

Si vous souhaitez ajouter quelque chose que nous avons manqué ou partager votre opinion sur le sujet, vous pouvez le faire en laissant un commentaire dans la case ci-dessous.

Merci! Votre avis et vos idées sont importants pour nous !

Aliments sans gluten – isources utilisées

1. Anastasia V. Balakireva et al. (2016). Propriétés de l’intolérance au gluten : structure, évolution, pathogénicité et capacités de détoxification du gluten.
2. Biesiekierski JR. (2017). Qu’est-ce que le gluten?
3. Guide de régime sans gluten pour les familles. (2005).
4. Letizia Saturni, et al. (2010). Le régime sans gluten : sécurité et qualité nutritionnelle.
5. Fiche d’information sur les grains entiers. Site Web du Conseil européen de l’information sur l’alimentation. Mis à jour le 8 avril 2014.