Qu’est-ce que le kéfir et à quoi sert-il ? -Nutrim

Qu’est-ce que le kéfir ?

Le kéfir, également appelé Bulgaros ou Talai, est un type de boisson probiotique préparée en faisant fermenter du lait frais avec des grains de kéfir. Habituellement, le lait de vache, de brebis ou de chèvre est utilisé pour fabriquer du kéfir. Dans certaines parties du monde, ils utilisent également du lait de jument, auquel cas la boisson obtenue s’appelle Koumiss.

Les grains de kéfir sont également connus sous le nom de champignon kéfir ou champignon tibétain. Ils sont une combinaison de probiotiques et de levure liés dans une matrice de protéines, de graisses et de sucres. En apparence, le champignon kéfir ressemble à la forme d’un chou-fleur.

A quoi sert le kéfir ?

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Le kéfir a été associé à un certain nombre d’avantages pour la santé, tels qu’une fonction digestive améliorée, une immunité renforcée, une fonction cérébrale améliorée, ainsi qu’un risque réduit de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de cancer, de diabète de type 2 et même d’obésité.

  • Améliore la fonction digestive
  • Renforce le système immunitaire
  • Améliore l’activité cérébrale
  • Améliore la force et l’élasticité de la peau
  • Il ralentit le processus de vieillissement
  • Contribue à l’équilibre de la flore intestinale
  • Améliore la fonction rénale
  • Améliore la qualité et la quantité du sommeil
  • Il aide à perdre des kilos en trop
  • Réduit le risque de développer l’ostéoporose
  • Il réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires
  • Il réduit le risque de développer un cancer
  • Réduit le risque de développer un diabète de type 2

Kéfir – derniers mots

Le kéfir est un type de boisson lactée fermentée, dont la consommation est associée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’une immunité renforcée, une digestion améliorée, une fonction cérébrale améliorée, ainsi qu’un risque réduit de développer un certain nombre de maladies chroniques.

La boisson saine peut être préparée à la maison et extrêmement facilement. Pour cela, vous avez besoin de lait frais et d’une éponge de kéfir.

Pour tirer le maximum d’avantages du kéfir, consommez-le pendant 20 jours, puis faites une pause de 10 jours. Si le kéfir vous semble trop acide, vous pouvez le sucrer avec des fruits, du miel ou du sirop d’érable.

Lire la suite : 7 des aliments probiotiques les plus bénéfiques

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Etsources utilisées

  1. Katia Maalouf, et al. (2011). Le kéfir induit l’arrêt du cycle cellulaire et l’apoptose des lymphocytes T malins HTLV-1 négatifs. Gestion et recherche sur le cancer.
  2. Marina L. Ritchie, et al. (2012). Une méta-analyse de l’efficacité des probiotiques pour les maladies gastro-intestinales. PLOS ONE.
  3. Nathalie Khoury, et al. (2014). Le kéfir présente des effets anti-prolifératifs et pro-apoptotique sur les cellules d’adénocarcinome du côlon sans effets significatifs sur la migration et l’invasion cellulaire. Journal international d’oncologie.
  4. Paula Carasi, et al. (2014). Caractérisation de l’innocuité et propriétés antimicrobiennes de Lactobacillus kefiri isolé au kéfir. Recherche biomédicale internationale.
  5. Sarah Cockayne, MSc, et al. (2006). Vitamine K et prévention des fractures. Examen systématique et méta-analyse d’essais contrôlés randomisés. JAMA.

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