Kombucha, également connu sous le nom de thé kombucha, est un type de boisson fermentée (probiotique). Il est préparé par la fermentation du thé noir ou vert à l’aide de bactéries et de levures. Ces bactéries et levures forment une colonie symbiotique ressemblant à de la gelée de la taille d’une rondelle de hockey et sont appelées champignons à thé, champignons de Mandchourie ou champignons kombucha.
La patrie du kombucha est la Mandchourie. Les habitants de cette région consomment cette boisson depuis des siècles et la valorisent précisément en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
La consommation régulière de kombucha est associée à une immunité renforcée, à une fonction digestive améliorée, à une fonction cérébrale améliorée, ainsi qu’à un risque réduit de développer une maladie cardiaque, un cancer, un diabète de type 2, une obésité et une ostéoporose.
Quels sont les bienfaits du kombucha sur la santé ?
La consommation régulière de kombucha est associée à de nombreux bienfaits, tant pour la santé physique que mentale. Cette boisson utile améliore l’activité cérébrale, renforce le système immunitaire, régule la fonction digestive et réduit le risque de développer un certain nombre de maladies chroniques.
- Améliore la fonction digestive
- Renforce l’immunité
- Améliore la fonction excrétrice
- Il ralentit le processus de vieillissement
- Améliore la fonction cérébrale
- Soutient la perte de poids
- Renforce les os
- Améliore la qualité du sommeil
- Abaisse les niveaux de « mauvais » cholestérol LDL
- Il réduit le risque de développer un diabète de type 2
- Régule le taux de sucre dans le sang
- Il réduit le risque de développer des maladies cardiaques
- Réduit le risque de développer un cancer
Comment faire du kombucha à la maison ?
Le kombucha est préparé par fermentation de thé vert ou noir, à l’aide d’un champignon de thé (champignon kombucha). La ville du théL’ABA est une combinaison de bactéries et de levures bénéfiques qui sont liées dans une matrice organique de protéines, de saccharides et de lipides. En apparence, il ressemble à un sapin gélatineux rond de couleur jaune-brun. L’épaisseur de la matrice est d’environ 1-2 centimètres et le diamètre d’environ 10-15 cm.
Produits nécessaires pour 1 litre
- Champignon de thé
- Thé vert ou noir (2 cuillères à café)
- Sucre (100 grammes)
- Eau (1 litre)
- Un vase en métal
- Bocal en verre (1 litre)
- Mouchoir en lin / étamine
Méthode de préparation
- Bouillir l’eau
- Faire infuser le thé pendant 15 minutes
- Ajouter le sucre et bien mélanger
- Refroidir le liquide à 20-22 degrés Celsius
- Verser le liquide dans le bocal
- Ajouter l’éponge à thé sur le dessus, côté sombre vers le bas
- Couvrez le bocal avec l’étamine ou la toile de lin
- Laisser fermenter à température ambiante (24-25 degrés Celsius) pendant 10-12 jours. Conserver dans un endroit aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil
- Filtrer dans des bouteilles en verre ou des bocaux plus petits et laisser fermenter pendant encore 2-3 jours
- Conservez ensuite les bouteilles au réfrigérateur
Vous saurez que votre kombucha est prêt lorsqu’une nouvelle éponge à thé a commencé à se former à la surface du pot. La boisson est légèrement acide, légèrement gazeuse et riche en nutriments et probiotiques utiles.
Où peut-on trouver un champignon de thé ?
Vous pouvez vous procurer un champignon de thé auprès d’une connaissance qui a un surplus ou l’acheter dans un magasin bio spécialisé. Vous pouvez également faire pousser votre propre champignon, mais vous devez d’abord acheter du kombucha prêt à l’emploi et brassé à la maison.
La boisson finie est versée dans un bocal recouvert d’une étamine et laissée à température ambiante pendant 8 à 10 jours. C’est ainsi que vous allez faire pousser un nouveau champignon de thé.
Comment prendre le kombucha ?
Prenez le kombucha comme complément alimentaire pour améliorer l’état de santé général. Consommer 50 ml 3 fois par jour, avant chaque repas.
Sachez que certaines personnes peuvent développer une allergie à un certain micro-organisme présent dans le kombucha. Si vous ne vous sentez pas bien, arrêtez de prendre.
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Sources utilisées
- Francesca Gaggia, et al. (2019). Boisson Kombucha à base de thés verts, noirs et rooibos : une étude comparative portant sur la microbiologie, la chimie et l’activité antioxydante.
- Jessica Martinez Leal, et al. (2018). Un examen des avantages pour la santé des composés nutritionnels et des métabolites du kombucha.
- Karolina Jakubczyk, et al. (2020). Profil chimique et activité antioxydante de la boisson Kombucha dérivée du thé blanc, vert, noir et rouge.
- Mindani I. Watawana, et al. (2015). Aspects de santé, de bien-être et de sécurité de la consommation de Kombucha.
- Silvia Alejandra Villarreal‐Soto, et al. (2018). Comprendre la fermentation du thé Kombucha : un examen.
