Qu’est-ce que la Farine de Riz ?

 

Farine de Riz

La farine de riz est obtenue par broyage des grains de riz. On ne sait pas exactement d’où il vient ni quand il a été fabriqué. Les historiens n’ont pas encore découvert l’origine exacte du riz ni comment il est arrivé en Asie, mais les plus anciennes preuves archéologiques de son origine proviennent de l’Inde et de la Chine. Ils savent qu’il est cultivé sur ce continent depuis environ 6500 av. Certains pensent qu’il a d’abord été cultivé en Chine et qu’il s’est probablement propagé du delta du fleuve Yangtze à d’autres parties de l’Asie.

On pense qu’il est d’abord venu en Corée puis au Japon, mais bien qu’il ait été adopté au Japon, il n’est devenu une partie importante de la cuisine coréenne qu’au XXe siècle.

Le riz a finalement atteint l’Afrique, peut-être vers 1000 av. C., puis en Grèce. D’Europe, le riz a été apporté au Nouveau Monde et cultivé au Brésil.

Aujourd’hui, la quasi-totalité du riz mondial est cultivée en Asie, où la majeure partie de la farine de riz est également produite et utilisée. Jusque dans les années 1980, son utilisation était principalement limitée à l’Asie, mais depuis les années 1980, elle s’est largement répandue en Occident.

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Le Goût de la Farine de Riz

La farine de riz blanc a une saveur de noisette très douce et une texture grossière sous sa forme brute. La farine de riz brun est encore plus noisette et a un goût légèrement sucré.

utilisations culinaires

La farine de riz est une excellente option sans gluten pour une variété de produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits. Il peut également être utilisé pour faire des pâtes. La farine de riz épaissit également les aliments de la même manière que la fécule de maïs, elle peut donc être utilisée dans les sauces et les sauces.

Dans toute l’Asie, la farine de riz est utilisée dans une variété d’applications. Les Japonais l’utilisent pour faire du mochi, et les Coréens l’utilisent également dans leurs sucreries, tandis qu’aux Philippines, il est utilisé dans diverses sucreries. Au Vietnam, c’est une farine populaire pour la fabrication de papier de riz comestible et de nouilles de riz. En Inde, c’est l’un des principaux ingrédients d’une sorte d’aliment pour bébé.

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