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Qu’est-ce que la farine de noisette ?

Histoire

La farine de noisette est fabriquée à partir de noisettes dont la peau a été retirée avant d’être réduites en poudre fine.

La farine de noisette est probablement originaire d’Italie. L’Italie est le deuxième producteur mondial de noisettes après la Turquie. La farine de noisette est un ingrédient de base dans le nord de l’Italie et est utilisée dans une variété de plats sucrés et salés.

Dans le Piémont, les plantations de noisetiers sont protégées. Ce statut souligne l’importance de la noisette et de ses dérivés dans la culture de la région.

Fait intéressant, les noisettes du Piémont poussent en symbiose avec un autre trésor culinaire du nord de l’Italie, la truffe blanche.

Les noisettes sont utilisées en Europe depuis 9 000 ans. Les archéologues ont trouvé des preuves de son utilisation en Angleterre, en Écosse et sur l’île de Man.

Goûter

La saveur de la farine de noisette est simplement noisette, avec une légère note beurrée. Il est très aromatique et apporte de la profondeur et une légère douceur aux plats.

utilisations culinaires

La farine de noisette est polyvalente et a de nombreuses applications traditionnelles dans la cuisine du nord de l’Italie. Il est utilisé pour faire des pâtes fraîches avec des noisettes, du pesto et des biscuits.

En plus de ces utilisations, la farine de noisette peut être utilisée pour remplacer d’autres farines de noix et pour remplacer totalement ou partiellement la farine de blé dans certaines recettes. Vous pouvez l’utiliser pour faire des gâteaux et des biscuits, des pâtes à tarte et pour recouvrir des viandes ou des légumes pour les faire frire.

  • Farine de noisettes Artisanale Les Noisettes Paysannes 450g
    Ingrédients : Sans GLUTEN Conditionnement : 450g
  • Bio farine de noisettes finement broyées, teilentölt, Ölmühle Solling, 500g

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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